關於泡菜壇的時尚百科
1、挑選一個密封的性好的乾淨的罈子或者密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）2、將乾淨的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。3、將放涼的水倒進洗乾淨了的...
1、泡菜出現白膜可能是因為罈子進入了空氣，也可能是一些菌類聚集到一起了，還可能是取泡菜的筷子有油導致罈子中進入了雜菌。2、泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低...
1、製作泡菜時要紮緊壇口或用水密封壇口，密封的目的是隔絕空氣，有利於乳酸菌的發酵。2、製作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋並...
1、加適量的涼開水進罈子，不能使用生水（即自來水、井水等）。生水中有各種微生物，會破壞泡菜壇內的菌群。2、壇內還要再加入適量的鹽，不然會“生花”。建議加入適量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟。3、加...
1、泡菜罈子老吸壇沿水可以經常將蓋子開啟，排出壇內空氣即可。罈子裡留的空氣較多，溫度降低時罈子裡的空氣收縮造成負壓就把壇口水吸入了罈子裡。2、泡菜罈子老吸壇沿水可能是因為罈子中留有的空氣比較多，溫度降低的時候...
1、姜500克，辣椒(紅，尖，幹)100，豆角200，青辣椒100，蒜50克，八角1個，花椒2克，白糖10克，精鹽1.5包，白酒5克。2、放在罈子裡面，四周用冷鹽開水封住。3、準備洗好晾乾的蒜，白酒。4、晾乾的生薑，切成片。5、辣椒去地緹豆角，嫩青椒。6、用燒...
1、準備紅辣椒300克、筍180克、生薑500克、鹽50克、花椒30克、八角2顆、白酒100毫升、山椒20克、冰糖20克。2、罈子過一遍開水，過一點白酒消毒晾乾。3、辣椒去蒂，生薑切段，晾乾。4、準備製作泡菜水的材料，水燒開後放入材...
1、在新買的泡菜壇中倒入適量的溫水。2、用手將新買的泡菜壇裡面清洗一遍。3、再將一杯料酒倒入到新買的泡菜壇中。4、再在新買的泡菜壇中加入適量的食鹽。5、抱起新買的泡菜壇晃動清洗一遍即可。6、就將新買的泡菜壇...
1、泡菜壇內的白膜主要是一些黴菌或者是其他雜菌，它們聚集起來就形成一層白膜了。有可能是泡菜的罈子缺水，所以空氣進入到罈子裡面了。也有可能是拿泡菜的時候，筷子上面有很多的油，這樣就容易讓泡菜裡面有白膜。2、因為一...
1、如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼。然後把罈子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，接下來再用下述方法處理一下：加點...
1、泡菜罈子需要先用清水簡單的清洗一下里面的殘留物和汁，然後往罈子裡倒滿清水，再加入適量白醋，浸泡兩天。2、將水倒掉，再用清水清洗乾淨，倒入開水浸泡至水涼，水涼了後將罈子倒立放在陰涼通風乾燥處，這樣放置一天左右即可控...
1、泡菜罈子長蛆是因為取菜的時候沒有及時蓋好蓋子，這個時候瓶子口比較潮溼，就很容易讓蒼蠅產卵，這樣就出現蛆蟲了。罈子裡很長時間沒有清理，而且裡面都有很多老鹽菜，這個時候也是非常容易出現蛆蟲的。2、在醃製食物的時候...
1、用燃燒的紙張放進泡菜罈子吸水入內；起主要因素的是溫度差導致的壓強差；溫度差導致的壓強差反應一般比較快；co2溶於水的時間相對長。2、因紙張的燃燒必須要泡菜罈子裡有足夠的氧氣，而瓶子裡的氧氣一下子就沒了，所以會原...
1、多半是因為裡面泡了別的顏色的菜，不會有什麼影響，反而味道會更好，挑選一個密封的性好的乾淨的罈子，或者密封性好的塑料盒。2、將乾淨的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將...
1、白色物質主要是好氧菌和其他細菌。在泡菜壇中，壇口部分會存在一些空氣，這是不可避免的。因此，表層的湯汁中含氧量比較高，乳酸菌的濃度最低，雜菌的濃度最高，所以容易產生白沫。2、在攪動的時候，表層的湯汁會和底部的湯汁混...
泡菜罈子的洗滌步驟如下：1.先將泡菜罈子的殘餘泡菜倒出，清除底部的殘渣。2.用溫水沖洗泡菜罈子內壁，使泡菜的殘渣和汙漬鬆化。3.將適量洗滌劑倒入泡菜罈子內，加入適量溫水。4.用海綿或刷子將泡菜罈子內壁和底部進行擦洗，力...
1、大小，由於現在人們生活條件比較高，對泡菜的需求不是太高，僅僅是用來改善口味、吃個早餐而已。另外，現在家庭人口較小(一般是三口之家)，食用量較小，因此,本人建議：(不含蓋)壇高在30cm以下，人口多的可選40cm左右的，如果你是每...
1、泡菜罈子無釉有釉的區別，在於泡菜味道的保真上，有釉就多加了一層物質，可能出現二次汙染，因為泡菜要在罈子裡浸泡很久。2、泡菜不脆的原因可能是泡製的時間太長，隨著浸泡時間的變長，泡菜中的礦物質就會減少，這是泡菜不脆的...
泡菜起白，說明泡菜罈子裡面進入了過多的雜菌和氧氣。如果任由其發展不採取措施，泡菜水會壞掉的。製作泡菜的祕訣是：1、挑選一個密封的性好的乾淨的罈子或者密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）2、將乾淨的水燒開（目的是為了...
1、白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿蔔。把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。2、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。3、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。4、水沸之後...
1、可在壇中倒入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。2、加點紫蘇也是有效的，一罈泡菜加一兩紫蘇就可以。3、用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裡就不會長白膜了。4、放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速...
如果泡菜不小心長出了懸絲，最好是重新制作泡菜。如果捨不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。懸絲自然消失。如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。...
1、首先，觀察一下泡菜起白的情況是否嚴重，如果特別嚴重了，建議捨去，自己重新泡製，記住在泡泡菜的時候要用燒開的涼開水，並且要加入少許的酒，最好是用無碘的鹽泡製。如果泡菜起白的情況不嚴重的話，可以在將手洗乾淨的情況下，用...
1、在罈子裡點燃一張紙，再趕緊扣上碗，用水密封。看碗口邊是否有氣泡。有氣泡的話，說明罈子不漏氣。可以使用。沒有氣泡的話，就說明罈子密封不好。2、泡菜壇以陶土為原料，泡菜壇質地的好壞，直接影響泡菜的質量。根據燒製溫度...
1、一般泡菜罈子裡是厭氧環境，在密封不好的情況下，有氧氣進入，由於酵母菌是厭氧菌，為了保護自己免受氧的毒害，會形成一層菌膜阻隔氧氣，進而長出白膜，漂在泡菜最上面。2、製作泡菜的過程中，有的會長白膜，有的不會長白膜。有的白...
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