關於制黃的時尚百科
1、主料：菠菜500克。2、調料：牛奶蛋黃汁250克,黃油麵粉50克,牛油150克,香葉2片,精鹽20克,胡椒粉1克,檸檬100克,牛肉清湯2500克（見本鮮味型）。3、將菠菜擇洗乾淨，飛水沖洗後，瀝盡水，切段。土豆切0.8釐米的小方丁；熟雞蛋去皮切...
1、浸泡黃豆：準備黃豆500克，提前浸泡一晚上，浸泡的目的是讓黃豆充分的吸收水分，這樣更容易煮熟。把泡好的黃豆倒在笊籬中，清洗乾淨備用。2、浸泡香料：盆中八角一粒，桂皮一節，幾片香葉，再加入適量清水浸泡10分鐘，浸泡的目的是為...
1、買黃鱔儘量不要買養殖的，要買野生的，而且不要太大的，稍微小一點（2-3兩一條）的，肉質更能。首先把黃鱔從嘴巴刺開，去除內臟，用棒槌稍微捶一捶，把黃鱔捶的扁扁的，再剪成一小段一小段的，洗乾淨放在籃子裡瀝乾血水。2、將生薑、蒜...
1、取三原色裡的紅色和黃色，將兩種顏色混合之後就可以得到橙色。2、色彩學(colorscience)研究色彩產生、接受及其應用規律的科學。因形、色為物象與美術形象的兩大要素，故色彩學為美術理論的首要的、基本的課題。它以光...
1、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外晒乾即為醬瑛。3、醬瑛放入缸內，加...
1、主料：黃瓜1600克。2、調料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升。3、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。4、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一...
1、準備好黃瓜和去皮器。2、把黃瓜洗乾淨，取中間的直的部分。3、用去皮器刨成薄片。4、把黃瓜片從一頭捲到另一頭。5、把卷好的黃瓜擺放在盤子裡。6、把大蒜剁碎放碗裡，加一點白糖、一勺醋，一勺生抽，吃辣椒的放辣椒油，等做...
1、需要準備好的材料：黃豆200g、花生米150g、辣椒100g、香油20g、鹽80g、糖35g、白酒45g、香菇精1小勺。第一步將準備好的辣椒用清水清洗乾淨，晾乾表面水分。2、然後將準備好的黃豆和花生米清洗乾淨，再浸泡水中4小時。3...
1、買糯米2、需要準備工具。酒甑、團箕、酒罈和乾兒、撈箕。所以酒具不要粘上鹽和油，用乾淨的水用乾兒洗淨。3、浸泡米。把米倒入酒盆裡，一酒盆倒入33到36市斤米，倒入清水，用撈箕把水上面的浮皮弄走，蓋上團箕，防灰塵其他什...
1、食材：黃瓜、泡椒、朝天椒、冰糖、食鹽、姜、蒜適量。2、黃瓜洗淨切成條，撒上2勺鹽翻拌均勻。3、醃製5-6小時，殺一下黃瓜自身的水分。4、大蒜剝皮切瓣，老薑洗淨擦乾表面的水分切片，準備朝天椒，泡椒適量。5、將生抽，白醋，冰...
1、食材：黃瓜3根、蔥絲少許、薑絲少許、幹辣椒4個、花椒十幾粒、鹽4g、糖30g、醋30ml。2、將黃瓜反覆沖洗乾淨，用刀切成一寸長的段，再切成條。放入4g鹽，用筷子拌勻，醃製1小時；3、黃瓜條用鹽醃製1小時後，會發現盆裡出現許多水...
1、主料：黃瓜1600克。2、調料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升。3、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。4、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一...
1、【準備食材】：黃瓜、花生米、生抽、味極鮮、白糖、食用鹽。2、黃瓜4根去掉頭和尾，切成7公分左右長的段，然後再分成8半，放到大碗裡，加入2勺白糖、2勺鹽（勺子用的就是佐料盒中配的那種小勺子），用手多抓拌一會兒，待白糖和鹽充...
1、最好是選用新鮮的牛奶，儘量不要用超市賣的袋裝牛奶，因為袋裝牛奶在加工過程中放入了新增劑等其他成分，其中就有防凝固的物質，會為製作黃油增加難度，所以不建議使用。2、將新鮮牛奶倒入容器中，靜置24小時使其自然分層，過後...
1、主料：黃瓜十斤、鹽一斤、白糖一斤、醬油三袋、姜、蔥、辣椒、花椒各適量。2、切好後灑鹽一斤(如果做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走)。3、把灑了鹽的黃瓜...
1、在一個乾淨無水的圓底深盆中放入蛋黃，加入1湯匙的糖用打蛋器打勻，使糖溶化，蛋黃顏色變淺體積變大。2、一邊攪拌一邊加入10ml左右的橄欖油，加油的時候要一點點地加入，避免油和蛋黃分離，加入油以後要朝一個方向用力攪拌，剛...
1、黃瓜洗淨，去頭去尾去瓤切成細條。2、放入盆中，加入鹽攪拌均勻醃製2小時。3、鍋中燒油，放入八角和花椒炒香。4、撈出廢料，放入蔥段和薑片炒香。5、倒入生抽、米醋、老抽、白糖煮開，轉小火煮2分鐘，晾涼備用。6、黃瓜擠幹水...
1、食材：3斤黃豆（這個量大家可以自己把握，想要多醃一些，那就多用些黃豆）、適量的幹辣椒和生薑、蘿蔔，以及適量的鹽和陳皮。2、做法：（1）將黃豆用清水洗乾淨以後，還要在清水裡面泡上3個小時以上，將黃豆泡發，然後再將泡發的黃豆放到...
1、原料：大閘蟹2.5斤、豬油1斤、黃酒1兩、香蔥5錢、生薑1兩2、將鮮活的大閘蟹洗刷乾淨，用細繩捆紮起來，背部朝下上籠蒸熟後取出。3、將蒸熟的大閘蟹剝殼取肉，不要忘了拍碎蟹腿，剔取腿肉。4、用菜刀將香蔥拍散，生薑拍鬆備用...
1、用料：麵粉1000g、食用鹽500g、蛋黃9個。2、將麵粉和食用鹽按2:1混合均勻。3、先將粉類在容器中鋪平，厚度約5釐米。4、用一個較小的雞蛋，按一定間隙壓出半圓形坑。5、然後將蛋黃放入坑內。6、表面再鋪上混合粉類，厚度約...
1、選兩個顏色、形狀、大小都一致的礦泉水瓶，容量以600毫升左右為宜，兩上都剪去瓶底，其中一個從瓶的肩部剪去。將剪好的兩個瓶按只剪去瓶底的在上、從肩部剪去的在下連線成一個長瓶，介面處用燒燙的鐵絲鑽8~10個眼焊接緊。...
1、先要準備一根黃瓜、一頭蒜、一塊姜。2、將黃瓜用清水洗淨，切掉兩頭，切成兩公分長的小條，將姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀將蒜切成兩半，這樣更入味。3、先將黃瓜條放入碗中，放入適量的鹽醃一個小時。4、將黃瓜裡醃出的水分倒...
1、豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲加鹽，生抽，料酒，生粉攪拌均勻醃製十分鐘。2、下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒，蓋蓋燜十分鐘至湯汁濃稠，黃豆芽炒粉條就做好了。3、黃豆芽洗淨後放入鍋中加水煮熱，撈出瀝水，裝盤備用，放入適量的蒜末，鹽，生抽，辣...
1、乾燥溫度先低後高，過程中芳香物質在高溫作用下顯現出來，這是黃茶香氣形成的重要因素。黃茶的製法特點主要是蒸黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，後來多酚物質的氧化作用是溼熱作用引起的，產生有色物質。皖西黃大茶產於...
1、將小黃魚用鹽給碼上，放鹽一夜。2、第二天早上將魚一條一條的拿出來晾晒。3、再晾晒兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西。4、繼續晾晒至魚乾無水分即可收至冰箱裡儲存了。...
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