關於酸萊魚的時尚百科
1、酸萊魚的家常做法一用料、鱸魚1條、姜4片、料酒2勺、醃菜一小碗、生抽2勺。(1)鱸魚收拾乾淨,用廚房紙吸乾表面水分,準備幾片薑片,醃蒜葉子一小碗(2)煎魚:鍋燒熱後倒入油,油燒熱(鍋和油都要熱,這樣煎魚不會粘),把魚滑入鍋中,中小...
1、第一種:首先將酸菜切段、蔥切段、姜切絲、蒜切末、泡椒切碎備用。配菜也都洗乾淨。接著將處理好的魚片撒上少許鹽抓勻,再用雞蛋清拌一拌,醃製15分鐘左右。在鍋中加適量油,油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。在鍋里加入...
1、將新鮮草魚宰殺洗淨,將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開;魚骨剁成小塊,將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片。2、準備好蔥段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒和四川酸菜切片備用。3、將片好的魚片加料酒、胡椒...
1、將酸菜切絲,泡椒去根。2、蔥薑蒜洗淨,姜蒜切片,蔥切蔥花,朝天椒切小粒。3、片魚,順魚脊骨下刀,片到魚尾部時,把魚翻過來,從尾部往前推。4、片魚片,刀成45度,魚片1釐米厚,魚骨切寸段,用清水洗淨。5、魚片控幹水,加入鹽、胡椒粉、...
1、把草魚片成片,魚肉取下來,把魚骨剁成塊,魚肉片成魚片。2、把酸菜切成塊,四川泡菜味道更正宗。3、把魚片上漿,加入一勺鹽,用手抓勻,加入澱粉,一個雞蛋清放30克澱粉,攪拌均勻,倒入魚片的碗中,攪拌均勻,漿制5分鐘。4、魚骨下鍋,大...
1、將準備好的白菜切成細絲,拌上少許鹽備用。2、將飲料瓶或罐頭瓶洗淨,將醃漬好的白菜絲瀝乾水後放入瓶中,擰好蓋子。3、將瓶子放在暖器旁邊,熱度可以加快酸菜的發酵。4、一般酸菜的醃漬時間不能太短,雖然很容易就酸了,但還...
1、酸菜魚用芥菜酸菜。大芥菜所醃製的酸菜特殊風味很下飯,如果感覺食慾不振,胃動力不足,吃一些醃芥菜,可以幫助消化。很多人喜歡以白醋和糖來醃製,作為平常吃粥喝酒的小食,酸菜與魚經過烹調後又另有一番不同風味。2、而大芥...
1、酸菜魚原料:魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。2、取一塊處理好的魚肉切成溥片、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、...
1、首先把黑魚去細鱗後,用剪刀剪掉魚鰭、尾。不用開肚,直接切魚段,先切下頭,魚頭還須處理,兩腮切開,中間再對開。然後魚體部分切成大約7、8公分的一段,處理掉魚肚。每段魚體中間切開,割下中間的主骨,黑魚刺少,無須挑。把處理好...
1、原料:草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯(或水)。2、將殺好的魚洗淨,緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的...
1、把黑魚洗淨,分割出魚肉和魚骨。2、把魚肉打成片狀,加入一點鹽。3、把酸菜洗淨,切成長條備用。4、西紅柿洗淨,切成小塊小塊的備用。5、生薑洗淨,切成小片片狀。6、把西紅柿下入鍋裡,讓西紅柿的汁水出來。7、把酸菜下入鍋...
1、做法一(1)將魚片用半個雞蛋清,2勺料酒,少許胡椒粉,一點鹽醃製15分鐘;(2)姜蒜切末,乾紅辣椒切小段,酸菜切小段,備用;(3)鍋中倒少許油,油熱後,下入薑末,蒜末,幹辣椒爆香;(4)下入酸菜,八角繼續炒四五分鐘,炒出酸菜的香味來;(5)加入適量水(高湯或...
1、食材:草魚1條、四川泡菜一包、姜蔥蒜適量、泡椒8個、泡姜2片、料酒適量、胡椒粉適量、澱粉適量、雞精少量、鹽少量、蛋清一個。2、將新鮮草魚宰殺洗淨,將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開;魚骨剁成小塊,將魚肉...
1、鱸魚可以做酸菜魚的。2、首先將豆芽洗淨,酸菜浸泡半小時切碎洗淨瀝乾,再把鱸魚去鱗、去肚、切成大塊洗淨。3、鍋中加入油,再放入酸菜炒幾分鐘,加入清水煮開後,再放入豆芽,之後放入鱸魚。4、加料酒和蔥姜,大火煮開之後轉中...
1、把適量芥菜洗乾淨,燒一鍋開水,放入適量的鹽,把洗好的芥菜放入鍋中燙一下,30秒左右,芥菜完全變色後撈出。2、把燙好芥菜過冷水浸泡一會兒,讓芥菜立馬降溫,預防變黃,把降溫後的芥菜用手擠幹水分。3、把擠幹水分的芥菜切成小...
1、取一塊處理好的魚肉切成溥片,將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。2、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻,再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。3、酸菜切好。4、蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段。5、鍋燒熱下油、將花椒粒炒...
1、用黑魚好。因為黑魚的骨刺少,方便切成魚片,適合做成酸菜魚。2、酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶市的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。3、酸菜魚...
1、首先在魚肉里加入少許鹽、胡椒粉、生粉,用手抓勻。2、鍋裡倒油,爆香蒜片和薑末,倒入酸菜,加入適量的水,把魚肉一起下湯裡煮。3、煮好後撈出備用,鍋內倒油,炸香花椒和幹辣椒,淋到魚肉上,撒上香菜即可。...
1、酸菜魚的酸菜是芥菜,芥菜是市面上常見的一種蔬菜,綠葉部分比較多,菜幫部分脆爽,略帶甘苦味,因此常用來搭配其他菜餚共同食用,或者經處理如醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。2、酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經...
1、大眾選擇比較多的魚類,還要算是草魚了。草魚做酸菜魚,建議購買2.5斤左右的魚,這個重量的草魚正值“壯年”,肉質最嫩,魚刺剛剛發育完全,不會有很多小刺,方便食用。清洗草魚的時候,一定把魚肚子裡面的一層黑膜刮掉(黑膜的多少...
1、酸菜魚用黑魚來做比較好、黑魚所含的骨頭和刺很少,肉多,而且含有豐富的蛋白質,營養價值很高,嚐起來的口感非常軟嫩,製作酸菜魚的時候,一定要將魚片切成手掌大小的蝴蝶片,這樣可以使魚肉受熱均勻,做出來的口感更好。2、在醃...
1、材料:烏魚、泡酸菜、泡紅辣椒、泡仔姜、蔥花、花椒、蒜、精鹽、料酒、肉湯、熟菜油。2、將魚兩面各切3份,酸菜搌幹水分,切成細絲。3、泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒。4、然後炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色...
1、做酸菜魚用黑魚好,黑魚刺少除了大骨身其他沒有刺,肉多,所含蛋白質比較高,特別適合家裡有老人和小孩的。2、【原料】黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油50...
1、酸菜魚原料:鱸魚1條、酸菜200g、生薑1小塊、大蒜頭6瓣、大蔥一段酸菜魚調料。2、油2大勺、花椒少許(20粒左右)。3、鱸魚去內臟和魚腮後洗淨備用;酸菜洗淨備用;大蒜頭用刀背拍開備用、大蔥切圈後備用;生薑切片備用。4、...
1、製作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類,肉質的口感會更好,片魚的時候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片,這樣魚片受熱、入味均勻,肉質感覺飽滿亮澤...
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