關於做鮮的時尚百科
1、食材:新鮮玉米一穗、生粉小半勺。2、將新鮮玉米剝去皮,摘乾淨鬚子,粘玉米、甜玉米、普通玉米都可以的。3、用刀削到盆裡。或者用擦刀擦。4、鍋中加水,燒開。將玉米碎粒倒進去煮。5、取小半勺生粉,加水調和成稀糊。6、再...
1、食材:柚子皮1個、白砂糖200克、清水適量。2、準備好新鮮的柚子皮和白砂糖。將柚子皮放在溫鹽水中搓洗一下,把表皮的雜質洗淨。柚子皮也可以不剝下來,直接就著一整個沒剝的完整柚子來清洗和操作。3、用廚房刮皮刀將柚...
1、大對蝦10只(約600-700克)、生菜葉若干張、紅蘿蔔雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、紹酒15克、胡椒粉1克、精鹽5克、味精2.5克、姜、蔥汁水少許、色拉油500克。2、大蝦斬去尖嘴,剔出沙囊,斬去蝦足,在背部剖開...
1、食材。主料:白菜500克,輔料:蜜棗50克,調料:鹽3克。2、白菜乾用溫水浸透,洗淨切段。3、鮮白菜去頭根,把菜葉一塊塊剝開洗淨,切段。4、用瓦煲將湯水或水煮滾。5、將菜乾、白菜、蜜棗放下燒滾。6、慢火煲約1小時左右,煲至菜乾...
1、瘦肉根據喜好切均勻的片、條、絲,加入少許鹽、味精、少量糖、雞蛋清或溼生粉抓勻、醃好。2.把鍋燒熱,倒入適量的油(根據你的肉多少選擇加油的量),等鍋裡的油冒白煙後倒入醃好的瘦肉,炒勻,待肉絲基本已經好時,倒入薑片(薑片...
1、食材準備:小米辣2斤,鹽120克,礦泉水適量。將小米辣洗淨瀝乾,然後剪段;放入大盆中,放入足量的鹽,拌勻;蓋上保鮮膜醃三天,然後倒入料理機中;加入適量的礦泉水,打成漿後倒入趕緊無油的容器中儲存即可。2、食材準備:新鮮辣椒300克,...
1、食材:鮮鮑2個、雞腿一隻。2、配料:姜一塊、鹽2克、料酒5克、油5克、生抽5克、胡椒粉、蔥花、香油適量。3、用砂鍋熬一鍋粥,放薑片,把鮑殼丟進去一起熬,據說這樣更清甜。4、鍋裡的粥起米花時,放入處理好的鮑魚,倒入油,小火...
1、食材:姜1小塊/蒜2瓣/蔥段少許/鹽少許/糖3克/陳醋2湯匙/生抽一湯匙。2、大閘蟹洗淨放蒸籠裡,放入蔥段和薑片上鍋蒸10分鐘左右,姜和蔥油主要是去腥的作用,沒有蒸籠可以直接放蒸鍋或者電飯煲蒸。3、趁蒸蟹的時間來做調味...
1、主料:鴨2000克,人蔘100克。2、輔料:龍骨250克。3、調料:花雕酒5克,鹽3克,味精1克。4、做法:水鴨洗淨,剁成四件,龍骨剁大塊,洗淨,分別焯水,沖涼待用。將水鴨、龍骨、鮮人蔘放入燉鍋內,加花雕酒、鮮湯文火燉2小時,加精鹽、味精...
1、食材:蝦仁50克、手工掛麵50克、香菜5克、蔥5克、蒜泥5克、茶籽油1匙、濃湯寶1/3塊、麻油1小匙。2、掛麵用水煮熟。3、麵條用麻油拌過。4、熱鍋,爆香蒜。5、放蝦仁在鍋裡。6、蝦仁煎熟。7、蝦連蒜一起,放麵條上。8、原...
1、豬肉剁碎,姜切成末,加10克左右的鹽,一點五香粉,一勺芝麻油。如果即時吃可以加生抽,會更好吃。2、用筷子一個方向順時針或逆時針攪,少量多次加一點水,那樣肉餡會嫩一些,多汁。少量多次就是用手掌心裝水,加一回水裝兩三次,攪好...
1、食材:魷魚適量、荷蘭豆適量、姜適量、蔥適量、油適量、醬油適量、鹽適量、澱粉適量。2、蔥清洗乾淨,去掉根部,切成小長段,備用。把姜清洗乾淨,去掉外皮,切成薑片,備用。3、荷蘭豆清洗乾淨,去掉莖,瀝乾水分,備用。4、將買來已...
1、貽貝肉250克,罐頭竹筍15克,蘑菇15克,水發木耳15克,油菜心15克,花生油35克,醬油15克,料酒10克,味精1.5克,澱粉15克,精鹽1.5克,辣椒麵0.5克,大蔥5克,大蒜5克,生薑5克。2、貽貝去殼,洗淨。竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片;水發木耳撕成小片;...
1、首先把蘑菇用開水燙一下,有條件的過一下油。2、鍋裡少放點油,下蔥薑蒜炒香,下蘑菇與時令蔬菜,淋料酒,翻翻鍋,下沙茶醬。3、少加點肉湯或開水,放鹽,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就可以出鍋了。...
1、黃豆+黑豆+綠豆90g(黃豆最多,黑豆和綠豆適量即可)、瓊脂6g、清水1000g、香蔥1根、蒜蓉辣醬1湯匙。2、豆子提前用清水浸泡,瓊脂用1000g水浸泡約1小時;泡好的豆子瀝去水分,洗淨,倒入豆漿機;稍稍搖勻,使豆子均勻分佈;將泡好的瓊...
1、牛排250克、蔥頭汁10克、黃酒10克、雞蛋2個、辣醬油20克、黃酒10克。2、第一,牛排不需要用嫩肉粉、小蘇打來嫩肉,可以用斷筋法來保持肉質的鮮嫩。給牛肉斷筋也不宜用拍打的方式,那樣在拍打的同時牛肉中肉汁會流失掉,肉...
1、食材:辣椒500g、大蒜100g、鹽適量、白糖適量、醋適量、味精適量。2、準備好一斤紅辣椒和剝皮的大蒜,洗乾淨,備好輔料。3、將辣椒和大蒜切碎,放入攪碎機中攪碎。4、加入輔料鹽、味精、醋、白糖攪拌均勻,放入密封的罐中兩...
1、工具材料:牛肉、灌腸機、腸衣、鹽。2、選肉:新鮮牛肉均勻的紅色,光澤細膩,脂肪潔白或乳黃色,氣味正常,切面不粘手;指壓後的凹陷能立即恢復。3、浸洗:將鮮牛肉用冷水浸泡數小時以去血汙;幹豬腸衣用溫水泡軟、洗淨、控幹。4、...
1、主料:蝦仁適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、玉米適量、麵粉3大勺、雞蛋1個。2、輔料:鹽1小勺、生抽1小勺。3、將蝦仁切成蝦糜,放入一個較大的碗中。4、放入洋蔥、胡蘿蔔、玉米、麵粉、雞蛋以及輔料鹽和生抽,攪拌均勻。5、...
1、在拌餡料之前,我們需要做好準備工作,拌餡時需要打水和加油,首先大家要學會打水的部分:可能有的朋友拌餡的時候,根本不知道要打水,直接撒調味料拌餡了,這麼做是不對的,在拌餡前,肉餡中要加幾次水,這麼做保證肉餡鮮嫩,做出來的...
1、材料:鮮魷兩隻、茭白兩根、花椰菜、胡蘿蔔,洋蔥少許、鹽,糖,酒,胡椒粉適量。2、先將魷魚頭內墨點處理掉,去除脊樑中那種白色物質,並切片。3、茭白、胡蘿蔔切絲,洋蔥,花椰菜切成朵。4、鍋入油爆香洋蔥,再依次入胡蘿蔔、茭白,花...
1、在市場購買新鮮的活扇貝,回家後先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質沖洗乾淨。2、用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼。3、去除扇貝的內臟,就是黑乎乎的那團東西,以及鰓...
1、胡蘿蔔、杏鮑菇洗淨切絲,沸水焯燙後撈出。2、擠幹水分後,用刀切成細末。3、鮮蝦去頭去殼挑出蝦線,剁成蝦蓉。4、蝦蓉、胡蘿蔔、杏鮑菇、雞蛋、水澱粉、蔥花、料酒、鹽、黑胡椒、糖一起攪拌均勻。5、起鍋熱油,下蒜末爆...
1、準備河粉200克,青菜100克,午餐肉50克,油鹽生抽各適量。2、午餐肉切成條狀,備用。3、青菜摘成段,放水中浸泡一會兒,然後清洗乾淨,瀝乾水分,備用。4、鍋內放水燒開,加入瀝乾水分的青菜,大火煮至燒開。5、水再次燒開後,加入午餐...
1、鮮猴頭菇做法:猴頭菇洗淨,擠幹水分切片備用。2、大火起鍋加油,待油冒煙倒入蘑菇片翻炒至金黃色。3、倒入姜、蒜翻炒一分鐘,倒入蒸魚豉油、生抽、黑胡椒粉、鹽、雞精調味。4、翻炒至蘑菇上色關火,加香蔥翻炒半分鐘即可。...
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