關於芡腸的時尚百科
1、將雞腸煎開,用清水將內、外壁洗淨,再用鹽擦,沖洗乾淨,切段,備用。2、巴戟天、芡實分別用清水洗乾淨,備用。3、生薑用清水洗乾淨,颳去姜皮,切2片,備用。4、將以上所有用料一同放入沙鍋內,加入適量清水,中火燉3小時,加食鹽、味精...
1、芡實200克,老鴨1只,蔥、姜、鹽、黃酒各適量。2、製法:先殺鴨,去毛和內臟,洗淨。芡實洗淨後放入鴨腹內。鴨子放入沙鍋內,加蔥、姜、鹽、黃酒、清水(適量),用武火燒沸後,轉用文火煮2小時,至鴨酥爛,再加味精調味。...
1、手剝法。堅硬的芡實殼不能食用,所以在煮芡實前我們必須把殼去掉。一般家庭日常食用時,如果買到的新鮮芡實較為嫩,可以直接用手指剝殼,不過為了避免手指收到傷害,最好還是買一個專門用於剝殼的小指套。現在市面上有專門...
1、拌。在食材斷生時將已經兌好的汁倒入鍋中迅速拌炒,直到裹在食材上,例如宮保雞丁等菜品。把已經炸好的食材撈出,鍋內少油,放入味汁,倒入鍋內推勻,汁收濃氣泡在下炸好的食材炒勻,芡汁裹滿食材即可。例如熘肝尖等菜品。2、淋...
1、芡實中含有豐富的蛋白質和維生素,食用芡實可以有補充營養、止瀉、補脾、預防癌症等功效,但是不建議你食用過多的芡實,以免導致腹脹、消化不良等問題,同時若你的有便祕或尿少等問題,也不建議你食用芡實,以免加重病情。2、...
1、芡實(學名:EuryaleferoxSalisb.exKonigetSims):睡蓮科芡屬一年生水生草本植物。沉水葉箭形或橢圓腎形,浮水葉革質,橢圓腎形至圓形,葉柄及花梗粗壯,花內面紫色;萼片披針形,花瓣紫紅色矩圓披針形或披針形,漿果球形,汙紫紅色,種子...
1、勾芡的時間是需要把握好的,一般在製作菜餚九成熟的時候進行勾芡,如果太早勾芡就會讓滷汁發酵,如果太晚勾芡,菜的受熱時間就會太長,失去了脆的口感,勾芡還要注意做菜的時候,油一定不能夠使用太多,否則滷汁沒有辦法很好的粘...
1、芡,漢語二級字,讀作芡(qiàn),草本植物,又雞頭,生長在水中,莖葉都有刺,花紫色。果實叫芡實。種仁可以吃,也可以制澱粉。烹飪時用澱粉調成的濃汁:勾芡、湯里加點兒芡。2、芡,雞頭也。——《說文》按,花似雞冠,實苞如雞首,故名。生...
1、準備食材如下:芡實75克,紅豆75克,南瓜500克,冰糖35克。2、將芡實和紅豆提前一晚用清水浸泡,泡好的芡實和紅豆清洗乾淨之後;3、放入砂鍋,加入1000毫升的清水,大火煮開後,轉成小火煲1個小時,中間我們將南瓜去皮,然後切成小塊備...
1、主料:黃豆40g、白糖適量、水適量。2、提前4-8小時把黃豆浸泡好,清洗乾淨。3、放入豆漿機內,加入的水不能低於最低刻度或高於最高刻度。4、同時放入適量的冰糖.5、接上豆漿機電源,選擇倍濃豆漿,然後按下啟動鍵,豆漿機開始...
1、芡實是一種比較常見的食物,它既可以食用也可以藥用,很多人喜歡用芡實煮粥或者是熬湯食用,但是具體怎麼吃才能達到更好的效果呢?這要求我們掌握好芡實的煮制方法以及時間,從而提升口感。2、芡實要是去溼氣的話,一般都是...
食材:澱粉小半碗,雞蛋1個,油適量,鹽適量,小蔥適量,醬油適量。1、在碗中放入小半碗澱粉,加入適量的水,將其泡發10分鐘。2、在泡好的澱粉中加入一個雞蛋,加入雞蛋的目的是讓炒出的澱粉更香更滑,更好吃。3、用筷子將其攪散,如下圖所...
1、銀耳事先用冷水泡開,去掉黃蒂,撕成碎朵。2、準備大半鍋清水,芡實(略敲碎)、薏仁、蓮子用水衝淨後,加上銀耳,入鍋。大火煮開後,轉小火煮兩小時。3、桂圓去殼、加上枸杞入鍋,小火再煮半小時。4、加入適量冰糖,待融化後,關火,撒...
1、選擇水源充足的地方種植,芡實屬於水生植物,不耐乾旱,因此,種植地點選擇在水源充足,排灌方便的地方進行種植,土地含有豐富的有機質,肥沃的土壤,是高產的基礎。2、選留種子,芡實的種子一般在8月25日前後陸續成熟,果皮發紅,果柄...
1、買半邊(開邊)芡實。相對於整個芡實來說,因為是半邊的,中間部分更容易煮到,所以更容易煮爛。2、煮芡實之前先用水泡開。用水將芡實泡開之後,可以明顯縮短煮的時間。如果著急,可以選擇用開水泡,那麼會泡開的更快一些!芡實放入...
1、蘇芡是芡實的一種,原產地在蘇州的芡實稱為蘇芡,分新鮮和幹米兩種成品,又稱蘇州雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實。2、蘇芡僅在蘇州及蘇州周邊區域栽種,品種有別與其他區域的芡實,果實大而無刺,採摘手法也有講究...
1、一看:看顏色。除去內種皮顯白色,有光澤,顏色偏黃的一般為舊貨。市面上還有一種是去除了外種皮的白色芡實。2、二聞:聞氣味。被薰過硫磺的芡實聞起來會有酸味,可能是蟲蛀後再加工的,最好不要購買。3、三咬:咬質地。芡實富...
1、一般勾芡有兩種方法,一種是澱粉汁加調味品,俗稱對汁,大部分用於速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。另一種則是單純的澱粉汁,大多數用於炒菜。在進行勾芡之前,要一次性調好澱粉的用量,通常一個普通家常菜需要3~7克左右的澱...
1、芡實功效:益腎固精,補脾止瀉,除溼止帶;2、芡實,中藥名。為睡蓮科植物芡EuryaleferoxSalisb.的乾燥成熟種仁。分佈於從黑龍江至雲南、廣東等地。具有益腎固精,補脾止瀉,除溼止帶之功效。常用於遺精滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白...
1、芡粉是澱粉。2、芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉,又直接叫澱粉或者豆粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。3、勾芡用的澱粉,又叫做糰粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉,主...
1、勾芡,是指在烹製的最後階段,通過芡粉與湯汁的混合,使菜餚湯汁濃稠,並增加芡汁對菜餚附著力的一種加工工藝,芡汁是由澱粉兌水製作而成的。2、不同的澱粉具有不同的特性,能調製出不同型別的芡汁,繼而達到不同的勾芡效果。...
1、在烹飪中很多廚師都喜歡在炒菜的時候勾芡,其實在勾芡的時候首先要注意澱粉的含量,主要根據食材的不同和用量大概的推算出澱粉的用量,之後可一直按照這個量進行勾芡,而通常普通家常菜的澱粉用量是在3~7克左右。2、同時...
1、材料:白糖,澱粉,鹽,生抽,番茄醬,雞精。2、方法:將番茄醬盛入碗中。番茄醬中加入白糖、雞精。勾芡的目的之一為菜品增鮮、美形,因此需要勾芡的菜不要放太多油。加入澱粉、水、生抽。一般的話澱粉和水的比例是1:4。分攪拌均勻...
1、材料:山藥1根、薏米50克、芡實粉40克、大米100克。2、薏米、大米洗淨後,用清水浸泡1小時;3、將浸泡好的薏米放入鍋中,倒入1500ml清水;4、大火煮開後,調成小火煮30分鐘,然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘;5、帶上橡膠手套,將山...
1、桂花米仁雞頭米。用料:幹桂花、砂糖、鮮雞頭米、米仁。2、先將米仁泡洗一下,洗乾淨之後蒸到酥爛備用。將冰糖煮成糖水,再放一些幹桂花。3、清水上爐燒開,放入鮮雞頭米煮開後2-3分鐘取出,放入蒸熟的米仁,倒入桂花糖水即可...
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