豉汁蒸白鱔的做法 豉汁蒸白鱔的做法介紹

1、準備材料：白鱔一條約500克、蒜瓣2個、紅辣椒半個、豆豉1湯匙、蔥適量、鹽、糖、澱粉、老抽、紹酒、胡椒粉、薑末各適量。

2、用熱水燙過白鱔，去除鰓、腸，洗淨白鱔黏液，切成1釐米左右的短；紅辣椒切顆粒；蒜頭剁爛；蔥切顆

3、粒。

4、將白鱔加鹽、糖、澱粉、胡椒粉、老抽、紹酒、薑末、油拌勻，碼放盤中，用旺火蒸約7分鐘取出。

5、炒鍋放油，爆香蒜、豆豉、紅辣椒、蔥，加入鹽、糖、胡椒粉、老抽、水，用水澱粉勾芡，淋在白鱔上面，趁熱上桌。