關於鮮藕雞片的時尚百科
1、材料主料:鮮藕、雞脯肉。調料:澱粉、蛋清、鹽、味精、黃酒、香菜末。2、將雞脯肉批成薄片,以澱粉、蛋清掛漿後入清油鍋中滑炒斷生,起鍋待用。3、鮮藕切薄片,在清鍋中翻炒片刻,倒入待用雞片,加鹽和味精,再淋黃酒少許,快速翻...
1、食鹽水浸泡:蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片,然後儘快的放進食鹽水中,蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶,在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質,食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接觸,可防止切開...
1、蓮藕去皮洗淨切片,放入滴有白醋的清水中浸泡3分鐘,小米椒切圈,幹辣椒6個剪成段狀,蒜2瓣切末備用。2、鍋中放入適量水燒開,放入藕片,焯水1分鐘,撈出瀝乾。3、鍋內放入適量油,油溫燒至七成熱,放入蒜末,小米椒,幹辣椒,拌勻即可。...
1、清水儲存法:先把要存放的蓮藕洗乾淨,放入非鐵質容器如水缸內,加滿清水,每星期換水1次,可存放1~2個月,並且能保持其白嫩鮮脆。2、土坑儲存法:先挖土坑,在坑底鋪層細溼土,選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層,在上...
1、用料:蓮藕1節、蒜2瓣、蔥半根、花椒10粒、八角1個、鹽2克、白醋2勺、香油半勺。2、新鮮的蓮藕去皮洗乾淨切片,蔥花,蒜末。3、切好的藕片放入涼水裡,放入1勺白醋浸泡10分鐘,涼水沖洗一下,撈出放入碗裡。4、起鍋燒水,水開放...
1、材料:雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵、山藥11克、鹽、雞精各適量。2、蓮藕洗淨去皮,切成片。3、雞腿洗淨,剁塊。4、將雞腿放入沸水鍋中,焯一下,撈出,瀝乾水分。5、將所有食材放入砂鍋中,加1大碗清水大火燒開,然後轉小火慢燉3...
1、主料:白玉菇1小把、雞胸肉1小塊、雞蛋1個、香菜2根、白胡椒粉少許、水澱粉適量、鹽適量、香油少許、雞粉少許、清水4小碗。2、準備好食材,白玉菇洗淨,香菜洗淨,雞胸肉洗淨。3、雞胸肉切薄片,白玉菇斜刀切片,香菜切小段,雞...
1、熗炒藕片:蓮藕洗淨切片,放入清水裡加一點白醋浸泡幾分鐘。燒開水,將泡過的藕片入開水鍋中煮至7、8分熟。2、姜切絲,幹辣椒切碎。3、煮好的藕片撈出瀝乾裝盤。4、撒上適量鹽,白糖,雞精,白胡椒粉,最後放上薑絲和幹辣椒碎。5...
1、嫩藕500克,果汁適量。2、方法/步驟:藕洗淨去皮,切成薄片,放入沸水中焯一下,然後置於涼開水中過涼,待藕片冷卻後撈出瀝乾。3、將藕片放入器皿中,取適量果汁倒入藕片中,以果汁沒過藕片為宜,浸泡2小時後即可。...
1、食鹽水浸泡,食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接觸。2、醋水浸泡,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。3、開水浸泡,蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘,即可全部清除蓮藕...
1、食鹽水浸泡。蓮藕切片後常溫儲存很容易氧化變黑,因為蓮藕中含有一定的酚類氧化酶物質,長期與空氣接觸會導致蓮藕氧化變黑,這時候建議可以將其放在鹽水中浸泡儲存,這樣可以防止蓮藕發黑。2、醋水浸泡。蓮藕的多酚類氧化...
1、鮮藕去皮切薄片,入沸水綽一分鐘,將藕片放入冷開水中冷卻。2、將甜橙去皮榨汁備用。3、山楂糕切片,利用模具可以切出漂亮的造型。4、將冷卻後的藕片濾幹水份,將橙汁倒進盤裡完全淹沒藕片,放冰箱冷藏3小時以上或整夜醃製...
1、材料:蓮藕1節、雞蛋1個、蒜頭適量、鹽適量、油適量、雞精適量。2、做法:藕切片,辣椒切好。準備雞蛋。3、雞蛋裡放點鹽。接著先把雞蛋單獨炒熟。4、把藕翻炒1分鐘後,放入少量的水,藕差不多快熟的時候把辣椒放就去一起翻...
1、材料主料:雞翅,藕,調料:鹽,糖,醬油,米酒(醪糟也行),香蔥,大蔥,姜,蒜,辣豆瓣醬,幹辣椒,花椒,大料,香油。2、雞翅背面改刀。入冷水中煮開撈出。衝冷水備用。3、大蔥切滾刀塊,姜切大片,香蔥切小段,蒜拍扁。4、鍋中倒底油,加蔥段,薑片和蒜炒出...
1、食材:仔雞500克、土豆1個、蓮藕1節、蒜3瓣、姜2克、幹辣椒3個調味料:食用油20克、鹽2克、生抽2克、雞精2克、胡椒粉2克、糖1克、料酒4克、澱粉8克。2、做法:仔雞切小塊、加料酒、澱粉、拌勻、醃製20分鐘。土豆去皮、...
1、沒切過的藕帶可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的藕帶要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右,如果要隔夜的話最好放冰箱冷藏室。2、如果沒有冰箱可以撒鹽醃製儲存,到第二天...
1、選取新鮮的藕,要選取節長的藕,其口感更脆嫩。藕刨去外皮,切成薄片。2、藕片切好後,放在清水裡浸泡洗去外面的澱粉。3、藕片放在開水中煮一分鐘,再放在涼水裡過一下,撈在瀝水籃裡,瀝淨水分備用。4、青椒和小米椒清洗乾淨,切...
1、幹鍋雞肉藕片的用料;雞肉適量、藕、紅薯、土豆、豆腐皮、金針菇、西蘭花、粉條、火鍋底料、幹辣椒、花椒、香葉、八角、蔥蒜、薑片、小米椒。醬汁(生抽、老抽、料酒、白糖)。2、雞肉切成小塊、用開水煮至九分熟、起油...
1、將藕節切去後用刀將藕皮颳去,然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿,最後用水衝一衝即可。2、孔內殘泥極細,附著較牢,沖洗難淨,小孔要用鵝毛插入刷除即可。3、很簡單,用一要細鐵絲,一頭綁上棉花或紗布,用未...
1、沙藏法。可以選擇地勢高、背風、避雨處,用細沙鋪襯底面,溼度以手捏成團鬆開即散為宜,並在四周挖好排水溝,碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間,疊放5-6層,最上面蓋厚約10釐米的溼沙即可。此法一般可保鮮60天左右。...
1、炸藕盒藕片切2.5~5cm均可。2、炸藕盒是浙江省傳統的地方名點,屬於浙菜系。炸藕盒的肉餡加入調料後,要沿著同一個方向攪打出勁兒,在最後炸的時候才不易脫落。而且,也能保證肉餡口感充滿彈性。藕片可以切成單獨的兩片也...
1、若蓮藕外觀帶有新鮮泥土,且沒有斷裂,則可直接置於陰涼潮溼處,可儲存4-5天。2、將洗淨的蓮藕放在裝滿乾淨清水的容器裡浸泡即可,通常可以維持7-10天左右,但需注意定期換水,否則可能會導致藕腐爛。3、將藕埋在土裡或...
1、看錶皮。判斷蓮藕是否新鮮可以先看一下蓮藕的表皮,一般新鮮蓮藕表皮顏色微黃,無黑斑;若是蓮藕表皮顏色很深,而且有明顯的黑褐色的斑點,這樣的蓮藕多表示存放時間比較久,不夠新鮮了。2、看切面。判斷蓮藕是否新鮮還可以看...
1、主料:蓮藕適量、土豆適量、柴雞半隻。2、輔料:生抽3勺、老抽半勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒1個、冰糖適量、鹽適量、調料包一袋(70克)、料酒少許。3、鍋內放入油。4、放入蔥,姜,蒜,炒香,再放入柴雞塊,翻炒。5、放...
1、鮮藕半截,白砂糖少許。2、鮮藕洗淨切成片;3、鍋內倒清水,加上藕片,用大火煮開調小火,煮至水量一半時,放入適量白砂糖,常飲能去火化瘀。4、中醫認為,藕味甘、性平寒,有清熱生津、除暑熱、涼血止血、潤肺止咳等作用。而生藕性...
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