關於做香糟的時尚百科
1、食材:小黃魚、糟滷、植物油、薑片。2、小黃魚洗淨涼幹,然後在小黃魚上劃幾刀。3、鍋中倒入適量的植物油,開小火,並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋。4、用微火,逐一放入小黃魚在油中煎,煎至魚身兩面均勻微黃,瀝乾油份盛出。5、待...
1、食材明細:小黃魚2斤、蔥姜適量、黃酒適量、植物油適量、鹽適量、糟滷適量、涼白開適量。2、黃魚洗淨,用料酒,鹽醃漬片刻。3、鍋內倒油,放蔥姜。4、用廚房紙把魚上的水份吸掉。5、魚放入油鍋煎炸至金黃色。6、炸好的魚...
1、主料:鮮活田螺1000克、香糟100克、黃酒100克。輔料:食用油100克、蔥段25克、薑片20克、黃豆醬油100克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、胡椒粉2克、味精2克、雞精2克。2、選擇個頭中等的鮮活田螺,先用自來水漂洗一邊,去...
1、主料:雞爪10只。2、輔料:姜2片、料酒4克、小蔥3根、香糟滷2大勺。3、做法:(1)雞爪洗淨,用剪刀剪去指甲。(2)將洗好的雞爪放到案板上,用刀對半剁開;在鍋裡放適量水,煮開,將蔥段及去皮的生薑拍碎放入,煮開。(3)將切開的雞爪倒入,大...
1、食材:鯽魚一條。2、首先,將魚洗乾淨,瀝乾水分,在魚身上劃幾刀口子,這樣更入味。把大蔥鋪滿整個鍋底、最好用鍋底比較厚的蒸鍋。3、然後,將魚腮和魚內臟清理乾淨不除鱗的,先用料酒、胡椒、魚汁醃製一下,油炸外表硬,然後熱油...
1、糟魚適量,生薑、薑末適量,酒糟適量,料酒適量,糖適量,十三香適量,醬油適量。2、生薑切末備用,糟魚從中間切開,魚背劃花刀,起鍋燒油,炸至兩面金黃撈出。3、鍋中留底油,放入薑末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油,加水後放入...
1、主料:冬瓜500克。2、調料:香糟60克、大蔥10克、姜5克、鹽8克、澱粉(豌豆)8克、料酒5克、植物油50克、香油5克、味精1克、白砂糖8克、江米酒30克。3、將冬瓜洗淨,削去皮,切開挖去瓤和籽,洗淨,切成5釐米長、1.5米寬厚的條...
1、做法:鯽魚去內臟去腮,但不刮鱗(不除鱗),洗靜晾乾備用。2、蔥切大段,姜切大片。3、放食用油入鍋,上火,油溫至八九十度時,放入晾乾的鯽魚,小火慢炸,至魚焦黃,千萬不要大火,否則魚外型將被破壞。4、用炒鍋或陶罐放到火上,鍋底放一層...
1、淨鍋上火,放入500克清水。2、依次加入花椒、桂皮、丁香、小茴香、姜蔥、花雕酒、白糖、精鹽和味精。3、燒開片刻關火,撈去鍋裡的香料和姜蔥,將湯汁倒入容器內,待其冷卻後。4、倒入香糟油,用手勺攪勻即得香糟滷,最...
1、原料:雞爪4-5個、香糟滷適量、涼開水適量、料酒少許。2、備好食材,雞爪剪去指甲洗淨備用,香糟滷備好。3、鍋內加入適量清水,下雞爪,料酒焯熟。4、焯至雞爪熟,撈出沖洗乾淨備用。5、沖洗乾淨後過涼開水瀝乾備用。6、放入...
1、食材:酥皮250g、麵粉60g、豬油15ml、白糖、開水80g左右。2、酥油:100g麵粉、50g豬油。3、鮮肉餡:豬肉末(肥瘦適當)、鹽、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、蔥、姜、蒜、澱粉、清水等。4、酥皮料放入麵包機中揉...
1、材料:糯米3杯,酒藥一丸(1/4個),紅曲適量2、把糯米用水浸泡一夜。3、把酒藥放進一個能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒藥砸碎,再用擀麵杖在上面來回滾,把酒藥碾細。4、用飯鍋煮糯米,下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒...
1、主料:雞爪500克,香糟滷1瓶,輔料:料酒適量,生薑1片適量,八角適量。2、雞爪剪去雞指甲後洗淨。3、冷水下鍋水開後綽水撈起洗淨。4、重新換入清水下入雞爪倒入調料。5、加入料酒,蓋上大火煮至雞爪熟。6、把雞爪撈起浸泡冰水...
1、可以做糟溜魚片、糟蒸鴨肝、糟煨肥腸、糟溜三白、糟滷雞翅、糟滷毛豆、糟滷鵪鶉蛋等。糟滷也稱糟油,鮮鹹口味適中,可用於葷素浸蘸、清節蒸、糟溜、煲湯、炒菜等。2、糟滷是一種製成品,也是一種從酒糟中提取的香氣濃郁...
1、原料:雞爪1斤、薑片2片、料酒適量、糟滷一瓶2、雞爪洗淨,剪去趾甲備用;3、鍋中把水煮沸,加入薑片和少許料酒,雞爪放入沸水中,約15分鐘左右後至熟撈出;4、迅速投入冰水中激冷,等冷卻後撈起,沖洗雞爪表面油膩,瀝乾水分或用廚房...
1、充氣包裝儲存,香糟屬於黏稠狀的液體,可以採用充氣包裝,只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。此法代價稍高,但商品的保質期可以大大延長。2、真空包裝儲存,近年來,市面上出現了一種真空包裝香糟的銷售,這種香糟在殺...
1、食材:淨光肥嫩乳鴿4只(約1500克)、醪糟汁200克,黃酒50克,精鹽12克,白醋15克,胡椒粉0.5克,蔥段30克,薑片10克,麻油100克,色拉油500克(約耗50克)。2、淨光乳鴿斬去腳爪,洗淨,瀝乾水分。3、取碗一隻,放入精鹽(10克)、薑片(5克)、蔥...
1、食材:大閘蟹(雌)4只、糟滷實際需要、花椒一點點、冰糖10克、鹽少許、高粱1小勺、黃酒實際需要。2、大閘蟹洗淨,放鍋裡蒸20分鐘,然後關火悶10分鐘後裝密封盒子裡備用。3、取一個小鍋裝適量的清水,然後加入適量的鹽,冰糖和...
1、材料:選用湖產鮮鯽魚(鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可)5000克。蔥、薑片各50克作為配料;調料有:甜麵醬300克,黑醬200克,精鹽25克,醬油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛湯4000克。2、做...
1、把魚去腮、五臟,洗淨。2、生薑切末備用,糟魚從中間切開,魚背劃花刀,起鍋燒油,炸至兩面金黃撈出。3、鍋中留底油,放入薑末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油,加水後放入炸好的糟魚。4、煮20分鐘後撈出裝盤即可。...
五香糟魚是一道具有濃郁醬香味道的家常菜品,下面是五香糟魚的家常做法:材料:1.新鮮魚(鯉魚或草魚)500克2.鹽適量3.料酒適量4.生薑適量5.豆瓣醬適量6.醬油適量7.紅薯粉適量8.白芝麻適量9.花椒粉適量10.姜蒜末適量11.青紅椒...
1、主料:小鯽魚500g。2、輔料:蔥三顆、姜一塊、八角兩個、桂皮一小塊、鹽適量、糖少許、白酒兩瓶蓋、醋適量、醬油少許、雞精少許、水適量。3、買回來鯽魚後,沿著魚腹下面的洞洞處向上剪開,內臟和腮挖乾淨,記得千萬不要刮...
1、材料:小鯽魚500g。2、輔材:蔥三顆、姜一塊、八角2個、八角茴香一小塊、鹽適量、糖少量、純糧酒兩瓶塞、醋適當、生抽少量、味精少量、水適當。3、草魚順著魚腹下邊的小洞處往上裁開,內臟器官和腮挖乾淨,還記得千萬別刮...
1、主料:豬肋條肉(五花肉)750克。2、輔料:草果25克。3、調料:大蔥8克、香糟75克、姜8克、花椒10克、鹽10克、八角5克、冰糖30克、醬油25克、豬油(煉製)25克。4、將豬五花內洗淨,切成骨牌狀的片。5、蔥、姜分別洗淨切成末。6、...
1、原料:豬肉(瘦多肥少)500克,精鹽500克,香糟250克,蔥白2根,姜1小塊,料酒5毫升。2、豬肉放盆中,用精鹽將其表面擦透,每面都要擦到,放盆中醃一夜。3、蔥白洗淨後縱向剖開切成段。姜洗淨後切成片,備用。4、將醃豬肉洗淨後放鍋中,加...
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