廣東湛江醃生魚怎麼做 廣東湛江醃生魚如何做

1、用料：姜1個、料酒適量、幹辣椒10只、小米椒10只、蒜末半隻蒜切碎、大蔥1只、花椒適量、藤椒適量、草魚2斤、鹽適量。

2、醃魚片的做法：先把魚切薄片，洗乾淨（尤其是魚骨上的血），放碗中。然後一點姜直接拍碎，撒上適量的鹽和倒入適量的料酒。因為是兩個人的量，魚是兩斤左右，差不多兩勺料酒，鹽一小滿勺。醃製半小時。醃製時候，把蔥薑蒜，幹辣椒，小米椒洗乾淨，姜蒜切末，幹辣椒，小米椒，大蔥切斷，準備花椒，藤椒。選擇一個保密的空罐子，洗乾淨，注意洗完一定要把水擦乾淨。

3、然後再切薑片兒放入密封罐中打底，再放入魚片，重點來了，罐裡放一層魚片，就要鋪一層的料(薑末，蒜末，蔥段，小米椒段，幹辣椒段，花椒，藤椒)，即，一層魚片一層小料。最後魚片放完，用蔥段，幹辣椒，小米椒，藤椒，花椒，蓋住。然後用手按壓，一定要按壓緊實，這樣魚與料才能相融。放冰箱兩天。讓魚和小料的香味完全融合。