關於醬大骨的時尚百科
東北醬大骨最忌直接放,這是因為東北醬大骨的製作過程比較繁瑣,需要先將豬骨煮熟,然後用特製的調料進行醃製,最後再進行烤制或燉煮。如果直接放調料或者直接煮熟,會導致味道不夠濃郁,口感也不夠鮮美。所以在製作東北醬大骨時...
1、材料:豬脊骨約2斤,八角3顆,桂皮小片,花椒1湯匙,香葉3片,山楂3顆,紅辣椒5顆,生薑,黃酒或料酒,老抽,陳醋少量,甜麵醬2湯匙,黃豆醬3湯匙,白砂糖或冰糖,鹽。2、豬骨去除碎骨洗淨,放進冷水鍋,中小火慢慢燒開煮出血沫後關...
1、食材準備:豬筒骨;配料:豆瓣醬、黃豆醬、大蔥、香葉、桂皮、草果、大蒜、花椒,鹽,冰糖。鍋裡倒水,將豬筒骨冷水下鍋焯水,加一點黃酒去腥,等鍋裡水沸之後,就可以把豬筒骨撈出。2、大蔥切小段、生薑切片。3、鍋里加油,放入冰糖...
1、材料:豬棒骨、燉肉的各種調料(大料、桂皮等)、蔥薑蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬。2、先將骨頭洗淨。3、把骨頭入開水焯。4、高壓鍋中放適量水燒開,放入各種調料(蔥姜、料酒、醬油、大料等)。5、把焯好的骨頭放入高壓鍋中...
1、大骨適量、食用油適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、老抽適量、雞精適量、十三香適量、鹽適量、黃豆醬適量。2、方法:準備大骨在涼水裡泡出血水。倒料酒,大火煮沸,煮出血沫。3、鍋裡放少許油,放適量冰糖。熬至棗紅...
1、原料:豬後腿通水骨300克2、調料:鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克,八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克,水2000克,冰糖20克,紅曲米5克,排骨醬15克3、先將調料放入桶裡調成滷汁備用。4、把通水骨...
1、東北醬大骨:豬骨頭先洗乾淨,用清水把血水泡出來。泡好的骨頭冷水下鍋+料酒焯出血沫。焯好的骨頭撈出來洗乾淨備用,鍋裡放油+冰糖化開,豬骨頭倒進去炒個糖色+2勺生抽+1勺紅燒醬油+2勺黃豆醬,準備好香料倒水末過豬骨頭+香...
1、骨頭,蔥,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮,山楂,草果,小辣椒2個,生抽,老抽,大醬,冰糖。2、把骨頭切成小塊泡進清水裡,中間多換幾次水,這樣做的時候就不用焯了。3、準備調料:蔥薑蒜,花椒大料,香葉桂皮,山楂草果,還有兩個小辣椒。把調料用紗布包...
1、大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。2、做法:將豬棒骨從中間斬斷,洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘,撇去水上的血沫後撈出;...
1、大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。2、做法:將豬棒骨從中間斬斷,洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘,撇去水上的血沫後撈出;...
1、氣溫高的情況下,可以考慮把沒有熬好的骨頭撈出,放涼後放入冰箱儲存,第2天再加入湯鍋裡面再復煮,這樣可以節省成本。比如在炎熱的夏天就需要這樣,如果氣溫不太高,在冬天的話,只需要把湯鍋每天上午和下午各煮沸滾一次,然後不...
1、主料:豬大骨頭適量。2、輔料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、白糖。3、大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡,泡出血水。4、將其放入鍋內,加入足量的清水。5、放入蔥段、...
1、主料:脊骨適量。2、輔料:東北大豆醬適量、蔥段適量、薑片適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、小茴香適量、白糖適量、醬油適量。3、脊骨斬大塊冷水下鍋,焯去血沫和雜質。4、撈出後用溫水洗淨控幹水份。5...
1、將豬棒骨略洗,置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時,中間可換水數次。豬棒骨從中間斬斷,洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘,撇去鍋中的血沫後撈出。2、鍋洗淨,加入水燒開,將焯過水的棒骨再次放入,水量要沒過棒骨,是原料的3倍左右。...
1、材料:骨頭,蔥,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮,山楂,草果,小辣椒2個,生抽,老抽,大醬,冰糖。2、把骨頭切成小塊泡進清水裡,中間多換幾次水,這樣做的時候就不用焯了。3、準備調料:蔥薑蒜,花椒大料,香葉桂皮,山楂草果,還有兩個小辣椒。4、高壓鍋...
1、食材:脊骨435克,大蔥21克,蒜頭22克,姜10克,八角2個,花椒15粒,黃酒1大勺,生抽2大勺,花生油1小勺,水800毫升。2、脊骨塊冷水下鍋,煮開後撈出用流動的水徹底沖洗,濾幹備用。3、高壓鍋底抹花生油,把大蔥、蒜頭、薑片、八角、花椒放...
1、大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。2、將豬棒骨從中間斬斷,洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘,撇去水上的血沫後撈出;3、將...
1、骨頭,蔥,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮,山楂,草果,小辣椒2個,生抽,老抽,大醬,冰糖。2、把骨頭切成小塊泡進清水裡,中間多換幾次水,這樣做的時候就不用焯了。3、準備調料:蔥薑蒜,花椒大料,香葉桂皮,山楂草果,還有兩個小辣椒。不是我家調料多...
1、材料:排骨,海帶,姜,大醬,料酒,黃酒,雞精,麻油。2、海帶泡發,豆腐切塊,土豆去皮切塊。3、排骨剁塊,下沸水,加姜和料酒煮40分鐘後撈出。4、鍋內放兩大碗水煮開,放入排骨及海帶,加3勺大醬、黃酒、適量雞精,加蓋再次煮至排骨熟透,最後...
1、主料:豬大骨頭1000克。2、輔料:胡蘿蔔適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、幹辣椒3個、料酒1大勺、生抽1大勺、醬油1大勺、白糖2茶勺、水澱粉適量、雞精適量、植物油適量。3、骨頭洗淨,放入開水鍋中焯一下,去除血水和雜質...
1、把新鮮的大骨放冷水清洗n遍,清洗乾淨,再放入淡鹽水裡泡30分鐘,這樣做出來的大骨肉嫩,鮮美。鍋裡燒開水,把洗乾淨的大骨倒進去,焯出血水。2、熱鍋涼油,放入白糖,辣椒小火翻炒,放入豆瓣醬,一大勺湯。然後倒入大骨中快速翻炒,讓...
1、需準備的食材:豬腔骨或脊骨、蔥、姜。配料:八角、郫縣豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、白酒、醋、冰糖、香葉。2、把豬骨用水清洗乾淨之後,放在清水中浸泡,每隔一段時間清洗一次並換一次水。3、小蔥和生薑切好備用。4、鍋中...
1、材料:骨頭,蔥,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮,山楂,草果,小辣椒2個,生抽,老抽,大醬,冰糖。2、把骨頭切成小塊泡進清水裡,中間多換幾次水,這樣做的時候就不用焯了。3、準備調料:蔥薑蒜,花椒大料,香葉桂皮,山楂草果,還有兩個小辣椒。不是我家調...
1、做法一。豬脊骨8-9塊,燒滷香料包,八角,桂皮,草豆蔻,山楂,小茴香,辣椒。醬大骨調料包,生抽,料酒,蠔油,鹽,冰糖,老抽,麵醬。做法:涼水泡豬脊骨,常換水,泡掉血水和雜物。豬脊骨涼水入鍋,燒開,焯乾淨。豬脊骨沖洗乾淨,放入高壓鍋,加入“燒滷...
1、材料:骨頭,蔥,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮,山楂,草果,小辣椒2個,生抽,老抽,大醬,冰糖。2、把骨頭切成小塊泡進清水裡,中間多換幾次水,這樣做的時候就不用焯了。3、準備調料:蔥薑蒜,花椒大料,香葉桂皮,山楂草果,還有兩個小辣椒。不是我家調...
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