關於做鮮的時尚百科
1、魷魚200g,熟雞蛋1個,酸黃瓜50g,口蘑50g,蘋果1個,紫甘藍50g,圓蔥50g。2、調料:芒果沙拉醬15g,鹽0.2g,胡椒粉0.4g,糖2g,沙拉醬。3、將蘋果去核切片圍在盤邊;4、將圓蔥、紫甘藍、熟雞蛋放在盤子中間;5、魷魚煮熟切片擺在上面,用酸黃...
1、主要食材:北豆腐400克,鮮香菇50克,冬筍50克,油菜心100克,白菜40克。2、調料:植物油20克,香油15克,料酒25克,玉米澱粉50克,鹽3克,味精1克,胡椒粉2克,姜5克。3、將豆腐用手搓成細蓉,放入小盆裡,加入精鹽、味精和幹澱粉攪拌均勻。4、...
1、食材:柚子皮1個、白砂糖200克、清水適量。2、準備好新鮮的柚子皮和白砂糖。將柚子皮放在溫鹽水中搓洗一下,把表皮的雜質洗淨。柚子皮也可以不剝下來,直接就著一整個沒剝的完整柚子來清洗和操作。3、用廚房刮皮刀將柚...
1、將玉米去掉外皮,然後用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿,也可以用刀將玉米粒削下來然後用攪拌器料理機打成玉米漿。2、將雞蛋打入玉米漿中拌勻,我用的是兩個很小的笨雞蛋,如果用的雞蛋比較大,後面可以不再放水,或者增加麵粉的量...
1、食材:姜1小塊/蒜2瓣/蔥段少許/鹽少許/糖3克/陳醋2湯匙/生抽一湯匙。2、大閘蟹洗淨放蒸籠裡,放入蔥段和薑片上鍋蒸10分鐘左右,姜和蔥油主要是去腥的作用,沒有蒸籠可以直接放蒸鍋或者電飯煲蒸。3、趁蒸蟹的時間來做調味...
1、食材:草魚一條,土豆澱粉適量,雞蛋只要蛋清,香菜葉少許,胡椒粉適量,鹽適量,鮮味寶適量,2、草魚去頭尾片下魚肉待用。3、斬成魚蓉4、魚蓉中放入鹽、胡椒粉、鮮味寶、蛋清、幹澱粉酌情加.一邊攪一邊加澱粉。魚蓉要向著一個方...
1、主料:蝦仁適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、玉米適量、麵粉3大勺、雞蛋1個。2、輔料:鹽1小勺、生抽1小勺。3、將蝦仁切成蝦糜,放入一個較大的碗中。4、放入洋蔥、胡蘿蔔、玉米、麵粉、雞蛋以及輔料鹽和生抽,攪拌均勻。5、...
1、瘦肉根據喜好切均勻的片、條、絲,加入少許鹽、味精、少量糖、雞蛋清或溼生粉抓勻、醃好。2.把鍋燒熱,倒入適量的油(根據你的肉多少選擇加油的量),等鍋裡的油冒白煙後倒入醃好的瘦肉,炒勻,待肉絲基本已經好時,倒入薑片(薑片...
1、備豆渣。2、備雞蛋、紅椒、香菜、肥豬肉片(用水洗淨)。3、坐鍋(不放油),倒入豆渣。4、小火炒制。5、小火煸炒至無水分,倒入打好的蛋液。6、繼續小火煸炒,也可用筷子攪散。7、直至蛋液全部凝固,離火。8、坐鍋燒熱,入肥肉片小...
1、原料:肉糜(肉餡);雞蛋;麵粉。2、肉末+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻。3、麵粉中倒入酵母溶液,用筷子順一個方向攪成絮狀。4、麵糰中加入橄欖油,往展開面團倒油,把四腳向中心折起,新揉成面。5、發酵至...
1、鮮猴頭菇做法:猴頭菇洗淨,擠幹水分切片備用。2、大火起鍋加油,待油冒煙倒入蘑菇片翻炒至金黃色。3、倒入姜、蒜翻炒一分鐘,倒入蒸魚豉油、生抽、黑胡椒粉、鹽、雞精調味。4、翻炒至蘑菇上色關火,加香蔥翻炒半分鐘即可。...
1、食材:魷魚適量、荷蘭豆適量、姜適量、蔥適量、油適量、醬油適量、鹽適量、澱粉適量。2、蔥清洗乾淨,去掉根部,切成小長段,備用。把姜清洗乾淨,去掉外皮,切成薑片,備用。3、荷蘭豆清洗乾淨,去掉莖,瀝乾水分,備用。4、將買來已...
1、準備食材:新鮮玉米、糯米粉。2、將新鮮玉米洗乾淨,取籽。3、將玉米籽放入打磨機中打碎,倒入碗中。(由於是新鮮的玉米打碎後不是玉米粉而是含玉米碎的漿)。4、加入2湯匙糯米粉混合均勻。放置10分鐘左右。(因新鮮的玉米自...
1、材料:猴頭菇550克,火腿片適量、熟冬筍片適量、料酒適量、精鹽適量、蔥結適量、薑片適量、油菜心適量、熟豬油適量。2、將猴頭菇去根蒂,順毛批成大片。3、油菜心洗淨,切成段。4、炒鍋上中火,放熟豬油燒熱,投入薑片、蔥結...
1、食材:辣椒500g、大蒜100g、鹽適量、白糖適量、醋適量、味精適量。2、準備好一斤紅辣椒和剝皮的大蒜,洗乾淨,備好輔料。3、將辣椒和大蒜切碎,放入攪碎機中攪碎。4、加入輔料鹽、味精、醋、白糖攪拌均勻,放入密封的罐中兩...
1、食材:新鮮玉米一穗、生粉小半勺。2、將新鮮玉米剝去皮,摘乾淨鬚子,粘玉米、甜玉米、普通玉米都可以的。3、用刀削到盆裡。或者用擦刀擦。4、鍋中加水,燒開。將玉米碎粒倒進去煮。5、取小半勺生粉,加水調和成稀糊。6、再...
1、豬血,火腿腸切塊,鱔魚,鴨腸切段,蔥切蔥花,姜,蒜切片,毛肚切絲。2、油燒熱,放入幹辣椒,蔥,姜,蒜,郫縣豆瓣醬炒出香味,然後放入高湯精和沸水煮開成紅色湯水。3、將豬血,鱔魚,火腿腸,熟鴨腸,黃豆芽,毛肚,各式魔芋用開水焯下,然後放入剛剛...
1、準備河粉200克,青菜100克,午餐肉50克,油鹽生抽各適量。2、午餐肉切成條狀,備用。3、青菜摘成段,放水中浸泡一會兒,然後清洗乾淨,瀝乾水分,備用。4、鍋內放水燒開,加入瀝乾水分的青菜,大火煮至燒開。5、水再次燒開後,加入午餐...
1、先用闊口盛器裝一盤水,放入冰箱速凍區速凍成冰,用保鮮紙裹住。2、將黃鱔切頭去尾,用鹽洗淨鱔身後去骨,切成約1寸長鱔肉段,放入鍋煮熟後撈起,過冷水後切條,放在冰上保鮮。3、將瓜果洗淨後切薄片或者切條後即放於冰上,即可上...
1、涼水浸泡鮮鴨腸之後,涼水入鍋煮開,三分鐘過後涼水洗淨鮮鴨腸浮沫。2、炒鍋放多點油直接將香料和蔥姜倒入鍋中,涼油加入香料與油一起加熱,能更充分釋放香料的味道。3、加入冰糖翻炒出香味,倒入醬油和老抽繼續翻炒。4、繼...
1、牛排250克、蔥頭汁10克、黃酒10克、雞蛋2個、辣醬油20克、黃酒10克。2、第一,牛排不需要用嫩肉粉、小蘇打來嫩肉,可以用斷筋法來保持肉質的鮮嫩。給牛肉斷筋也不宜用拍打的方式,那樣在拍打的同時牛肉中肉汁會流失掉,肉...
1、主料:鴨肉200克、山藥150克、雞蛋75克。2、調料:大蔥5克、鹽5克、料酒3克、味精4克、澱粉(豌豆)2克、芡粉5克、色拉油30克。3、將鴨肉洗淨剔去筋,斜批成薄片,加黃酒,鹽,味精,蛋清,幹生粉上漿。山藥洗淨去皮切菱形片。4、炒鍋...
1、材料:鮮魷兩隻、茭白兩根、花椰菜、胡蘿蔔,洋蔥少許、鹽,糖,酒,胡椒粉適量。2、先將魷魚頭內墨點處理掉,去除脊樑中那種白色物質,並切片。3、茭白、胡蘿蔔切絲,洋蔥,花椰菜切成朵。4、鍋入油爆香洋蔥,再依次入胡蘿蔔、茭白,花...
1、準備食材牛肉;2、將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。3、將牛肉冷水下鍋焯一下,焯水的時候,往鍋裡放入一半的薑片、料酒,焯好後撈出備用。4、鍋...
1、豬肉餡不要太肥,八分瘦肉兩分肥肉即可,請賣肉師傅幫忙絞成肉餡,當然了你要是勤快可以自己在家剁肉餡。2、準備一棵青蔥,切碎,生薑一小塊,切成末就好。3、肉餡里加入蔥薑末,醬油,食鹽,味素,一點點白糖,調勻,待用。當然你也可以...
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