關於豉椒溜鱔的時尚百科
1、材料:鱔魚1條,尖椒1個,紅尖椒1個,芹菜1根,醬油2大勺,姜3片,蒜3瓣,豆豉1大勺,橄欖油2茶匙。2、黃鱔洗淨、切成鱔段,青、紅尖椒切塊,芹菜切段,姜切絲,蒜切片。3、鍋燒熱,放少許橄欖油,油燒熱後,放入姜、蒜爆香。4、放入鱔段煸炒。5、...
1、鱔魚1條、尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、醬油2大勺、姜3片、蒜3瓣、豆豉1大勺、橄欖油2茶匙。2、做法:黃鱔洗淨、切成鱔段,青、紅尖椒切塊,芹菜切段,姜切絲,蒜切片。鍋燒熱,放少許橄欖油,油燒熱後,放入姜、蒜爆香。炒至魚...
1、準備材料:白鱔一條約500克、蒜瓣2個、紅辣椒半個、豆豉1湯匙、蔥適量、鹽、糖、澱粉、老抽、紹酒、胡椒粉、薑末各適量。2、用熱水燙過白鱔,去除鰓、腸,洗淨白鱔黏液,切成1釐米左右的短;紅辣椒切顆粒;蒜頭剁爛;蔥切顆3、...
1、材料:黃鱔片300g、青椒2個。2、黃鱔片清洗乾淨後切段,青椒去籽洗淨後切塊。3、黃鱔片先用少許鹽、料酒、生粉拌勻後醃製一會兒。4、鍋中倒入適量油先爆香薑片。5、再把青椒片倒入翻炒片刻。6、再把醃製好的鱔片加入...
1、準備魷魚,尖辣椒,豆豉,蔥蒜。2、魷魚洗乾淨後,切成麥穗花刀,用開水汆一下打卷撈出,尖辣椒祛除籽後切成圈。3、把蔥切成蔥花,蒜切成末,豆豉切末,鍋周留底油,下入豆豉末和蒜末爆香,加料酒,醬油,糖適量,白胡椒粉適量,鹽適量,調料炒勻...
1、主料:尖椒4個、花生仁(炒)1大把。2、輔料:食鹽4克、醬油1小勺、雞精3克、蔥2根、豆豉1小把、植物油10克、十三香小半勺。3、炒鍋放油,冷油下入花生米翻炒;注意火候不要太大,防止花生外焦裡生,炒到花生酥脆即可。4、將炒...
1、主料:黃鱔500克、蒜薹100克。2、輔料:泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫縣豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少許、醋少許。3、黃鱔破腹、取骨、切頭、劃長片(均由賣家代勞),泡洗去血水、瀝水。4、泡海椒切破,泡...
1、輔料:青椒、蠔油、鹽、幹辣椒、蒜蓉、油各適量。2、雞腳用清水洗靜,放幹水。3、鍋放水,放雞腳,加熱燒開,大概10分鐘左右,夠鍾後馬上放落冰水浸,時間自己把持。反覆3次,直至雞腳熟透。4、最後一次可以直接把裝有雞腳的冰水...
1、原料:花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片料酒2湯匙、豆豉辣醬2湯匙。2、蛤泡入鹽水中半小時,吐淨泥沙,反覆衝淨後,撈出控水備用。青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉辣醬和...
1、原料:雞胸1塊、炒過的豆豉1大勺、紅辣椒1個、生抽1大勺、玉米澱粉2茶匙、植物油1大勺。2、雞胸解凍後,切成1.5釐米見方的大塊,放入一隻乾淨的大碗;3、加入一大勺生抽;加兩茶匙澱粉;4、用手充分抓勻,醃製15分鐘左右;5、醃製...
1、材料:淨田雞350克,紅辣椒25克,豆豉15克,姜10克,料酒、醬油、糖色各10克,精鹽、排骨精、白糖各3克,味精15克,溼澱粉10克,肉湯500克,油40克。2、將紅辣椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出,鍋內放油,下入豆豉炒香。3、...
1、主料:白鱔1條(重1斤,約600克),鹹菜4兩(約160克),生油2茶匙,紹酒適量。2、配料:調味料:鹽1/8茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少許。3、豉汁料:豆豉1湯匙,幹蔥頭、蒜各1粒,鹽、糖、紹酒各1/4茶匙,清水1/4杯,生粉、生抽、老抽各1/4茶匙,紅...
1、豆豉白鱔煲製作原料:白鱔2條960克,豆豉20克,蒜頭4粒,姜4片,蔥4條。2、剝好白鱔,用鹽洗擦過,洗淨,斬成寸許長段待用。豆鼓、蒜頭、姜同搗爛。蔥洗淨,切段。3、燒熱鍋下油,爆香搗爛之豆豉、蒜頭、姜,放下鱔件同爆,傾下一碗半清水...
1、材料:黃鱔(切段),青椒1只,料酒,姜,蒜頭,鹽,雞精,胡椒粉,老抽,糖。2、鍋熱油先下薑片蒜頭。3、再下洗淨的鱔段,加料酒煸炒。4、加老抽,糖,少許水,燜煮一會。5、放入青椒塊,翻炒後加鹽,雞精調味。6、青椒炒鱔筒出鍋前撒胡椒粉。...
1、絲苗米米杯2杯、白鱔300g、蔥花適量、紅辣椒粒適量、芫荽適量、麻油1茶匙、米酒1茶匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、砂糖1茶匙、幹豆豉1湯匙、蒜末1茶匙、薑汁1茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙。2、步驟:鍋底抹少許油,米洗淨...
1、材料:淨田雞350克,紅尖椒25克,豆豉15克,姜10克,料酒、醬油、糖色各10克,精鹽、排骨精、白糖各3克,味精15克,溼澱粉10克,肉湯500克,油40克。2、將紅尖椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出,鍋內放油,下入豆豉炒香。3、...
1、手指般大小的黃鱔7條(可以根據自家人口多少來買,7條大約9兩重)。洋蔥一個,蒜,姜,紅椒,小蔥,酒,生抽,調味汁汁,蠔油各適量。2、買黃鱔時叫攤主去骨,去頭尾。蒜,紅椒切末,洋蔥切絲3、鍋內加水,姜,酒,剛沒過材料就可以,等水煮開了就下黃...
1、最好泡一下,因為豆豉表面都不是很乾淨,但是不要泡開,泡開了味道會變差。2、材料:青椒500克、米醋、蒜、水澱粉、甜麵醬、香辣豆豉、植物油(適量)。3、青椒洗淨後去蒂撕成小塊,蒜切片。4、炒鍋燒熱後倒油,煸香蒜片,再放入青...
1、主料:白鱔1條(約500克);配料:配料:五花肉100克,紅椒15克。調料:蠔油、老抽、魚露、料酒、味精、大蒜、姜、香油、花生油、高湯。2、將白鱔宰殺,去內臟,洗淨後,切成1.5釐米厚的塊。五花肉切丁兒,用老抽醃製一會兒,紅椒切小片,姜切...
1、竹蟶王處理乾淨,用檸檬汁,少許鹽,生粉,捏揉一下,然後沖洗乾淨。2、粉絲用熱水泡開,然後剪幾下。3、老乾媽用熱水洗一下,去掉過多的辣味。(喜歡辣的可以不洗,最後鹽不用放了)。4、瀝乾水分,這樣操作是由於豆豉是需要獨立發制的...
1、主料:長紅椒適量;輔料:蒜適量、豆豉適量、薑片適量;2、紅椒去頭,一根切成3段。蒜姜切末,豆豉泡水5分鐘瀝乾水撈出。3、鍋內下油,可以稍微多放點油,紅椒下鍋先煎一面再翻另一面煎,煎到皮變色兩面煎軟。接著放入蒜末薑末和豆...
1、用料:黃鱔2條、蒜苗2根、芹菜1棵、蔥15g、姜5g、蒜頭5g、豆豉15g、尖椒2根。2、先把事先宰殺好的黃鱔砍成段,然後毎一釐米左右拍刀(注意不要拍斷)。3、料頭依次改刀切好備用。4、熱鍋下油先把料頭煸香,倒入鱔段煎至兩面...
1、白鱔魚500克,姜5片,蒜40克,豆豉1勺,生抽1勺,鹽5克,蔥1根,油1勺。2、白鱔魚洗淨,外表皮有層粘膩的東西,一定要洗乾淨(可以用澱粉加鹽揉搓然後用水衝淨)洗淨的白鱔魚改刀,按照一定的比例魚背切開,留魚肚一點不用切斷,裝盤搽鹽。3、...
1、鱔魚沖洗乾淨,不用殺盤鱔。2、開火,鍋燒熱,一手拿鍋蓋一手迅速倒入鱔魚。蓋鍋蓋要及時,不然鱔魚就逃了,用鍋內的高溫將鱔魚燙死。3、鍋洗淨,多倒油,將燙死後的鱔魚放油鍋炸,高溫會使鱔魚盤成蚊香狀,這一步驟也要蓋鍋蓋,防止...
1、鮮活鰻魚750克,豆豉汁15克,柱侯醬10克,生蒜茸10克,炸蒜茸10克,薑末5克,青椒末10克,蔥花5克,陳皮末3克,生粉15克,精鹽3克,味精1克,醬油10克,胡椒粉1克,白糖5克,香油5克,植物油20克。2、宰淨,用熱水燙洗去潺液,從頭至尾在鱔背上每隔...
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