關於滷大排的時尚百科
滷大排是一道傳統的中華菜餚,主要以豬肉排為主要材料,加入一系列的調料和香料進行滷製而成。下面是一種常見的滷大排的做法及配方:材料:-500克豬肉排-50克冰糖-4顆香葉-3個八角-2片桂皮-1小塊姜-3瓣大蒜-適量的鹽步驟:1.豬...
1、材料:大腸頭4條,嫩薑絲50g,廖排骨濃縮滷汁一包。2、將豬大腸油脂剝除,翻面,用筷子頂住,一頭將大腸往後推,直到看見另一頭再抽出筷子即可。3、用鹽、麵粉搓洗2次,以汽水搓洗後,再用清水洗淨,放入滾水中煮約5分鐘,撈出後洗淨,用...
1、準備羊排750克、蔥段50克、香菜根50克、胡蘿蔔塊50克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、乾花椒20克、紅曲米20克、青紅椒粒20克、香葉5克、辣椒5克、白芷15克、良姜15克、丁香4個、孜然粉20克、辣椒麵20克,色拉油2...
1、紅滷牛排原料:牛排2000克、芹菜500克、火鍋底料10克、花椒lO克、混合油10克、咖哩油30克、五香粉5克、雞精5克、紅滷汁適量。紅滷牛排的做法:2、工藝流程:牛排氽水-->芹菜加工-->淨鍋燒熱-->炒香調料-->加入滷湯-->放...
1、備好料:八角、香葉、草果、花椒、辣椒、老薑、自家滷料。2、冷鍋中放入適量的油,加入白糖。3、不斷翻炒,直到白糖融化。白糖會慢慢凝結在一起。4、變成暗紅色的泡泡,關火。5、加入香葉、辣椒、花椒、草果、八角爆炒。6...
1、食材:排骨600g、蔥5~6根、老薑200g、去皮蒜頭1/4顆、辣椒2根、太白粉少許;調味料:醬油1大匙、鹽1小匙、胡椒粉適量、冰糖50g、米酒2大匙;2、醃料:糖2大匙、醬油4大匙、米酒2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、油桂粉1/5小匙...
1、原料:、陳皮排骨、牛蒡、布袋包、醬油、糖、黃酒、鹽、味正高倍肉精膏3克、味正香蘭乙基麥芽酚2克、味正味鮮素5克。2、排骨洗淨,放入熱水中氽燙後,撈起洗淨瀝乾。3、牛蒡去外皮,滾刀切入冷水中浸泡,以防變色。4、將排...
1、準備排骨250克、姜適量、蔥適量、胡蘿蔔適量、滷湯適量、老抽適量。2、做法:排骨剁成長根,在清水裡泡一泡,去除排骨上的血水。鍋里加水燒開後放入蔥、姜、排骨焯水,去除血沫。焯過的排骨要用溫水再次沖洗洗一下,把滷湯...
1、家常滷雞排原料:冰鮮雞脖子。幹辣椒、姜塊、蔥節、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香葉、鹽、胡椒粉、紅曲米、紹酒、紅曲米。2、做法:香蔥洗淨打結、蒜剝皮、薑切片;雞排放入涼水鍋裡開火汆一水...
1、原料豬中排骨500克,廖排骨濃縮滷汁1袋。2、製法(1)將中排骨洗淨,剁成10釐米長的段,入冷水鍋內焯水後撈出,瀝乾水分,姜拍破,取5克蔥切花,餘下的蔥挽結。(2)取滷鍋1個,放入清水、滷料包、蔥結、姜塊,旺火燒開後放入中排骨,轉用小火...
1、滷香排骨原料:豬排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、蔥20克、味精1克、精煉油1000克、甜椒15克、紅滷水500克、鹽3克。2、選擇肉厚的排骨,改刀成6釐米長的節,用鹽、料酒、姜、蔥碼味30分鐘。3、青...
1、主料:兔排1000克。2、輔料:老抽適量、鹽適量、八角適量、料酒適量、冰糖適量、香葉適量、草果適量、紅椒幹適量、花椒適量、桂皮適量、生薑適量。3、兔排洗淨。4、將兔排下鍋焯水。5、將八角、花椒、料酒、冰糖、香...
1、食材:豬排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、蔥20克、味精1克、精煉油1000克、甜椒15克、紅滷水500克、鹽3克(耗75克)。2、選擇肉厚的排骨,改刀成6釐米長的節,用鹽、料酒、姜、蔥碼味30分鐘。3、青...
1、食材:羊排2、配料:胡蘿蔔、西芹3、調味品:桂皮、香葉、花椒、茴香、八角、陳皮、當歸、孜然、味精4、第一步就是要處理羊排,需要注意在購買的時候應該買到肉質較肥一點的,同時是新鮮的羔羊羊排,這樣口感最為舒適,將羊排切...
1、做法一。材料:豬中排骨500克,濃縮滷汁1袋。做法:將中排骨洗淨,剁成10釐米長的段,入冷水鍋內焯水後撈出,瀝乾水分,姜拍破,取5克蔥切花,餘下的蔥挽結。取滷鍋1個,放入清水、滷料包、蔥結、姜塊,旺火燒開後放入中排骨,轉用小火慢...
1、排骨洗淨後,冷水浸泡半小時。2、準備一個大肚子的砂煲,把排骨放進去,加水剛剛沒過排骨。3、加入一塊生薑,不需要切碎,並且最好不要去皮。4、把所有乾的配料裝入料包,放入。5、小蔥洗淨,直接放進去,但是蔥綠留一點備用。6、...
40分鐘左右即可,做法如下:1、原料:陳皮、排骨、牛蒡、布袋包。調味料:醬油、糖、黃酒、鹽、味正高倍肉精膏3克、味正香蘭乙基麥芽酚2克、味正味鮮素5克。2、排骨洗淨,放入熱水中氽燙後,撈起洗淨瀝乾。3、牛蒡去外皮,滾刀切入...
1、食材:牛排1000克,大蒜3瓣,地瓜澱粉,醬油一大匙,料酒一大匙,辣椒粉一大匙,五香粉一小匙,香醋一大匙,精鹽一小匙,白糖一大匙。2、排骨洗淨,加入料酒,糖,鹽,五香粉,澱粉醃製入味;蒜洗淨切末。3、鍋內放油,燒至七成熱,用中火將排骨稍微炸...
1、買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤,順刀切成長條塊),用水煮開,撇去浮沫;2、生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉,少量樹椒,牛肉連湯放入砂鍋,煮開後燜;3、1個小時後,用筷子看是否戳得動牛肉,放鹽;4、炒鍋中加適量湯,...
1、主料:肋排500克。配料:脆皮豆腐:3塊,青紅尖椒:各2個,香菜:1小把,姜:1大塊,獨頭蒜:半個。2、料包:八角:2個,桂皮:1小塊,花椒:1小把,小茴香:1小把,香葉:2片。調料:糯米酒:2大勺(1大勺=15毫升),老抽:1大勺半。鹽:1/2小勺(1小勺=5毫升),雞精:1/2小勺,孜...
1、主料:大蝦400克,洋蔥25克,胡蘿蔔25克,香葉5克,香油5克,胡椒粉4克,鹽4克各適量。2、將蝦挑出泥腸洗淨。3、蔥頭去外皮切成片。4、胡蘿蔔洗淨切成片。5、將蝦、蔥頭、胡蘿蔔放入湯鍋,加入精鹽、胡椒粉、香葉、水煮開,中火煮15...
1、蔥薑蒜,大料,八角,香葉,花椒粒備用。2、排骨冷水入鍋焯一下,加料酒少許。3、鵪鶉蛋冷水入鍋,煮開3分鐘,涼水剝皮。4、熱油鍋炒蔥薑蒜配料,下排骨加生抽翻炒。5、炒好的排骨倒入一個砂鍋裡。6、加啤酒過排骨,加鵪鶉蛋。7、加...
1、排骨先飛一飛水,水裡放了一粒八角,一粒姜,少少酒;2、準備材料「蒜頭幾粒,八角一粒,香葉一塊,草果半粒,桂皮細細一粒,花椒適量」香料的多寡由材料決定,我用了兩磅排骨,因為不想味道過於濃濁,所以香料都下得比較輕;3、鑊里加少少...
1、排骨洗淨,放入熱水中氽燙後,撈起洗淨瀝乾。2、牛蒡去外皮,滾刀切入冷水中浸泡,以防變色。3、將排骨和牛蒡加調味料一起用水煮。4、然後放入陳皮,再一起熬煮。5、大火滾後加入高倍肉精膏、香蘭乙基麥芽酚、味鮮素,轉小火,...
1、滷香排骨湯200克、麵條100克、雞蛋50克、鹽1克、生菜50克、醬油3克、蔥2克、油3克。2、大骨湯倒入鍋裡,如果人多感覺不夠,就再加點清水,鍋開後,打入雞蛋,最好用冰箱的冷藏雞蛋,抱團好,待荷包蛋定型抱團後,下入麵條。3、待...
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