關於菜表的時尚百科
據香港“星島日報”訊息,郭富城今年中秋節要在工作中度過,未能與女友熊黛林人月兩團圓,不過工作繁忙的他也有留意到內地近日社會熱點,並透露最近已戒吃日本菜來支援,不過他也呼籲過度激進的人士要剋制情緒。郭富城(資料圖)...
1、魯菜。代表菜品:糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海蔘、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹等;2、粵菜。代表菜品:龍...
1、明爐烤乳豬,又名燒乳豬。此菜式用乳豬烤制而成。成菜色澤大紅,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鮮美,風味獨特。清康熙時,曾為宮廷名菜,成為“滿漢全席”中的一道主要菜餚。後在廣州和上海盛行,成為最著名的廣東名菜。現今“燒乳豬...
1、濟南風味(指濟南、德州、泰安一帶)代表菜品有:清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海蔘、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。2、膠東風味:膠東菜包括福山,青島、煙臺、威海一帶.代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚、扒...
1、蝦皮炒菠菜(1)材料:菠菜1小捆(約250克),蝦皮1大勺。(2)調料:鹽、味精各適量。(3)做法:菠菜擇洗淨,焯燙,撈出控淨水,切段。幹蝦皮洗乾淨,用溫水泡一下,潷去水。油燒熱,煸香蝦皮,將菠菜倒入同炒,加入鹽、味精炒勻即成。2、燒冬菇(1)材料...
1、川菜的代表菜是:開水白菜、麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、川式粉蒸肉、青城山白果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片。2、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白(鹹燒白、甜燒白)、魚香系列(肉絲、茄子)。3...
1、西湖醋魚中國菜浙江十大經典名菜杭州四大名菜西湖醋魚,別名為叔嫂傳珍,是浙江一道傳統地方風味名菜,最負盛名之菜餚,也是杭州四大名菜之一,屬於浙菜之杭幫菜。西湖醋魚始制於南宋,相傳出自“叔嫂傳珍”的故事,高宗趙構乘...
1、豫菜代表菜有桶子雞、洛陽水席、道口燒雞、鯉魚焙面、羊肉炕饃等。2、桶子雞:桶子雞選用兩年左右優質母雞,採用百年老湯煨制而成。桶子雞的特點是鮮嫩脆香、色澤金黃、肥而不膩。3、洛陽水席:是中國迄今保留下來的歷...
1.麻婆豆腐:由豆腐和肉末炒制而成,口感麻辣,香氣撲鼻。2.福建面線:面線是閩菜的招牌面食,細而有彈性,通常搭配海鮮、肉類和蔬菜烹飪而成。3.宮保雞丁:雞肉和花生米搭配炒制,醬汁豐富,入口酸甜可口。4.啦啦煲:以新鮮的啦啦、羊扇...
1、軟兜長魚,又稱“軟兜鱔魚”,是江蘇地區傳統名菜,屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚,淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜,讓賓客嚐鮮,讚口不絕。菜譜功效:補虛養身調理,氣血雙補調理,營養不良調理,產後恢...
1、鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及...
1、津菜系招牌菜式的有“鮑魚蝦”、“溜南北筍”、“蝦腦扒白菜”、“酸沙魚扇”、“扒全素”、“罾嘣鯉魚”、“扒通天魚翅”、“雞茸燕菜”、“煎烹大蝦”、“炒青蝦仁”、“酸沙紫蟹”、“高麗銀魚”等12道菜品。2...
1、“宮保雞丁”是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜...
1、法國菜的代表菜有:法式煎鵝肝,白汁燴小牛肉,酥皮洋蔥湯,法式幹煎塌目魚,聖雅克扇貝,鴨胸肉,烤卡芒貝爾乳酪等等。2、法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理,有世界三大美食之稱。這道名菜的原料來之不易,首先是精心挑選在春天出生...
1、西北菜的代表菜有麻食貓耳朵、牛羊肉泡饃、陝北幹蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夾饃等。2、孜然炒肉夾饃:牛肉切片,鍋上火,下菜油燒至六成熱,爆炒牛肉片、蔥粒、姜粒、蒜粒。待肉炒散時,放入孜然、中粗辣椒麵、花椒麵...
1、閩菜的代表菜主要有佛跳牆,醉糟雞,雞茸魚脣,南海金蓮,雞絲燕窩,荔枝肉,白斬河田雞,翡翠珍珠鮑,肉米魚脣,半月沉江等。閩菜以烹製山珍海味而著稱,而且湯是閩菜之精髓,素有一湯十變之說。2、閩菜是中國八大菜系之一,它發源於福州...
1、火腿燉甲魚。以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料,火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇,肉爛香濃,裙邊滑潤,無腥味。2、紅燒果子狸。以棲息山中的果子狸為主料,佐以淨梨等原料,紅燒成菜後,菜色金黃,湯汁稠亮,狸肉細爛濃...
1、北京菜中,著名的風味菜點有北京烤鴨、爆雙脆、蔥爆羊肉、扒翅、炒鴨掌、燴四緣、熘黃菜、三不粘、醋椒魚、醬爆雞丁、糟熘魚片、它似蜜、五柳魚、龍鬚麵、小窩頭、肉末燒餅等。2、還有不少值得稱道的名小吃,如:原為清...
1.中國菜:北京烤鴨2.法國菜:艾法式焗蝸牛3.印度菜:咖哩雞4.義大利菜:義大利麵5.日本菜:壽司6.墨西哥菜:墨西哥捲餅7.泰國菜:泰式綠咖哩8.西班牙菜:西班牙海鮮燉飯...
1、組庵魚翅。在湘菜中此菜又叫紅煨魚翅,是湖南極具代表性的地方傳統名菜。組庵魚翅製作工藝獨特,用料講究,色澤淡黃油亮,口感鹹鮮柔滑,絕對是湘菜中的經典之作。2、湘菜中的組庵豆腐是採用豆腐為主料,配以口蘑、乾貝、澱粉...
1、經典菜品有一品豆腐、蔥燒海蔘、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉(木須肉)、膠東四大溫拌、糖醋里脊...
1、北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤...
1、粵菜代表菜有廣東香腸、白斬雞、蜜汁叉燒、汾酒牛肉、白雲豬手、灌汁燒鴨、東江鹽火局雞、酸甜菜、潮州凍肉、烤雙色肉扎、燒乳豬、蠔油牛肉、時果西瓜盅、竹絲雞燴王蛇、菊花龍虎燴、清蒸鱸魚、醉蝦、大良炒牛奶...
1、臭鱖魚臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚,醃鮮魚,是一道徽州傳統名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮,在徽州本地土話中有臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭,吃起來香,肉質鮮嫩、醇滑爽口,保持...
1、魯菜代表菜品有一品豆腐、蔥燒海蔘、九轉大腸、油燜大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚等。2、魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求鹹鮮純正,突出本味。烹飪方法有爆、炒、熘(liū)、扒、拔絲,尤其是爆、...
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