關於面發的時尚百科
1、面發了一夜可以再食用，夏天麵粉發酵需要2~4個小時，如果是冬季，需要發酵10~12個小時，秋季和春季一般需要6~8個小時，如果已經發好的面，繼續停留一夜是可以再繼續食用的，只要是沒有發生變化，但如果麵糰已經有股難聞的酸臭味，就...
解決方法：1、取出發酸的麵糰放置在案板上。2、在麵糰中間按出一個小洞。3、按照面粉和醋6：1的比例，將醋倒進麵糰的小洞裡。4、繼續對面團進行揉搓即可。5、揉好的麵糰放置五分鐘重新發酵，即可上鍋開始蒸制了。...
1、麵糰發不起來，就再加入一些新的酵母和乾麵粉，再重新揉麵，重新發酵。2、如果麵糰表面太過乾燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意麵糰發酵的時間，不能過短。3、溫度太低的話，容易影響到酵母的活性，從而也容易影響到麵糰...
1、面發了一天一夜還能不能吃，需要看發的麵糰是否發生變質，與發麵的環境以及溫度有很大關係。如果變質了就不能吃，如果沒有變質是可以吃的，但可能口感味道會差一些。2、不能吃：若是在炎熱的夏天或者其他高溫環境中，面在溫度...
1、看到麵糰發成原來的2倍大，用手撥開面團會發現有很多的孔洞，這就說明面發好了。2、發麵竅門：醒面時間十度以下溫水和麵放泡沫箱醒面12小時。天氣溫度不同水溫也要調整，15度左右用溫水和麵，放桌子上醒面12小時左右。20度...
1、原因可能是發麵時間長了，發過了，會酸，反而包子比較“死”，不膨脹，這時如果你在發過了的面裡用點鹼就可以了，這樣包子就不會“死”。2、酵母粉放多了，酵母粉和麵粉的比例大概是，1斤麵粉5g的酵母，多了少了都會影響到成品的味...
1、如果你的蛋白總是打不好的話，就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉，一點點就好了。小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉，這點不用擔心的。2、在將前面材料拌進蛋白霜裡的時候也要注意，要輕輕拌，同時，也要注意不要消泡了。經...
1、發麵用不完是可以放進冰箱儲存的，需要在外面用一層保鮮膜，利於儲存。2、發麵只要釋放的時間不長，第二天只需拿出來再醒醒一下面就好了，存放時候只要在上面蓋一層溼布就沒有什麼問題。3、若需存放時間需要更長一點，可以...
1、做包子面發好了之後還是需要繼續揉一下的,，發酵之後的麵糰基本上都是不平整的，而揉一下能夠讓麵糰變得更加光滑，這樣製作出來的包子也會比較好看且口感細膩。2、和麵是不是合格關鍵就是看後面發麵的好壞，如果說發麵沒...
1、面發了一夜可以再食用，夏天麵粉發酵需要2~4個小時，如果是冬季，需要發酵10~12個小時，秋季和春季一般需要6~8個小時，如果已經發好的面，繼續停留一夜是可以再繼續食用的，只要是沒有發生變化，但如果麵糰已經有股難聞的酸臭味，就...
1、按壓法：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵時間還不夠。如果指印周圍的麵糰迅速下陷，麵糰則發酵過度。2、觀察法：當面團發酵至原體積的...
1、蒸饅頭一定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃。冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助發酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。2、一般包子上鍋蒸20分鐘就可以蒸熟，關火以...
1、在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒。2、用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起。3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。4、發麵時在麵粉裡放點鹽，也...
1、加入白酒。從麵糰中間戮一小洞，加入約1兩白酒，將面重新揉過，放到有熱源的地方再次醒發。2、加入白糖和酵母。將約0.5克酵母與1勺白糖混合攪拌均勻後，和入麵糰，再次發酵。3、加無鋁泡打粉。泡打粉是快速發酵物。一般來說...
1、在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。2、可將麵糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣會重新發起來。3、可在麵糰裡放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用溼布捂10分鐘左...
1、冬天天氣比較冷，將和好的麵糰放在溫暖的地方發酵，小的時候冬天老媽都是將麵糰放在炕上發酵。2、冬天酵母的活性較低一些，用酵母比較多，一般是500g麵粉用5-7g酵母粉；夏天酵母活性比較大，用酵母量較少，500g麵粉用3-5g酵母粉...
1、面發了5個小時還能用。2、溫度低於30度、就低於最好發酵溫度，發酵時間可放四到五個小時。若高於35度、雖溫度是最好發酵溫度，發四五小時後加食用鹼。通過酸鹼中和，也可用。3、發麵過度除酵母菌用量、溫度影響外，發酵的...
1、方法1：按壓法：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵的時間還不夠。如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度了。2、方法2：觀察法：觀...
1、發酵完的面可以放冰箱，可以把發酵完的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右。2、如果把發酵完的麵糰裝入保鮮袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冷凍層進行速凍，這樣冷凍的麵糰...
1、會導致加了酵母的麵糰無法發酵的原因有很多，首先由可能是因為麵糰所處環境的溫度比較低，這時我們只要把酵母放在溫度在20℃-30℃之間的環境下它就會發酵了。2、其次，若是我們所使用的酵母已經在家中放置了很久的話，它...
1、夏天，1個小時；冬天，３到４個小時。２５°時需要１個半小時左右，每升高５°，大概減少３０分鐘，超過４０°就可能會變質。冬天１２°左右的時候，需要４個小時左右。６度以下基本上不發酵，非常緩慢。另外，和麵時的加水量也影響發酵時間。2、麵糰發酵原理：酵...
1、食材：麵粉500克、酵母5克、白糖一小勺。2、酵母，白糖放入碗中，加水融化。3、麵粉放入盆中。4、倒入酵母白糖水。5、加溫水將麵粉攪拌成絮狀。用手揉成麵糰，蓋上蓋發酵。6、當面團發酵到原麵糰一倍大左右時，麵糰就發酵好...
1、蒸包子的面一定是發麵，所以第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。2、將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，祕訣一來了，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容...
1、30分鐘-60分鐘。具體時間根據酵母活性、數量、和麵時水溫和發酵時環境溫度而定。2、如果酵母質量好活性強，放入的量稍多，和麵時的水溫高，環境溫度高（接近40度），發麵的時間相對要短一些，反之則長一些。...
1、發麵面太硬就會影響發麵的效果，一般都是因為發麵太乾，酵母得不到良好的發酵。這種情況下可以在表面噴適量水。2、發麵就是在麵糰裡面加入酵母菌，讓酵母充分的繁殖，產生一部分氣體讓麵糰膨脹起來。在酵母菌有氧呼吸的時...
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