關於鹹醬的時尚百科
1、麵粉加水，調成糊狀。2、加入白糖。3、加入老抽，調勻。4、鍋裡倒入油。5、在油沒熱的時候，將麵糊倒入，要迅速攪拌。6、如果麵糊下鍋後結塊，立刻再添冷水進去。7、期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到麵糊變成略稠...
1、已經鹹了之後可以適當的加一些雞蛋清或者水，也可以在用蝦醬做菜的時候，放鹽之前先品嚐一下，根據需要再加少量鹽或不用放鹽。蝦醬的含有豐富的蛋白質，營養價值很高。2、做蝦醬的時候先將蝦仁切碎末狀，放入一些料酒、生抽...
1、食材：鹹肉80克、蘑菇120克、蓮藕300克、生抽15毫升、食鹽2克、食用油80毫升、味精2克。2、鹹肉洗淨切成丁。3、蘑菇切成丁。4、藕切成丁。5、將鍋燒至六成熱，放入切好的鹹肉丁肥肉部分。6、小火稍微將肥肉中的油熬出...
1、鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。2、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。3、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即...
1、準備鹹蛋黃。2、碗裡倒入高度白酒，把蛋黃放高度白酒裡沾一圈，烤盤墊油紙，把蛋黃放在上面，烤箱預熱180度。烤箱預熱好把蛋黃放裡面，10分鐘左右。烤好的蛋黃取出來晾涼。3、準備一鍋水，燒開放入準備裝蛋黃醬的瓶子，煮5分鐘...
1、把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。2、黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不...
1、食材明細：蛋黃1個，白砂糖5克，鹽6克，白醋（或檸檬汁）20克，葡萄籽油（或色拉油）220克。2、把油，鹽，醋，白砂糖稱好。3、蛋黃和蛋白分離鹹。4、蛋黃加入白砂糖打散。5、加入2勺油，打至蛋液與油完全乳化鹹。6、重複以上步驟，每次加2勺油...
1、首先咱們準備好芥菜，然後給清洗乾淨，加水泡12個小時。2、再將它裝入缸裡面，加鹽10:2的，然後再加水，沒過薺菜疙瘩。3、密封之後醃製兩個月。4、醃好之後取出來，給它先切成片再切成絲。5、放入一個容器裡面，然後加適量的味...
1、工具/原料：鹽、醬油、醋、姜、蒜、鮮辣椒、花椒、食用油小罐。2、蘿蔔或黃瓜，切成小條放到罐中，用純淨水浸泡放適量鹽進行醃製脫水。3、生薑、蒜去皮切片，吃辣椒的鮮辣椒切圈。4、把蘿蔔和黃瓜條內的水倒掉，用一半醬油...
1、準備一條幹鹹魚。2、將乾的鹹魚切成均勻的小塊兒。3、準備好生薑和大蒜，可以適當的多準備點，經過醃製大蒜和生薑也很好吃，大蒜和生薑切末，切得越細越好。4、大蔥切碎。5、幹辣椒切碎備用。6、鍋內放油，比平時多一點，大約...
1、首先把辣椒清洗乾淨。有的人習慣先把辣椒晒幾天，讓其去掉水分蔫了，再來醃製。2、洗淨之後，控幹水分，晾放置幹了，從側面劃一刀，開口。也可以不劃開或者切成段或片。3、容器中倒入多點的醬油，將弄好的辣椒放進去。蓋起來醃...
1、鹹蝦醬蒸燒肉的用料燒豬肉半斤，鹹蝦醬兩匙，姜適量。2、燒豬肉，切好小的快，特別是肥的，和豬皮，最好切成條，那樣吃起來肥而不膩。3、姜，切絲。4、切好的燒肉，薑絲放盤裡，加鹹蝦醬，攪拌均勻。可以不放油，因為燒肉肥。5、放鍋裡蒸5...
1、材料的選擇。生活中的許多種蔬菜都是醃製醬鹹菜的常用原料，但是在選擇原料時，大家一定要注意，要選擇新鮮而且沒有傷痕和細菌的菜品，另外就是水分太多的蔬菜是不能用來醃製醬鹹菜的，像西瓜、西紅柿等，這些蔬菜在醃製時，特...
1、1將水燒開，把魚子醬倒入鍋裡，然後不停攪動，直到鍋邊有白沫泛起，這時魚子是7成熟。將魚子撈出，用冷水過濾，過濾白沫，然後放在盤中待用。2、將洋蔥切碎成末。3、將洋蔥末放在煮好的魚子上，撒上適當的鹽和味精即可。4、洋蔥和...
鹹蛋黃醬是一道非常受歡迎的傳統中國調味醬料，它的口味鮮美、香濃，適合作為菜餚的調料或者直接塗抹在麵包上享用。下面是製作鹹蛋黃醬的具體步驟：1.準備材料：鹹蛋黃6個、花生油150ml、白胡椒粉適量、鹽適量。2.將鹹蛋煮熟...
1、鹹蛋黃放入碗中。2、用勺子搗碎，切記切記切記此時應該將鹹蛋黃放入料理機中攪碎，這樣無論是口感和觀感都會更細膩。3、鍋中放入油。4、再加入鹹蛋黃熬製。5、再加入糖熬製。6、最後拌上主食就可以吃。7、熬製鹹蛋黃...
1、生鹹鴨蛋10個，洗淨蛋身上的鹽份。2、敲開鹹鴨蛋，直取蛋黃，醃熟的鹹蛋黃是又紅又硬。3、鹹蛋黃噴上白酒，水開後上蒸鍋蒸10分鐘，亦可上烤箱，180°烤15分鐘。4、蒸熟的鹹蛋黃，用勺子或湯匙碾碎，越碎越好。5、準備不粘鍋一個，玉...
1、醬鴨在煮之前需要用溫水洗淨表面的皮層，之後就可以下入溫水中，浸泡3小時以上的時間，可以大大減輕鹹度，還可以讓鴨肉回軟。2、醬鴨中的脂肪含量是非常少的，吃了之後是不會增加體內的膽固醇含量，可以起到保護心臟的功效，而...
1、醬八寶菜。黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應先行醃製好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。2、醬黃瓜。鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。將共同瓜洗淨，瀝...
1、用料鹹魚適量，青辣椒適量，紅辣椒醬適量，姜蒜適量。2、把鹹魚,青辣椒，姜蒜切好。3、把切的鹹魚塊入鍋煎炸。4、把切好的青辣椒，姜蒜下鍋翻炒，一點要少油，翻炒幾妙後放適量的鹽。5、接著把剛才煎炸好的鹹魚倒入鍋中，翻炒一下...
1、用料：鹹蛋黃15個、油茶籽油30克、黃酒30克、糖13克、白酒少許；2、鹹蛋黃表面噴白酒。3、烤箱上下火150度烤五分鐘。這樣烤出來以後蛋黃更沙又可以去腥。4、烤好的蛋黃用料理機打成碎泥5、沒有料理機，也可以用網篩過濾...
1、選取兩個番茄,番茄顏色最好鮮豔點,洗淨,切成片備用蒜拍扁切碎。2、鍋中倒入油,燒出冒一點點油煙,加入適量鹽。再加入番茄,翻炒。番茄熟後利用鍋鏟將番茄鏟碎,越細越好。3、炒到差不多時加入醬油,一匙老乾媽,翻炒即...
1、原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許2、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。3、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大...
1、原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。2、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。3、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到...
1、密封袋儲存。可以使用密封袋密封好，放在常溫環境下儲存，可以儲存三四個月左右，不要暴晒。2、使用保鮮膜儲存。然後用保鮮膜包好，放在冰箱保鮮室裡可以儲存一個星期左右。3、把鹹菜缸封口。醬鹹菜的缸或者是容器用報紙...
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