關於醃生的時尚百科
1、食材:螃蟹或三眼蟹適量。醬油,紹酒,蒜頭,蔥頭適量,香菜,川椒,辣椒,姜,白糖適量。2、刷子把蟹外殼反覆洗淨,用清水加點鹽把膏蟹放入,讓其吐沫清洗腸胃臟物。3、換兩三次水後便可醃製。4、醃料是醬油、紹酒、蒜頭、蔥頭、川椒、...
1、材料:冬瓜1000克、食鹽、大蒜2瓣、芝麻油少量。2、買一圈厚度約4-6公分,直徑約30公分的冬瓜切片。洗下冬瓜及表皮,去瓤。3、沿著冬瓜中心,切與冬瓜厚度大小的段。4、切好的冬瓜放入鍋中,水幾乎沿過冬瓜,蓋上鍋蓋,大火將水...
1、挑選好一些小嫩茄子,最好選擇圓的那種。然後把茄子去掉頭部,洗乾淨,再放到鍋上面去蒸熟,再放到陰涼的地方晾晒好備用,直到外表不乾裂,裡面還有些水的時候就可以了。2、要把醃茄子鹹菜的調味料放進鍋裡煮,主要有鹽、花椒,三...
1、首先蒜頭去頭拍破再剁碎,由於要生醃最好拿熟食砧板來用比較好。2、辣椒切圈,芫荽切小段,蒜頭碎放碗中。3、加入生抽,香油,少許料酒拌勻。4、活蝦洗淨後加入。5、把醃製好的蝦放冰箱保鮮3小時左右即可。...
1、活蝦去掉蝦鬚蝦線,洗淨瀝乾水分備用。2、蔥切片,姜切絲,再加入生抽和白胡椒粉,將蝦醃製半個小時,中間翻動使其充分入味。3、韭苔洗淨切段,紅線椒切圈。4、鍋內放油,將醃好的蝦連同醃蝦的湯汁和調料一起倒入鍋中翻炒。5、...
1、準備好所需要的用料,洗淨的罈子,生雞蛋、精製鹽、二鍋頭、八角、桂皮、花椒、生薑。2、將生雞蛋用水洗淨,晾乾水分後待用。3、放一鍋水,在水中放入八角、桂皮、花椒、生薑,將水燒開熬製滷汁。4、往熬好的滷汁中加入適量...
1、主料:排骨250克。2、輔料:鹽5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個。3、將排骨件用清水衝淨,控幹水分後,加入2兩小蘇打,用手揉搓,使小蘇打充分與排骨接觸,然後加入適量的水,水量以剛好能沒過排骨為宜。...
1、清洗蒜薹的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘,可以起到殺菌的作用。2、清洗好的蒜薹一定要控幹表面水分,否則有生水的帶入,醃製的時候蒜薹容易長毛。3、控幹水分的蒜薹切成寸斷再次用鹽水浸泡,一是切斷後蒜薹面積小,易於入味;二...
1、新鮮豆角,晾晒一天,晾乾水分,去頭洗淨切小段。切忌不沾油。2、切好豆段,放鹽醃製,比平時做菜多出大概4倍的鹽量,醃好備用。3、把洗淨的姜,蒜,辣椒剁碎備用。4、把醃製的豆段、蒜、姜沫依次倒入醃製瓶裡,倒入半碗料酒拌勻即...
1、主料:生蠔600g。2、輔料:芹菜2小顆,小米椒1顆,蒜頭4瓣,魚露適量,生抽適量,小麻油適量,胡椒粉適量,鹽適量,糖適量。3、將蠔泡水沖洗乾淨,瀝乾備用。4、芹菜切粒,米椒切圈,蒜拍碎但不要拍爛;再放到瀝乾的生蠔裡,加入魚露,生抽,麻油,胡...
醃生雞蛋是一道傳統美食,也是現代人喜愛的小吃之一,以下是醃生雞蛋的做法大全集:1.老式醬油醃雞蛋的做法:材料:雞蛋10個、老抽50ml、鹽10g、冰糖50g、醬油100ml、桂皮1根、八角3個、香葉2片。步驟:1.將雞蛋放在鍋中煮沸,煮6-...
1、清蒸的鮮味更濃郁。2、清蒸是利用產生的水蒸氣來對生蠔進行加熱,生蠔不需要接觸到水,所以能夠儘可能保留住生蠔的原汁原味,並能減少營養成分的流失,生蠔吃起來鮮味也會更加濃郁—些。3、但是如果是水煮的話,那麼就需要...
1、用料:姜1個、料酒適量、幹辣椒10只、小米椒10只、蒜末半隻蒜切碎、大蔥1只、花椒適量、藤椒適量、草魚2斤、鹽適量。2、醃魚片的做法:先把魚切薄片,洗乾淨(尤其是魚骨上的血),放碗中。然後一點姜直接拍碎,撒上適量的鹽和...
1、白糖1湯匙蒜頭2個生薑5片紅辣椒3個生抽適量。2、做法:挑選漁民剛打撈上岸的帶殼生蠔。3、將其用冷開水加上白糖清洗,洗乾淨後要再過幾遍冷開水。4、將瀝乾水分的生蠔放進容器中。蒜頭去皮,剁碎。5、紅辣椒洗淨,切碎。...
1、調料:鹽10克(約1大勺)、八角4粒、桂皮1小塊、香葉3片、山奈1小塊、花椒1勺、生薑3片、草果1枚、小茴香1勺。2、將花生倒入盆中反覆用清水徹底洗掉外殼上的泥土,然後用手將花生擠開一個口,這樣煮的時候就更入味了(如果是...
1、用生粉醃肉需要放水。2、很多人認為用澱粉、生粉醃肉是讓肉直接裹一層粉就可以,其實這樣是不對的,醃製肉首先就需要準備好適量的用來醃肉的生粉或者是澱粉,將生粉或澱粉倒入碗中。3、接著就需要往碗中倒入少量的溫水,...
1、食材準備:活蝦200g、蒜頭8片、芫荽2顆、辣椒2個、香油20g、料酒少許、生抽60g。2、蒜頭去頭拍破再剁碎,由於要生醃最好拿熟食砧板來用比較好。3、辣椒切圈,芫荽切小段,蒜頭碎放碗中。4、加入生抽,香油,少許料酒拌勻。活...
1、將刮好的生薑進行清洗乾淨。2、把生薑切好進行醃製,一層一層撒上鹽巴;儘量每片生薑都能碰到鹽巴;放在盆裡六七個小時出水。3、然後把淹製出來的水倒掉,可以在太陽下晒一下風乾一下表面水份;若白天醃製晚上就可以加上冰...
1、生薑用清水清洗乾淨,將表面水分晾乾,晾乾後的生薑去掉皮。刮完皮的生薑用鹽醃製一個晚上。2、將鹽醃製好的生薑表面水分晾乾,將生薑放到瓶子裡,放一層的姜,加一層的糖和醋,姜的上面可以多加些糖。醋的用量要超過生薑一些...
1、平時醃竹筍時最好選擇當天採收回來的鮮筍,把它們去掉外殼和根以後,在鍋中放清水燒開,把筍入鍋煮制,煮的時候一定要用大火,煮的時候不能太短,要把竹筍煮熟煮透。2、竹筍在煮好以後取出要進行冷卻處理,最好的方法是把煮制的...
1、選用生猛蝦蛄(亦叫瀨尿蝦,皮皮蝦)(潮汕人稱之為蝦蛄),洗淨待用。2、大量蒜頭,剁碎待用!朝天椒量力而行,5個左右,剁碎待用!3、蕪荽(香菜),整棵洗淨,葉子剁碎!已然三剁!根部要留著,洗淨的皮皮蝦,倒入白醋。作用。殺死附著在表面的寄生...
1、最簡單直接方法,就是把生薑洗淨,用刀切薄片,用鹽醃一會,大概2分鐘就可以了,然後再用清水洗淨,放在一個容器裡,灑上鹽和加醋在裡面,封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。2、先把姜洗淨,涼幹,(一定不...
1、做生醃2、到市場上購買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年輕,可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。3、選用一個淹制的容器,最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐,...
1、準備材料:生薑250克、醬油50克、鹽6克、白糖10克、花椒,大料各2克。2、將生薑切成片。3、把生薑片放入碗中4、撒上鹽用手拌勻,醃30分鐘。5、用手擠出水分備用。6、把醬油、糖、花椒、大料一起放在鍋中煮開。7、倒入盆...
1、準備生薑。2、用生薑去外皮,用水洗淨。3、將生薑切成片4、把生薑片放入碗中5、撒上鹽用手拌勻,醃30分鐘。6、用手擠出水分備用。7、把醬油、糖、花椒、大料一起放在鍋中煮開。8、倒入盆內晾涼。9、醃好的薑片放入瓶...
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