關於醬魚的時尚百科
1、用料:鯉魚1條、醬油,老抽適量、豆瓣醬適量、蔥,姜,蒜適量、香菜適量、八角,桂皮,花椒,香葉,幹辣椒適量、啤酒適量、醋適量、香菜適量。2、鯉魚一條,收拾乾淨切成大塊,控水備用。3、熱鍋涼油,倒入八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒,炸出香...
1、將魚晾乾一下,再在魚上打三條花刀2、在燒熱的鍋中用薑片搽一遍,再將姜取出3、倒入適量的油4、油燒熱後將魚下入鍋中煎一下5、將一面煎至金黃後翻面再煎6、兩面金黃色後撈出7、鍋中留少許油,將黃豆醬下入翻炒8、再加入...
1、將魚晒乾,用木棒猛打幹魚,把魚砸酥後,去掉魚頭和魚刺,用溫水泡10分鐘,撈出來控幹水,切成2釐米長的片。2、燒鍋上放進豆油,八分熟時,倒入醬油,白糖,燒開後,放進加工好的明太魚片,和辣椒醬繼續熬,熬時要輕輕的翻動入味均勻。3、熬...
1、鯽魚1條、豆瓣醬少量。2、冷鍋入油,油要多一些,這樣魚不易粘鍋,把抹完醬的魚防入炒勺裡煎。3、儘量少翻個,避免魚碎,魚煎到兩面發黃。依次放蔥薑蒜大料,炒幾下,炒出香味,再放兩瓶蓋白醋,少滴點白酒,花椒麵,醬油,糖。4、裝一碗...
1、主料:鯉魚750克。2、輔料:澱粉(蠶豆)13克,雞蛋清13克。3、調料:味精1克,黃酒15克,甜麵醬50克,醬油15克,香油10克,小蔥10克,花生油70克,姜10克,鹽4克。4、做法:將魚去鱗挖鰓,從魚腹外邊順長開3釐米左右長的口,取出內臟,洗...
1、魚子醬是鱘魚的魚子,也就是它們雌魚的卵,而通過魚卵化身成魚子醬主要依靠的是加工工程。2、魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬,鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。在波斯語中意為魚卵,嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產於接...
1、食材:鯽魚1斤、姜10克、蒜10克、白酒10毫升、辣椒10克、香葉2克、桂皮2克、茴香2克;2、準備配料,將魚洗淨切開裝盤,煮一下調味料!3、醃製一天。掛起來晾晒2天。4、三天後收穫成功。...
1、食材:八帶魚500g、油適量、鹽適量、豆瓣醬1勺、醬油1勺、料酒1勺、糖少許、香油適量、蔥1段、姜3片、大蒜適量、澱粉少許、紅椒2個、杏鮑菇1個。2、準備食材,買來的八帶魚先加鹽反覆搓,搓出粘液,再衝洗乾淨,洗淨去內臟,...
1、有關魚子醬的吃法,除了搭配餅乾、法國麵包或其他菜餚,直接食用也是普遍的品嚐方式。2、由於魚子醬很容易腐壞,通常會建議以加入碎冰塊的玻璃器皿盛裝魚子醬保鮮。取用魚子醬的方式也有講究,一般的吃法是直接用湯匙舀起...
1、把鯽魚宰殺洗淨,碼上黃酒去腥。2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起。3、炒鍋上火後放菜油燒熱,將小鯽魚在鍋裡炸一下撈起。4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。5、將魚放入鍋裡,加入冷水,使...
1、把魚頭魚肚子收拾乾淨,用鹽料酒花椒麵醃一會,然後灑上面粉和勻2、鍋裡多放些油,把小魚下鍋炸,我這個就算是半煎半炸吧,因為我不願意用太多的油,炸過魚的油有腥氣,不用還浪費3、小魚兩面煎炸至焦黃就可以盛盤了,酥脆可口,刺...
1、食材:雞蛋1個,魚子醬10g、香油5ml、鹽1g。2、雞蛋洗淨備好。3、魚子醬稍微解凍。4、雞蛋嗑入容器中。5、加入鹽,涼白開水打散。6、撇去浮沫。7、直接放入裝水的鍋中,不放鍋屜這樣熟的快,蓋上蓋,小火蒸十分鐘。8、蒸好後,...
1、主料為小黃魚、蒜、澱粉、甜醬、白糖、精鹽、香油、料酒,高湯、花生油各適量。2、將小黃魚去鱗、內臟洗淨、蒜切粒。3、鍋內注油燒熱,放入小黃魚炸酥,撈出待用。4、鍋內留少許油,加入甜醬、蒜粒炒香,放入高湯、小黃魚、...
1、食材:小魚300克、油適量、鹽適量、紅辣椒適量、香辣醬適量、蔥蒜適量、醋適量。2、準備所以食材。3、把蔥蒜,幹辣椒切好。把醬用水稀釋一下。4、鍋中多放些油,放入幹辣椒,再放入一半的蔥花和蒜末。炒香。5、放入小魚,煎...
1、魚乾泡十分鐘清洗乾淨,切丁。2、蘿蔔乾洗淨切丁。3、芝麻、辣椒粉、椒鹽、雞精拌均,熱油直接在碗裡拌均。4、魚放料酒薑絲上鍋蒸十分鐘,蒸好倒掉多出的水,會減少腥味。5、另起鍋燒油,放入蘿蔔丁煸炒盛出。在起鍋燒油放...
1、魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬,是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬,但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裡海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。2、魚子醬...
1、材料:小魚、乾麵、蔥、姜、蒜、小紅辣椒、東北黃豆醬、醬油、醋、白糖、鹽、味精。2、先把洗好的魚控一下,再把魚沾上乾麵,放油裡面煎先大火再小火,煎黃即可。3、煎好以後,倒一點油,油熱後,再把醬倒入一點點,放點紅辣椒(依...
1、主要食材:銀魚、黃酒、甜辣醬、韓式辣椒醬1大匙、油、姜、蒜。2、把銀魚用水清洗泡軟,水裡加點黃酒。3、準備甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。4、油潤鍋燒熱轉小火,姜蒜爆一爆後把銀魚放下去煸炒,不要急於亂翻動,略炒幹...
1、鯽魚適量,撅嘴魚適量,黃魚適量,五花肉適量,姜適量,蔥適量,蒜適量,幹辣椒適量,八角適量,黃豆醬適量,醬油適量,醋適量,白糖適量。2、雜魚宰殺洗淨。五花肉切小塊,蔥切段、薑切片備用。3、鍋置火上少許油燒熱,下入五花肉、蔥、姜、...
1、材料:鯽魚,麵粉,蔥,姜,蒜,大醬。2、鯽魚去鱗、腮、內臟,洗淨。3、用油少許煎至微黃,魚皮特愛粘鍋,可以在下鍋前往魚身上拍點麵粉,這樣煎起來不掉皮。4、放蔥、姜、蒜末,大醬適加適量清水煮開。5、燒開後改為小火燉30分鐘,直至...
1、材料:鯧魚一條。2、調料:醬油三大匙,白糖兩大匙,紹酒一大匙,蒜末少許,檸檬4~5片,米醋適量。3、將鯧魚去內臟,洗淨後斜切成片待用。4、將醬油、白糖、紹酒、米醋、蒜末混合一起放入鯧魚,浸泡約15分鐘。5、取出浸泡好的鯧魚放...
1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗,瀝乾水。2、熱鍋下油,放入薑片,乾紅辣椒炒香,下小魚乾,蔥白翻炒。3、加醋,料酒,老抽,蠔油給魚上色。4、加入一碗水,燒開後,小火煮約3分鐘後大火收汁。5、下味精,糖調味後起鍋,撒...
1、材料:青蒜1支,薑末5公克,米酒少許,太白粉少許,紅蘿蔔麵條180公克,鮮美露1小匙,淡醬油1/3大匙,辣豆瓣醬1小匙,米酒1小匙,砂糖1/4小匙,烏醋1小匙2、鯛魚洗淨,斜切小片狀;青蒜洗淨,切圈片備用。3、鯛魚加入米酒、太白粉拌勻後,放入熱...
1、主料:鯉魚600克。2、輔料:竹筍20克,大白菜(青口)50克,韭黃20克,木耳(幹)20克,豬裡脊肉50克,粉絲30克。3、調料:大蔥10克,姜5克,醬油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,植物油70克。4、蔥、韭黃切成段;姜切末;粉絲浸冷水泡軟;木耳切...
1、魚子醬,呈圓潤飽滿的顆粒狀,入口破裂時味道腥鹹。狹義上來講,只有鱘魚的魚卵才製作魚子醬,其中以產於裡海的魚子醬品質最佳。在法國,Caviar專指鱘魚卵,並與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食,又因其稀少的產量和烏亮的...
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