紅糟做法 紅糟怎麼做

1、材料：糯米3杯，酒藥一丸(1/4個) ，紅曲適量

2、把糯米用水浸泡一夜。

3、把酒藥放進一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒藥碾細。

4、用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。

5、把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。

6、把糯米飯拌上紅曲放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。

7、用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。

8、容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，開啟烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裡就可以了。

9、冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了。