關於做紅燉的時尚百科
要做紅燉心好吃，可以按照以下步驟進行：1.準備食材：首先準備好新鮮的豬心、蔥薑蒜、料酒、八角、草果、桂皮等調味料。2.處理豬心：將豬心洗淨，去除血管和髒物，切成大小均勻的塊狀備用。3.烹飪過程：熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜，加入豬心...
1、主料：金翅水鴨2只，姜2片，蔥2段，肚肉500克。2、配料：豬油750克（耗100克），上湯100克，味精、胡椒粉、麻油、雪粉、紹酒各少許。3、將水鴨去毛開膛取出內臟洗淨，醃上姜、蔥、紹酒後上色待用。4、燒熱炒鼎，放進豬油，候油熱時把水鴨...
1、所需食材：(3-4人份)枇杷果：4個花膠：150克（中小身材3只）雞腳：6只紅豆：小半碗豬腱：300克姜：3片水：6碗。2、花膠洗淨，水將沸時放入氽燙10分鐘，撈起用水衝淨待用；3、豬腱洗淨切大塊；雞腳洗淨，去黃衣（包住趾甲的一層軟皮），和豬腱一起氽水...
1、用料：魚膠2只、紅棗3顆、枸杞20粒、冰糖適量、紅豆100克。2、魚膠提前一晚泡好。3、紅豆洗乾淨，放入鍋中加水煮熟。將煮好的紅豆倒入燉盅。4、然後，放入泡好的魚膠，以及紅棗枸杞冰糖，隔水燉1小時。放涼即可食用。...
1、用牙刷把高良薑洗刷幾遍，但中間要注意力道不可把姜皮刷掉，手工剁碎。2、用上雲南高山紅糖滴水不加，不加任何添防腐劑。3、剁好的姜和紅糖一起，準備入灶隔水煮燉。4、一爐大概用200多斤到300斤的柴火，燉5個小時。5、燉好...
1、將排骨洗乾淨，因為是煲湯，就不剁小了。2、生薑洗淨切片。3、排骨、薑片放入鍋中，加入紅參。4、加入水開始煲湯，水儘量一次加足。5、湯燒開後用勺子將泡沫撈出。6、繼續煲半個小時，用筷子扎一下豬肉，可以輕鬆的扎入時關火...
1、主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。2、西紅柿洗淨切塊，洋蔥洗淨切...
1、食材：新鮮雞1只、白酒50克、紅糖30克、八角4克、花椒適量、幹辣椒適量、桂皮4小塊、香草果2個、醬油適量、花生油100克、蔥薑蒜個適量、鹽適量、香油適量。2、先把雞腿，雞翅卸下來。3、然後在中間切開。4、在剁成小...
1、原料;紅豆、五花肉、鹽。2、五花肉切小塊，入沸水中焯去血沫，撈出溫水沖洗乾淨。3、將紅豆洗淨，加入清水浸泡2小時。4、五花肉和紅豆同時入鍋，一次性加入足夠量清水。5、大火煮開，轉小火燉1.5小時至紅豆軟爛。6、入鹽調...
1、牛腩洗淨切塊，鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火燒開後轉中火，待牛肉的血汙完全煮出來後（約3分鐘），撈出洗淨、瀝乾；2、蘑菇一切四瓣，剩兩朵切薄片，洋蔥切大塊，蒜切片，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜洗淨切約2釐米段，備用；3、取一隻湯鍋，倒油，大...
1、食材：草魚、西紅柿。2、調料：花椒粒、幹辣椒、生抽、香辣醬、鹽、胡椒粉、料酒、姜、蒜、蔥、剁椒、雞精。3、草魚去除內臟洗淨切塊，瀝乾水份後加鹽、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒醃製五分鐘。4、西紅柿洗淨切塊兒備用...
1、主料：油豆腐400克、豬肉(瘦)100克、木耳(水發)25克、胡蘿蔔30克、白菜200克、大蔥5克2、姜2克、白砂糖2克、醬油20克、色拉油45克、鹽3克、澱粉(豌豆)5克各適量。2、木耳浸透，約浸2小時，洗淨切小件，放到滾水中高火3分...
1、老薑、幹辣椒洗淨，用刀背拍開。2、紅豆提前浸泡一天，洗淨備用。3、排骨用開水洗出血水。4、鍋中放入泡好的紅豆。5、放入排骨。6、放入老薑、幹辣椒。7、放入適量鹽。8、放入適量清水。9、大火燉三十分鐘轉小火慢燉...
1、用料：紅棗9枚，兔肉300克，姜、精鹽、蔥、紹酒、味精各適量。2、將紅棗洗淨。蔥、姜切絲。3、將兔肉洗淨，切成長2釐米、寬1釐米的塊，入沸水中焯一下。4、將免肉塊、紅棗放入炒鍋內，加入蔥絲、薑絲、精鹽、紹酒及清水適量，旺...
1、首先將牛肉洗淨切塊，放入容器內。其次將西紅柿洗淨，在頂端輕劃十字花，在容器熱水燙去皮，切塊。2、然後鍋中倒油，放入花椒八角蔥姜煸香，倒入牛肉煸炒。最後放入料酒，炒至變色後放入西紅柿。炒至粘稠，新增足量的飲用水蓋蓋，燜...
1、將豬肉洗乾淨，將豬肉切成母指粗細的小塊，焯水。2、地瓜一根洗淨去皮。3、將地瓜切成滾刀塊。4、起鍋熱油，六成熱時下入地瓜塊炸透。5、將地瓜撈出控油。6、將鍋裡的油倒出，加入適量的糖炒至融化。7、將肉倒入鍋裡炒出...
1、材料：土雞1/4只，參須20公克，紅棗10顆，水600㏄，鹽1小匙。2、土雞剁大塊，放入滾水氽燙1分鐘撈出備用。3、參須、紅棗洗淨，參須以少量水(份量外)泡水1小時備用。4、將所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至...
1、食材：紅參3g、杞子適量、瘦肉500g、紅棗適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。2、將準備好的瘦肉洗淨後，切成塊狀。3、切好的瘦肉用沸水焯一下。4、紅參洗淨後，加熱回軟，切成片狀。5、取適量蔥姜切段，另外可以準備少量的枸杞...
1、材料：鮮紅菇500克、母雞1只（約重1500克）。2、將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。紅菇去雜洗淨，撕片。3、鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽，味精、白糖、蔥姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，...
1、將光鴨剖腹，挖去內臟洗淨，斬去頭、腳、翅膀，剖開背脊拆淨骨頭，將鴨肉厚薄修平，放在盛器內，加入蔥姜，蛋清，蘇打粉，醬油，味精，溼澱粉攪勻，漿5分鐘待用。2、白膘片成薄片，冬菇，火腿切成米粒，將豆腐衣撕去硬邊，平攤在臺板上，將鴨皮朝上...
1、魚適量、蔥薑蒜適量、油適量、鹽適量、花椒適量、料酒適量、白糖適量、醋適量、生抽適量。2、魚清洗乾淨，瀝淨水分。3、鍋中倒入適量的油燒到微微冒煙，放入魚煎，煎到魚的一面發金黃，再翻到另一面煎到金黃。4、加入蔥段...
1、原料：豆腐120克、紅糖30克、黃酒1小杯。2、將豆腐、紅糖加水1碗半，用文火煮成1碗。3、加入黃酒調服，一般5-7次有效。4、功效：適用於氣血虛缺奶，胃腸潰瘍出血，胃痛黑大便的輕症患者。5、食譜營養：豆腐性味甘寒，補脾益胃，清熱...
1、所需食材：(3-4人份)枇杷果4個、花膠150克（中小身材3只）、雞腳6只、紅豆小半碗、豬腱300克、姜3片、水6碗。2、花膠洗淨，水將沸時放入氽燙10分鐘，撈起用水衝淨待用；3、豬腱洗淨切大塊；雞腳洗淨，去黃衣（包住趾甲的一層軟皮），和...
1、主料：五花肉500克。2、調料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量。3、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。4、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘...
1、母雞半隻、紅參一小根、鹽生薑一塊、大蔥半根、白酒1勺。2、做法：雞解凍後剁成塊，鍋中放入生薑和大蔥段，新增適量清水燒開，水開後放入雞塊焯水。3、鍋中放入少許花生油，將雞油切成塊，放入鍋中煸出油來。4、放入焯好水的...
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