關於面頭的時尚百科
1、酵頭從冰箱中取出,用溫水把它完全化開,然後靜置十分鐘。2、取麵粉適量,徐徐倒入溶解充分的酵頭水,邊倒邊攪拌,最後揉搓成軟硬適中的麵糰。3、麵糰置於面板上,繼續揉成光滑的大面團,放回鍋中,蓋擰乾的溼布,蓋上蓋子,室溫自然...
1、中筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克。2、酵母溶入約1/3的溫水中,攪拌均勻。3、把酵母粉倒入麵粉中。4、用筷子攪勻。5、將剩餘的溫水倒入麵粉中。6、用筷子攪成棉絮狀。7、用手揉麵,揉至麵糰表現光滑。8、麵糰放到容...
1、主料:麵條150克。2、輔料:各種蔬菜150克、雞蛋1個、醬油蠔油各一勺、鹽糖各1茶匙、雞精1茶匙、蔥花少許。3、首先將麵條煮熟。4、盛出備用,可以泡些水放粘連,然後吃之前倒出水分。5、所有蔬菜切成小丁小塊兒。6、油鍋...
1、主要食材:麵粉500G,酵母5G、水適量、食鹼適量。2、將適量麵粉放入盆內,放入酵母、水,和成較硬麵團,餳發,備用。3、將餳發好的酵面放在案板上,放入食鹼,中和酸味,將麵糰扒開,撒入餘下的麵粉,邊撒邊揉,揉至麵粉與麵糰融為一體時,...
1、改頭換面,漢語成語,拼音是gǎitóuhuànmiàn,意思是原指人的容貌發生了改變。現多比喻只改外表和形式,內容實質不變。2、出自唐·寒山《詩三百三首》第二一四首:“改頭換面孔,不離舊時人。”3、近義詞:喬裝打扮、面目一...
1、食材:種頭、老面100克、麵粉80克、水150克、糖5克、食用鹼2克、麵粉420克、水90克、糖30克。2、100克老面(之前做饅頭留一塊老面)加入150克水(冬天可用35度溫水)泡軟泡稀後,加入80克麵粉和5克糖攪勻(糖可幫助發酵),無干粉。...
1、紅薯面窩頭最好不要發麵。2、做法:(1)紅薯麵粉倒入盆裡,同時備好開水。(2)邊倒開水邊攪拌,開水的量我忘記稱重了。(3)就是攪拌到可以成團的程度就行了。(4)把麵糰蓋上溼的屜布餳一會兒。(5)捏成中間空的窩頭狀,紅薯面的窩頭很瓷...
1、準備低筋粉260克粘米粉60克。將主料稱好。2、加入水,揉成略粗的團。靜置8分鐘。3、揉成一個光滑的麵糰。4、蓋上發酵至兩倍大。5、發酵好後排氣,分割成12份。6、取一個劑子擀開。7、捲起來搓長條。8、繼續擀開。9、...
1、先說酵母版,用水放少許鹽調面,後面放雞蛋可以調稠點,蒙上保鮮膜靜置發酵。2、看到大大小小的氣泡,發酵就好了,夏天溫度高,發酵快30-40分鐘就好,不需要發到兩倍大。3、加入雞蛋,糖,麵糊發的好,整顆雞蛋打進去會撲通一聲沉入...
1、材料:適量玉米粉、適量酵母、適量水。2、容器裡放入溫水,放入酵母化開,攪拌均勻,放入麵粉。黃豆粉、玉米粉和成麵糰。3、麵糰醒發到一倍大就發好了。4、將麵糰搓成長條。5、用刀切成劑子。6、將麵糰反覆揉搓。7、將面...
1、製作材料:麵粉1000克,精鹽、青菜葉、辣椒粉、香醋、菜籽油等各適量。2、麵粉加適量精鹽、清水和成麵糰,揉勻餳好,摘成小劑搓成長條,用雙手捏住兩頭,輕輕向外抻拉,如此抻拉3-4次,成為筷子頭粗細的麵條。3、鍋內加水燒開,將拉...
1、食材:麵粉550克,水250克,老面50克,糖5克,食用鹼(加少許水化成鹼水)少許,麵粉(嗆面用)120克。老面撕小塊放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以幫助發酵,也可以不加。3、倒入麵粉,揉成光滑的麵糰,放溫暖處發酵至2到2.5倍大。4、取出...
1、麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉,中式麵點,一般都用中筋麵粉。超市裡一般沒有標註的散裝麵粉,就是中筋麵粉。2、老面:傳統的手工饅頭,都用老面發酵。老面就是上次做完饅頭剩下的那一坨面。用水把老面化開,加鹼,再加上面...
1、準備好蕎麥麵粉和電子秤。2、稱取250克的蕎麥麵粉。3、將蕎麥麵粉倒入和麵盆中備用。4、準備出小麥粉。5、稱取小麥粉150克備用。6、向備用的蕎麥麵粉中加入100攝氏度的開水適量,用筷子攪拌成圖中顆粒狀模樣即可,不...
1、拋頭露面,漢語成語,拼音是pāotóulùmiàn,意思是露出頭和麵孔,原指婦女出現在大庭廣眾之中;現指公開露面。2、出自明·許仲琳《封神演義》第三回:“倘久後此城一破,使我妻女擒往朝歌,露面拋頭,屍骸殘暴,惹天下諸侯笑我為無...
1、發麵麵糰太稀薄這個時候不建議蒸饅頭,可以多加入一些麵粉混合,讓麵糰更有韌性一些,這樣才可以用來製作饅頭。2、發麵的時候可以加入一些酵母,然後再加入一些白糖,這樣可以讓麵糰更容易發酵。3、和麵的時候,加入水要分次...
1、用化好的麵肥漿和麵後,經過“漫長”的發酵過程後。2、接著就進入了揉制階段,因著這特殊的方式,此時發酵好的麵糰聞起來會有酸酸的氣味,需要放鹼水來綜合,就得到老面饅頭那特殊的香氣。3、取一小撮鹼用水化開(稍濃些)加一...
1、翡翠頭面一般是傳統戲曲的旦角演員所帶頭飾。主要由翠鳥羽毛、水鑽和純銀經過專業製作而成。2、點翠作為一種中國古老的傳統金屬細工技法,是首飾製作中的一個輔助工種,古已有之,清末民初更是盛極一時,從宮廷流傳到民間...
1、材料:麵粉500克、麵肥50克、食用鹼面6克左右、溫水170克。2、將麵肥放入盆內,加溫水溶化,倒入一半面粉和成麵糰發酵。3、待麵糰發起、有蜂窩狀時,加入鹼面和剩下的一半面粉,反覆揉勻。4、將揉好的麵糰放在案板上,搓成圓...
1、取適量的酵母用溫水攪拌均勻;2、在麵粉中加入適量的鹽,攪拌均勻;3、把溶解後的酵母水倒入麵粉中,攪拌成面絮狀;4、用手反覆揉搓麵粉,使之光滑有彈性;5、把揉好的麵糰放在容器中醒一小時,直至麵糰脹大;6、把麵糰做成饅頭狀放...
1、用料:中筋麵粉700克,細玉米麵300克,酵母10克,白糖1克,水600克,玉米麵300克備,700克中筋麵粉備。2、10克酵母粉加1克糖用100克溫水提前5分鐘融化。3、將兩種面混合加入提前激發好的酵母水及剩餘500克水倒入廚師機中2擋和...
1、蓬頭垢面,漢語成語,拼音是péngtóugòumiàn,意思是頭髮蓬亂,臉上很髒。舊時形容貧苦人生活生活條件很壞的樣子。也泛指沒有修飾。出自《魏書·封軌傳》。2、成語出處:《魏書·封軌傳》:“君子正其衣冠,尊其瞻視,何必蓬頭...
1、老面可以用保鮮袋裝好放在冷凍,用的時候拿出來化一下再用。如果隔天用溫度不高就放麵缸或者冷藏,但不能放久,容易長毛。2、冰箱冷凍可以放一個月左右,只要不變質就可以用。冷藏老面很難儲存,冷藏也只能放置數天,天天做面...
1、食材用料,麵粉500克,酵母粉5克,白糖15克相剋食物,溫開水250克。2、準備好食材。3、碗裡放白糖、酵母粉,用溫水化開,麵粉倒入大盆裡,再將酵母水分三次倒入麵粉中,邊倒邊攪拌均勻。4、揉成光滑的麵糰再放入大盆中,蓋上保鮮膜...
1、食材:魚頭1個、麵條(生)適量、水蘿蔔2個。2、蘿蔔切片,姜蒜切片,蔥白切小段。3、鍋中加適量油,油熱後下入蔥薑蒜,略炒1-2分鐘,炒出香味。4、下入切塊的魚頭,煎至兩面金黃。5、魚頭煎好後,加入適量水,大火燒開。撇去浮沫,轉中火...
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