關於肉魚的時尚百科
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下。2、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。3、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個...
1、食材：魚片100克，粳米100克，熟油、精鹽、味精麻油、薑絲、蔥花、香菜段、胡椒粉各適量。2、將魚肉去鱗及大刺，洗淨切成薄片待用。3、砂鍋加水1000毫升，大火燒開，把淘洗乾淨的粳米下鍋煮成粥，煮熟時放入魚片稍沸，加入調味品...
1、先將從菜場買回的魚洗淨，要裡外都洗乾淨。2、準備好蔥，生薑，香菜，切好，備用。3、在鍋裡倒入油，放入蔥花，生薑，爆香，然後放入魚，倒點料酒。4、將魚炒一會兒，加入水，煮。5、將豆腐洗淨切成丁，備用。6、鍋裡煮開的時候，放入豆腐，繼續...
1、做魚香肉絲都選用的是口感比較鮮嫩的肉，一般選用豬裡脊或者豬前胛瘦肉，不吃豬肉也可以用雞胸肉。2、如果是回民，也可以用牛肉做這道菜。由於裡脊肉較瘦，在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切一些。...
1、材料：魚肉450克。配料：雲耳、杞子、紅棗、香菜各適量。調味料：酒1大匙，鹽、糖、胡椒粉、鮑汁、生抽、生粉、花生油各適量。2、把魚皮起出，魚皮用開水燙一下。3、用刀把皮上的一層膜刮掉。4、魚肉切塊，用調味料醃上15分鐘...
1、魚香肉絲屬於川菜，因無魚肉而有魚香而得名。2、魚香肉絲在川菜中算是一道名菜，享譽全國，這道菜是民國一位川菜大廚所創制的，靈感來源於泡椒肉絲，不過也有民間傳聞，說是一位婦人在家中，本想做魚卻因沒有了，用豬肉代替，誤打誤...
1、100克魚肉的熱量大概在120大卡。攝入體內之後，這些熱量一般不會過多地轉變成脂肪，不會形成肥胖現象，所以不用太過擔心。2、而從營養學的角度來講，魚肉之中的蛋白質、鈣離子、維生素d、維生素e的含量比較豐富，攝入體內之...
1、將魚尾清洗乾淨，切成厚度約1釐米的厚片，平鋪在盤中。2、在魚肉上淋上適量料酒，撒上適量細鹽，擠上幾滴檸檬汁，撒入洋蔥碎和生薑碎，再撒上適量的白胡椒粉，醃製入味15分鐘。3、取不粘平底鍋，放入適量黃油，油熱後大火轉中火，將魚...
1、魚肉500克，輔料：油半鍋，鹽1小勺，糖2大勺，番茄沙司2勺。2、魚剁成小段，放入油鍋炸熟撈出瀝乾油。3、另起鍋，放入適量油小火把油燒熱，放入白糖，用鍋鏟攪拌。4、白糖全部融化後，倒入適量的番茄沙司，繼續用鍋鏟攪拌。5、看到液體...
1、準備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500克，大火翻炒。3、加入清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克，再放入醃好的魚片。中小火煮6分鐘。4、再放入適量...
1、魚肉適量、豌豆（煮）適量、玉米(鮮)適量、彩椒適量、青豆適量、食鹽少許、雞精適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、水澱粉適量、調和油適量。2、做法：魚肉去皮切丁，加鹽、料酒、生抽拌勻醃製，倒入少量調和油拌勻，彩椒洗淨...
1、安眠法：家中備有安眠鎮靜藥物的，可以試一試這個方法。取一片藥溶於水中，然後把買來的活魚放在水中靜置20分鐘，然後取出來放入另外的清水中，這樣的方法可以延長魚的存活時間。2、矇眼法：所謂的矇眼法就是用溼巾或者浸水的...
1、魚香肉絲最好用肥三瘦七的豬腿肉，其次裡脊肉肉質比較嫩，若不是特在意，用一般瘦肉為主就行。2、魚香肉絲是川菜的代表，而一些菜中的食材也源於四川地區，比如魚香肉絲用的筍，在其他地方並不是任何時間都可以買到的，所以我們...
1、其實鯨魚肉不但能吃，在一些國家更是將鯨魚肉做為家常菜品，比如說在日本，鯨魚肉和豬牛羊肉沒有區別，超市就有賣，連做法都大同小異。一個鯨魚肉飯盒套餐包括了薰鯨魚和鯨魚排。不過，也有專家呼籲，鯨魚肉雖然能吃，但並不利於...
1、溼紙貼眼。將浸溼的紙貼在魚的眼睛上，因為魚眼內神經後面有一條死亡線，這條線一離開水就會斷，魚很快死亡。貼後可使魚存活五小時。2、熱水浸泡。將鮮魚置88℃左右的熱水中，浸泡兩分鐘後取出，然後放進冰箱冷凍室裡速凍，經...
1、主料：鮁魚350克、白胡椒粉適量、料酒1大勺、牛奶40克、蛋清1個、花椒1克、香蔥10克、姜8克、韭菜30克、五花肉150克、鹽適量、香油2大勺。2、準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。3、鮁魚洗...
1、用料：草魚約四斤半、番茄沙司640g左右、西紅柿兩個、蔥，姜，花椒適量、醬油，鹽適量、白糖4-5湯勺滿滿的、白醋，料酒少許。2、把魚處理好，鍋裡放油放蔥姜花椒爆香後，撈出蔥姜花椒，放入魚煎炸一下。把魚放到油鍋裡兩分鐘不要...
1、魚和肉,泛指葷腥之食，比喻受侵害、欺壓者。2、魚肉百姓，漢語詞語，拼音是yúròubǎixìng，後比喻用暴力欺凌，任意殘害無辜的人們。出自《後漢書·仲長統傳》。3、成語故事相傳天子九鼎,既周天子以外，其他的官兒最多有用...
1、將香椿芽在水裡浸泡1小時後清洗、控幹水分。2、浸泡香椿的時候用來和麵糊，將麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，雞精通通裝的一個容器里加水，順時針攪拌至沒有面疙瘩，靜止半小時。3、靜止後的麵糊攪拌，將香椿芽放在麵糊裡轉一圈充分沾上漿...
1、夢見魚肉，得此夢五行主水，主事業中可得他人之信任，彼此財運豐厚之意，水主智慧，聰明伶俐之人，事業中可有作為之跡象，乃是吉兆。冬天夢之吉利，春天夢之不吉利。2、在外求財者夢見魚肉，往北走吉利，往南走不吉利，與屬鼠之人，屬豬之...
1、魚丸需要材料：魚、蔥、姜、雞蛋2個、鹽、油、水。將生薑去皮切小塊，小蔥白切段，加入適量開水，放涼，現在有條件可以把生薑水放冰箱晾涼備用。2、做魚丸子最好用鰱魚，宰殺制淨，除魚刺，取魚背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式來...
1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐...
1、準備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜５００克，大火翻炒。3、加入清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉３克、老抽５克、胡椒粉１克，再放入醃好的魚片。4、中小火煮６分鐘。再放入適量的辣椒，花...
1、食材：草魚一條、食鹽適量、澱粉30克、豬瘦肉切絲500克、芹菜切絲100克、紅辣椒切絲100克、紫菜30克、蝦米30克、白糖30克、芝麻香油50克、香菇切絲50克2、先把一條草魚去掉頭，然後用刀從中間破開，去掉中間的脊椎骨，魚...
1、水豆腐切塊。魚肉用姜、酒、鹽醃10分鐘，姜、酒的量要多可去腥。2、開火熱幹鍋，熱油，放入魚肉煎5分鐘，注意不要頻繁翻動魚肉成碎塊，一般翻兩次即可。3、往鍋中倒入三碗水、切塊的水豆腐，大火燒至水開後轉為小火，再燒至湯水...
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