關於肉味的時尚百科
1、首先取平菇500克,姜1小塊,番茄沙司一湯匙,甜麵醬兩湯匙,蠔油兩湯匙,鹽1/2茶匙,白糖1/2茶匙,熟白芝麻適量。2、將平菇摘成片洗淨,在鍋中倒入清水,大火煮開後放入平菇焯燙3分鐘,待平菇變軟後撈出,過冷水瀝乾。把平菇...
1、浸泡消除羶味法:將牛肉在冷水中浸泡幾小時,中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來,降低羶味。2、使用調料消除羶味法:炒牛肉的時候新增蔥、蒜、姜,或者加點白酒、料酒。如果是燉牛肉,不妨放一些胡蘿...
1、給豬肉去腥:燉煮時加花椒、胡椒、八角、桂皮等香料。2、給禽類去腥:切除腥腺和多餘內臟,用鹽或啤酒浸泡二十分鐘左右。給羊肉去腥:焯水時加入米醋,燉煮時加入幾片幹桔皮。3、魚類去腥:去魚鰓、黑膜,抽掉腥線。煮的時候加...
1、刮一刮。買回來後先別急著焯水,應先用刀細細的刮幾遍,將汙穢刮乾淨,用清潔球刷洗表,直到洗淨為止,另外賣豬肉儘量去正規地方,別圖便宜買絞好的肉餡。2、清洗。法買回豬肉先用清水沖洗,因為豬肉外表有髒東西、血水,清水、淘...
1、羊肉可以和當歸、生薑、大蔥合煮。這樣,當歸濃重的藥味就能蓋住羊肉的腥羶味道。而生薑、大蔥本生就有去腥味的作用。2、就是在湯鍋裡放進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等佐料,可以讓湯味更鮮美,層次分明。不過必須要...
1、牛裡脊肉200克,麵條(標準粉)75克,姜75克,大蒜(白皮)40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克等材料做成的牛肉麵。2、牛肉去油,收拾乾淨,切成3釐米×5釐米的長塊,放入熱水中煮去血水,...
1、蘿蔔去羶法:將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,然後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味。2、米醋去羶法:將羊肉切成塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再進行烹製,也可去除羊肉羶味。3、綠豆去羶法:煮羊肉時,若放...
1、首先準備好的鴨子,我們先用清水多對其進行沖洗幾遍,將鴨子中多餘的血水沖掉以後,往鴨子中抓入一小把的食鹽,將食鹽和鴨肉塗抹均勻,對鴨肉醃製上15分鐘,這樣能有效殺出鴨子肉中多餘的淤血。2、等時間到了以後,需要用清水再...
1、略帶甜味的中藥味。2、鹹中帶苦。3、草木的清香。4、很多人在用肉蓯蓉泡水喝的時候,有一股奇怪的,如同爛紅薯的味道。這個原因主要是肉蓯蓉可能變質了,早上的時候裡面沒晒乾,出現發黴現象。泡出來以後就會出現紅色的味...
1、準備五花肉750克,高粱米500克,黑米、黴乾菜各50克,鹽、味精、醬油、白糖、蔥、姜、南乳汁、八角、桂皮、香葉各適量。將高梁米、黑米預製成桶狀饃饃備用。2、五花肉治淨,氽水後修整成形,下蔥、姜、八角、桂皮、香葉等煨...
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意,要採用冷水焯肉,不能用熱水或是沸水焯,否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽,肉熟透後,把肉撈起來,然後用清水沖洗一下,即可去掉大部分異味。2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理...
1、加醋羊肉洗乾淨切成小塊,放入開水中,再加醋。醋與羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸後,水面會浮出血汙,取出羊肉,羊肉羶味即沒有了。2、花椒花椒有其獨特的味道,在做羊肉的時候,放入適量的花椒,能有效的去掉羊肉...
1、紅燒牛肉:這是一道家喻戶曉的傳統菜品,口味因其燒製方式不同也存在差異,大概有香辣、五香等,其主要材料是牛肉,配之其他精細輔料,以適宜火候製作而成。這道菜講究最為苛刻的地方並非食材的選擇方面,而是通過對火候的適當...
1、準備雞胸肉180g,薑末10g,細味噌50g,太白粉1/2茶匙,醬油1茶匙,甘草粉1/2茶匙,糖1茶匙。2、雞胸肉切成厚約0.5公分片狀備用。3、取一碗,加入薑末與調味料一起混合攪勻即成味噌醬。4、將味噌醬均勻塗抹在雞胸肉片上,再放入冰...
1、臘肉驅臘味,吃臘肉前需要用柴火或炭火燒臘肉的皮,刮掉皮層,再用熱水洗淨,再滾水煮上半小時左右,撈出再切片即可炒菜食用!再放點花椒或其他味重的佐料一起炒更好!2、較好的臘肉是沒什麼臘味的,不用去臘味會更香!...
1、牛肉切兩三毫米左右的片備用。2、輔料表裡,蒜.洋蔥切片,加其他調味料和牛肉抓勻醃製。(烤肉店一般是保鮮盒加水沒過牛肉醃製半天或隔夜,家裡吃的話,可以提前一天準備,也可以大概醃30分鐘以上就可以了。隔夜的話,鹽和生抽...
1、大部分多肉是無味的,但有少數多肉有獨特的香味,例如碰碰香、勞爾、冰莓等等。2、多肉植物(succulentplant)是指植物的根、莖、葉三種營養器官中葉是肥厚多汁並且具備儲藏大量水分功能的植物,也稱“多漿植物”。其至少具...
1、主料:糯米1000克,豬腿肉600克,調料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克;2、選用7~10釐米寬的伏天粽葉,放在開水鍋內煮3~5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗淨,瀝乾;3、糯米放入淘籮,用清水淘淨,連籮靜置約15分鐘,瀝乾水,將米倒入木...
1、食材主:麵粉1000g、肉餡500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒麵適量、醬油適量。2、將面活好,保鮮膜覆蓋繼續醒面。3、肉切碎剁餡,蔥、姜切碎。4、將蔥、將放入肉餡中加入適量醬油。5、加入花椒麵。6、加鹽、...
1、用冷水泡肉。也就是大家常說的用冷水淖肉。在鍋裡放入適量的冷水,把肉放進去浸泡一會,一般需要浸泡20分鐘左右,然後把水倒掉,再摻入水,把冷水燒開,把水再次倒掉,這樣就可以去除大部分的怪味道了。2、用白醋洗肉。可以買點...
1、首先,將豬肉洗淨。2、然後,將豬肉切成肉絲,不用太細,再瀝乾水分。3、放入鹽、老抽、生抽、料酒、十三香和澱粉。4、調料放好後,用手直接抓揉拌勻。5、蓋上保鮮膜,讓它入味,差不多醃製二十分鐘即可。...
1、首先將五花肉切塊,然後再炒鍋加少量的油燒熱,加肉煎炒的微黃。2、讓後再次加辣椒,之後再將八角花椒炒香後,加料酒,老抽,和少量的鹽炒勻。3、最後加水要沒過肉,煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味即可了的。...
1、牛肉有騷味可能是因為被氨水泡過或者已經腐爛了。新鮮的牛肉有光澤,紅色均勻,肉皮上沒有紅點,肉的脂肪呈潔白或淡黃色,具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。2、購買牛肉的時候,還可以通過觸控,判斷牛肉是否新鮮。新...
1、用料:牛腩、白蘿蔔。2、調料:泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、蔥薑蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、幹辣椒。3、牛腩洗淨切塊,白蘿蔔切塊。4、鍋中燒水,將牛肉冷水下鍋,水開後撈出衝淨浮沫,控水備用。...
1、1、可以在清水中加入適量啤酒、胡椒粉和鹽,將雞肉進行浸泡;也可以將清水燒開,放入雞肉焯水去腥味。2、2、白酒也可以去除雞肉的腥味,在煮雞肉的時候加入一點點白酒;也可以加入適量的花椒、八角、桂皮幫助去除腥味。...
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