關於輔料的時尚百科
1、將豆腐乾子先批成薄片，再切成細絲，放入沸水缽中浸燙，瀝去水，再用沸水浸燙二次，撈出瀝水。2、鍋置火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色時，倒入碗中。3、鍋中舀入雞清湯，放乾絲入鍋中，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內一邊，加蝦子...
1、紫薯去皮洗淨切小塊，上鍋蒸熟後搗成泥。2、將雞蛋打入碗中，加入2g左右的玉米澱粉、適量白糖和少許清水攪拌均勻，然後過篩到另一個碗裡。3、平底鍋燒熱，刷上薄薄一層油，然後收蛋液倒入鍋中，快速晃動蛋液，讓蛋液鋪滿鍋底。4...
1、大蝦從背部劃一刀，抽去沙線；小蔥洗淨後切成長3釐米的段。2、大蝦用鹽、南乳汁、雞粉、味精、料酒、胡椒粉醃漬10分鐘。3、錫紙攤在鐵板上，放上小蔥，淋上油，再放上醃漬好的大蝦，摺疊錫紙成扇形，卷邊壓實。4、鐵板連同錫包...
1、將陽幹鯽魚洗淨切成塊備用；將姜和幹辣椒洗淨切好備用；將蔥洗淨切好備用；2、在鍋中倒入適量色拉油；將鯽魚依次放入鍋中，擺好後將魚慢慢煎。3、一面煎好後，翻面再將另外一面煎到金黃，加入切好的姜、幹辣椒和蔥。4、加入適量...
1、超市裡買的酸菜，洗淨切段。2、粉條用清水泡軟，蔥，姜，蒜洗淨切片，香菜洗淨切段備用，選層次分明的五花肉洗淨後備用；鍋中加清水，燒開，放入洗淨的五花肉，蓋鍋蓋煮15分鐘，煮透，撈出用涼水衝一下備用，煮五花肉的湯留著備用。3、將煮...
1、買肉要買裡脊肉，切前先放冰箱急凍一下，這樣切的片很薄很均勻。2、切好後加鹽，胡椒粉淹30分鐘，然後再加生粉淹5分鐘。3、白菜洗好後，在鍋裡先煮熟墊在碗裡備用。4、鍋里加水煮開，把淹好的肉片放進鍋裡淖一下水，倒下去後不...
1、首先將準備好的土豆去皮，洗淨，切成薄片，將豬肉洗淨。切成薄片，準備一個空碗，放入切好的豬肉片。2、加入蒜末、薑末、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、生抽、老抽各一勺、少許白糖。和適量鹽攪拌均勻，醃製二十分鐘，醃製好後。3、在...
1、切好魚肉後，倒入料酒、生抽、鹽，拌勻醃製15分鐘。2、起鍋熱油，倒入魚肉煎炸，然後再倒入酸菜翻炒一分鐘左右。3、倒入清水，大火燒開，倒入酸黃瓜，加入姜、大蒜、泡椒、鹽，煮5-6分鐘即可撈出。最後在魚肉上放辣椒麵和花椒，倒上...
1、魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。2、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水。3、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。4、用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻。5、醃好的魚...
1、三黃雞一隻，洗淨備用，青紅辣椒適量洗淨，大蔥洗淨備用，燒雞公調味料一包。2、土豆兩個，將雞斬合適大小的塊備用，土豆削去外皮，洗淨，土豆切塊備用。3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻...
1、雞爪剪去爪尖，整理好，入鍋加清水、適量料酒和薑片焯水備用。2、煮好的雞爪取出沖洗下，去浮沫瀝水。3、鹽、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，調一碗汁。4、鍋裡放老薑、花椒、蔥結、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖。...
1、泡幹米粉，酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好。2、鍋裡放油，熱油放幹辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果香菇，蝦米，翻炒爆香。3、放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。（鹽多放，放很多。因為一會兒...
1、絲瓜切成小滾刀塊，蟹味菇切掉末端。2、鍋燒熱下少許油，下入一片姜炒香，接著入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒，加鹽調味讓絲瓜出水，炒至絲瓜翠綠炒熟即可。3、另起鍋燒開一鍋水，下鮮面煮熟撈出，裝入碗中加適量煮麵湯，然後將炒好的...
1、加點酸醋。每千克飼料新增食醋10毫升（加水稀釋亦可），攪拌均勻，不但豬愛吃，助消化，因醋含有氨基酸等營養成分，對豬生長髮育很有益處，但新增量不宜過多。2、加點甜糖。在豬的飼料中加入適量的糖精，育肥豬愛吃，吃後膘肥體壯；哺乳...
1、準備牛裡脊、洋蔥、香菜、澱粉、胡椒粉、料酒、孜然粉、芝麻。2、牛裡脊切片備用，加入料酒、鹽、澱粉攪拌均勻。3、然後洋蔥去皮切絲備用，鍋中熱油，加入洋蔥條翻炒，加入牛裡脊，鹽，孜然粉，撒上芝麻即可。...
1、木耳10克，用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰，放入木耳焯3到5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，然後撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。3、將木耳撕成...
1、牛肉切薄片用牛肉醃料拌勻放冰箱醃4小時以上（最好過夜）。2、將泡青菜切成粗絲，泡姜泡椒切末，鍋放油五成熱放入泡菜泡姜泡椒炒出香味倒入開水燒開後放入醃好的牛肉，用筷子劃散中火煮3分鐘，放入泡軟的粉絲煮至發亮再調入胡...
1、準備一根胡蘿蔔，消去外皮，切成細絲，再來一把豆芽備用。2、準備適量的配料，大蒜拍扁切碎末，生薑切碎末，小蔥切成蔥粒，裝入碗中備用。3、碗中打入2個雞蛋，加1克食鹽入底味，充分攪拌均勻，熱油滑鍋，倒入雞蛋液，快速滑鏟，雞蛋結塊撈...
1、鮮魚翅用鹽，料酒，姜抓均，醃製10分鐘，然後將魚翅放在豆腐上，上面放少許剁掓備用。魚翅放入清水。2、加蔥、姜、料酒煮燜數小時。3、至翅針完全脫落即可取成品。4、取盅放入魚翅、枸杞、大棗、灌入高階清湯。5、用牛皮紙...
1、食材準備：酸筍切成薄片，生薑洗淨後拍碎，新鮮小米椒切成兩段。有條件的可以在市場上買整隻活鵝來煮，買不到鵝的情況下，用鴨煮也一樣好吃。2、把切好的鵝肉倒入鍋中炒幹水份。3、炒幹水份後會有些粘鍋，但不用急著出鍋。4、...
1、主料：蒜300g2、輔料：油適量、鹽適量、蔬菜精適量3、準備好外表飽滿、乾淨的大蒜。4、將蒜剝開,剝成一粒一粒的。5、用刀背,將蒜粒拍扁,這樣可以非常輕鬆的去除蒜皮。將蒜粒大致切碎。放入搗蒜的器皿中,加少量的鹽。6...
1、一斤左右南瓜一個，紅薯澱粉約100克。2、南瓜洗淨，去瓤後，擦成絲。3、將紅薯澱粉、鹽一起放到南瓜絲中，抓勻(紅薯澱粉大多有顆粒，抓的同時將顆粒捏碎）。4、煎烤機稍微預熱一會(如果沒有煎烤機，可以用平底鍋，中小火加熱），倒入...
1、將酸菜洗淨切段，備用，將雞肉洗淨剁小塊，焯水，備用，將雞油煸出油，放入蔥段，薑片，爆香。2、將雞塊下鍋翻炒5分鐘，倒入開水，大火煮開，放入酸菜小火燉45分鐘，放入青椒絲，食鹽。3、最後撒入胡椒粉，出鍋，食用。...
1、先在生雞脯肉上，放上洗淨的蔥頭30克，用絞肉機絞成細泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、麵包用水泡軟，加入鹽、味精攪拌均勻成餡。2、把餡擠成小丸子，雞清湯煮開後，下入丸子，煮熟，撈出。3、再把煮雞丸子湯過濾乾淨，餘下蔥頭去...
1、將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸溼花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。2、香蔥切段、薑切片、蒜切塊，方便炸制完撈出，鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，...
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