玉子燒的做法 如何做玉子燒

1、將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散。

2、牛奶、 鹽、淋日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩。

3、用方形厚蛋燒鍋 ，滴少許沙拉油 ，以廚房用紙沾油。平均在鍋面抹上薄油。

4、以文火 ( 中小火 ) 熱鍋並保持文火方式來煎厚蛋，待鍋熱後倒入適量的蛋液，輕輕動使蛋液平均分佈於鍋面。煎至半熟表面承現微凝固程度時，用筷子由外向內翻卷，卷好後在將蛋輕推到外側。

5、空出的鍋面再抹層薄油，倒入蛋液，再將剛煎好的蛋往上輕挪 ，使蛋液充分佈滿鍋面。待半熟時以上述同樣方式捲起。反覆同樣的步驟，直到蛋液用完或是所需的厚度即可。

6、完成後，將厚蛋燒置於竹簾上包裹並輕壓定型。待涼後即可切片盛盤。