關於杭幫菜的時尚百科
這一期華少將作為東道主帶領“爽食家族”開啟杭州第一站，尋找地道杭幫菜。華少帶領著隊伍盡情享受著片兒川的美味，而左巖隊伍只能去菜場為終極失敗者準備黑暗料理--喜蛋。在終極美食對決賽上，左巖、華少再現“左笨笨”和...
1、特點是輕淡適中，選料精細，因令時鮮，多元趨新。2、杭幫菜，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬於浙江菜的重要流派，它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。杭幫菜的口味以鹹為主，略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個象徵性...
1、杭幫帶的代表菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍乾老鴨煲、八寶豆腐、幹炸響鈴、清湯魚圓、五香花生、杭菊雞絲、板栗紅燒肉、木樨肉、宋嫂魚羹、叫花童子雞、砂鍋魚頭豆腐、糟燴鞭筍、栗子炒子雞、糖醋排骨、椒...
1、杭幫菜重視其原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、禽、畜、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。2、其製作精細，變化多樣，並喜歡以風景名勝來命名菜餚，烹調方法以爆、炒、燴、炸為主，清鮮爽脆。3、杭幫菜的口味以鹹為主，略有...
1.東坡肉2.西湖醋魚3.叫花雞4.醋溜魚片5.絲瓜汁小肉6.麻辣香鍋7.鹽水鴨8.醉蝦9.肉夾饃10.油爆蝦11.烏魚子炒飯12.西湖蓴菜湯13.剁椒魚頭14.折耳根蘸醬15.乾煸豆角16.糟雞爪17.紅燒肉18.紅燒獅子頭19.爆炒腰花20.蠔油...
1、杭幫菜口味特點：清淡、鮮香、脆爽、嫩滑。2、杭幫菜，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬於浙江菜的重要流派，它與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。杭幫菜的口味以鹹為主，略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個...
1、西湖醋魚西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬於浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。2018年9月10日...
1、鹽幫菜是川菜的一個流派，起源於東漢時期。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、鑽子滷牛肉等。2、鹽幫...
1、龍井蝦仁龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁玉白，鮮嫩;芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。2、西湖醋魚西湖醋魚，是浙江杭州特色菜，始制於南宋。西湖草魚精選西...
1、龍井蝦仁，是中國浙江省杭州市傳統風味名菜，為浙江菜系。龍井蝦仁將茶飲與蝦仁融合，整體清新軟嫩，蝦仁玉白，鮮嫩，芽葉清香，色澤雅麗，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮，食後清口開胃，回味無窮。2、東坡肉：又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族...
1、定勝糕定勝糕是杭州的傳統小吃之一，傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的，將配置好的米粉放進特製的印版裡，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。白裡透紅，鬆軟清香，吃到嘴裡甜甜糯糯的，是春季養生的佳品。2、...
1、買新鮮的五花肉，放涼水鍋裡煮開。2、涼了後切成大一些的肉塊。3、放砂鍋內，砂鍋內底放蔥姜，然後放上切好的肉。4、放入料酒(一袋料酒)，老抽（3大勺子），白糖，沒過肉。5、大火開後轉小火燉半個小時。6、燉好後放入碗內，吃的時...
1、材料：大白菜幫子6片；調料：芝麻醬2匙、生抽1匙、芝麻油1匙、醋半匙、花椒油2滴、辣椒油適量、糖少許、鹽少許、雞精少許、水2匙、蒜一瓣（壓成泥）。2、取大白菜幫子洗淨，瀝乾；3、將大白菜幫子放入放了一匙鹽的沸水中焯熟；4、...
1、用料：杭白菜2把（約500克）、鹽1茶匙（約5克）。2、將杭白菜一葉葉的掰開後洗淨，瀝乾水分。3、用手把白菜梗掰成約4cm長的段，葉子揪成6cm長的段，並分開放在2個盤中。4、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入白菜梗翻炒幾下後，撒入1/2茶...
要炒好吃的杭白菜，可以按照以下步驟進行：1.杭白菜去掉硬梗，洗淨，切成小段備用。2.準備一些蔥薑蒜切末備用。3.熱鍋冷油，倒入適量的食用油，加入蔥薑蒜末炒香。4.加入杭白菜翻炒，炒至杭白菜變軟，顏色變亮。5.加入適量的鹽、生抽...
1、本幫菜一般指上海菜。2、本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜...
1、龍井蝦仁是用杭州的西湖龍井菜葉和蝦仁炒制而成的美食。西湖龍井菜是非常出名的茶之一，也是很多人愛吃的茶葉，用西湖龍井茶和蝦仁一起做成美食，肯定非常香。龍井蝦仁的外觀顏色鮮嫩粉白，口感：軟嫩鮮香，茶香十足，清淡爽口，...
1、東坡肉：東坡肉是地道的杭幫菜，歷史悠久，史記出自大詩人蘇軾之手，是浙江省杭州市有名的菜餚。其它地方叫它紅燒肉，但兩者是有區別的，東坡肉是燉蒸，紅燒肉是燉，東坡肉比紅燒肉更費時些，味道也是一絕，小火慢燉，然後再蒸，夠火候的...
1、儘量不要放在冰箱中儲存。2、杭白菜中水分含量比較豐富,在低溫環境下,很容易造成水分大量流失,從而出現葉片萎縮、甚至是變質的現象。特殊情況下,杭白菜需要放進冰箱冷藏時,需要先用密封的包裝袋,將杭大白菜包好後...
1、準備材料：長梗白菜白菜100斤、鹽、辣椒適量。2、選白菜：長梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。3、晒白菜：晒菜很重要，一般晒個兩個太陽，等到葉稈子晒蔫了。然後把長梗白醃菜：要把長梗白菜菩頭切掉，先將鹽在缸底撒上一層，然後菜缸底...
1、杭白菜有清熱降火、潤腸通便以及止咳解酒的功效與作用，杭白菜中含有大量的水分以及膳食纖維，適量食用可以為人體補充水分，其性寒有降火的效果，還能促進腸胃的蠕動預防便祕和各種腸胃疾病，此外還有潤肺止咳、利尿解毒的...
1、在超市買杭白菜的時候，我們要挑一挑，挑那種個頭大並且葉子都是很新鮮的那種，這種菜燒起來味道才會很棒的。2、杭白菜買回來洗淨，切碎瀝乾水，水如果沒有瀝乾的話，會影響菜的口感喲！3、生薑洗淨切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎備...
1、饒幫菜“源於三國，興於南宋，盛於明清”，因流行於上饒附近地區，且兼顧“富饒興邦”之意，故被稱之為“饒幫菜”。2、上饒有據可查的歷史，最早可追述到周朝。在漫長而繁複的政區變遷中，上饒的政區設定與地界歷經變動，最終定型...
1、龍井蝦仁龍井蝦仁是杭州當地一道特色名菜，選用清明前後的龍井茶然後加入新鮮美味的蝦仁一起製作出的美味菜餚，口感鮮嫩清爽，色澤好看看著就非常有食慾吃後讓人回味無窮，這道菜營養價值很高可以降低膽固醇，是一道健康的...
1、鹽幫菜，是川菜的一個流派，起源於東漢時期。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、鑽子滷牛肉等。2、鹽幫...
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