關於酒甜的時尚百科
1、太甜主要是由於桑葚酒發酵不完全造成的。2、在缺乏酵母的情況下,自釀桑葚酒的發酵會變得遲緩,甚至會出現停止,因此需要將適量的活性酵母加入到桑葚酒中,一方面使發酵完全進行,另一方面也可以縮短準備的時間,可以在最短的...
1、【食材】:長糯米500克、甜酒麴2克、幹桂花一小把、35度左右的溫開水500克2、準備好原材料。3、糯米洗淨後用清水泡6個小時左右。4、蒸格上先鋪好蒸屜布,然後鋪好糯米,用筷子插一些孔使其更透氣,水開後蒸30分鐘左右至全...
1、將糯米洗淨,浸泡發漲後瀝乾水分。2、放入飯甑子內蒸熟,倒入乾淨的簸箕內,晾涼至28℃時,均勻地撒上酒麴和涼開水,趁熱入缸。3、放置保持衡溫的窩子內,讓其自然發酵3天后,出缸即成。4、黃甜酒是南方甜酒釀的別稱,四川大邑著...
1、食材:麵粉100克、西紅柿1個、雞蛋1個、鹽適量、火腿腸適量、雞精少許、香油少許、蔥適量、番茄醬1勺、糖適量。2、將面放入盆裡,一點點加水,一邊加水一邊快速攪拌麵,讓其形成疙瘩,都攪拌好之後,用手輕輕抓勻,不要使勁,不要...
1、原材料:江米酒260克、枸杞子5克、生雞蛋2個、白砂糖5克。2、枸杞子泡好,清洗,預留。3、生雞蛋打進碗中,打勻。4、鍋內放冷水燒滾,放進江米酒。5、煮至飛出香氣時倒進雞蛋液,放糖、枸杞子,雞蛋液起雞蛋湯時就可以。...
1、將糯米沖洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小時,浸泡過程約8小時換一次水,再撈出並用清水沖洗2至3遍。2、電飯煲裡放上蒸籠隔層,把紗布洗過,鋪到上面。3、然後把米倒在上面,放在蒸籠上蒸熟(約半小時)。4、把紗布拉起,遮蓋在米上,...
1、取上等糯米1000克,反覆清洗乾淨至清澈,再浸泡12小時左右,直到用手可以把糯米捏碎即可(浸泡中途可換水2~3次)。2、泡好的糯米瀝乾水準備上鍋蒸,在蒸鍋上先墊一層紗布,再將糯米倒入鋪平,開大火蒸。3、蒸到快熟時揭蓋撒上一層...
1、準備食材:糯米500克、酒麴5-10克。2、糯米煮熟,煮的時候水剛剛漠過糯米就好,如果採取蒸的方法,就需提前一天浸泡糯米,直接把米放紗布上蒸熟也可。3、把酒麴碾碎待用。4、待糯米飯放溫不燙手時,拌入酒麴,攪拌均勻。5、攪拌...
1、米酒做好了以後,把酒倒進瓶裡,在放到爐子上燒開,等冷卻了分裝倒瓶子離,能後放進冰箱裡,可以儲存很長時間。如果不吃糟,把糟擠幹,煮酒釀就可以。2、米酒做好了以後,分裝到瓶子裡,在放進冰箱裡,也可以儲存一段時間。(儲存米酒,冰...
1、準備米3-5斤、甜酒麴4克、糯米2.5斤。2、淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉塵,儘量使水看起來清爽一些。3、浸米:淘洗乾淨的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時,冬季泡10-20個小時;泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。泡的的目...
1、家裡吃的米,按甜酒藥子須要的計量取好所需米的數量。2、煮好飯,放涼,把甜酒藥子碾碎,待米飯涼好。3、將碾碎的甜酒藥子粉末拌入米飯裡,不停翻拌均勻,加入少許水,放置24-48小時就可以了。...
1、甜酒,又稱江米酒、酒釀、醪糟,主要原料是糯米。2、是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法,而蒸...
1、材料:糯米500克、酒麴2克。2、糯米漂洗至水清,浸泡10小時左右。3、泡漲後的糯米瀝去水,放入墊了籠布的蒸籠,不用壓實,保持表面蓬鬆最好。4、多餘的籠布蓋在表面,蒸鍋坐水,水開後蒸15-20分鐘至飯熟。5、用事先準備好的涼開...
1、準備材料:橙子10斤、冰糖1.5斤、果酒麴0.1克、果膠酶0.01克。2、先洗淨涼幹表面水分。3、剝皮後用刀子削去表面紇絲絡,注意這步非常重要,是做好甜橙酒的關健,因為去掉絲絡後做出的酒才不會苦。然後用乾淨的鍋燒水至70...
1、食材:湯圓適量,米酒適量,雞蛋一個,白糖少許。2、首先準備好1個雞蛋、1小碗的湯圓和大半碗的米酒備用。3、在鍋裡放入兩碗左右的清水,用大火燒滾。4、把湯圓放進去煮2分鐘。5、把米酒也倒進去一起煮3分鐘。6、湯圓全部漂...
1、準備材料:糯米2斤,酒麴7克。2、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。3、撈出糯米瀝乾水分,酒麴碾成粉末。4、蒸鍋中加水燒沸,在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平。5、加蓋用大火蒸約四十分鐘。6、在此期間要做兩...
1、首先準備湯圓300克、水100毫升、甜酒50毫升、雞蛋50克,白糖10克。2、然後在鍋內加適量水燒開,放入湯圓並煮熟。3、雞蛋打散加適量甜酒攪勻,加入鍋中快速劃開,煮沸後關火;加適量糖調味即可。...
1、米酒做好了以後,把酒倒進鍋裡,在放到爐子上燒開,等冷卻了分裝倒瓶子離,能後放進冰箱裡,可以儲存很長時間。如果不吃糟,把糟擠幹,煮酒釀就可以。2、米酒做好了以後,分裝到瓶子裡,在放進冰箱裡,也可以儲存一段時間。...
1、現將糯米用冷水浸泡。浸泡到用手1捏就碎即可。2、浸泡好的糯米,放進蒸籠,在用筷子戳幾個坑透氣這樣透氣更加的均勻(最好是竹製的蒸籠,蒸出的糯米有一股清香味兒)。3、蒸30分鐘左右,中途可以揭開蓋子補水,將水撒的均勻些。...
1、煮米酒,原材料:米酒1碗,水2碗。2、鍋裡倒入2碗水煮沸,放入米酒(水是米酒的2倍)3、再次煮沸,即可,如果米酒不是太甜的,可以加入適量的冰糖。4、酒釀小圓子,原材料:粘米粉、米酒、桂花樹。5、粘米粉合成麵糊,揉成小圓子,提前準備...
1、食材:雞蛋一個,甜酒兩勺,年糕一個,紅糖一勺。2、烹飪方法:準備好一個乾淨的鍋,鍋中千萬別有油,往鍋中加入適量的清水,不能夠太多,因為加入甜酒、雞蛋之後,這個就是甜酒湯,湯太多了的話就不好喝了。3、首先開火,將鍋中的水燒開,...
1、浸泡。方法:將糯米洗淨,浸泡12到16小時,至可以用手碾粹即可。作用:使澱粉顆粒巨大分子鏈由於水化作用而展開,便於常壓短時間蒸煮後能糊化透徹,不致使飯粒中心出現白心現象。2、蒸飯。在蒸鍋裡放上水,蒸屜上墊一層...
1、甜酒是糯米酒。2、甜酒是指由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種食品,酒精度極低,熱量很高。在一些菜餚的製作上,糯米酒還常被作為重要的調味料。糯米酒色淡紅,所以又稱“紅酒”,由於它滲進了沸水,故又稱“水酒”。...
1、準備好上等的糯米,然後放到水裡面浸泡6個小時左右,大概一晚上的時間就差不多了,一直泡到用手輕輕一捏糯米就碎了就可以。2、然後放到蒸籠上蒸到7至8成熟,自然冷卻之後加入甜酒麴,一邊加入酒麴,一邊倒入一杯涼白開水,輕輕...
1、用熱水把糯米洗乾淨,再用熱水泡4個小時(米可以用手指揉捏碎即可)用淘米水把瓶子洗乾淨,再用溫開水把瓶子洗滌2次備用。2、泡發的米放入蒸鍋裡平攤,用筷子戳些孔,大火蒸15分鐘轉小火蒸15分鐘。3、關火等待冷卻的同時準備...
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