關於滷肝的時尚百科
1、豬肝500克、八角3瓣、姜2片、白酒1勺、水2500毫升、食鹽2勺、辣醬3勺、醋3勺、白糖2勺、蒜4瓣。2、做法:將帶血豬肝放進清水浸泡,待淤血散盡,將豬肝放進沸水裡,飛水,時間要20分鐘,儘量讓淤血,都能排出。3、等有大量浮沫時...
1、原料:蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽。2、建議用流水衝羊肝。3、反之,則用水泡。4、把一個羊肝切為三塊來泡。5、調料就是蔥段、薑片、蒜塊、大料、花椒、鹽。6、泡去血水的羊肝涼水下鍋,水一定要淹沒過羊肝,放除了鹽之外...
1、原料:鴨肝、蔥、姜。調料:八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。2、在開始製作前,要將買回的鴨肝在水中泡上2小時,可以去除毒素。然後,除去鴨肝上的油脂;3、燒開一鍋水,將鴨肝放進去汆燙,直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出,這說明鴨...
1、每100克滷豬肝所含熱量約為129大卡。滷豬肝富含維生素C、煙酸、磷、鉀、鐵、鋅、蛋白質等營養物質,同時有低飽和脂肪酸、低鈉鹽的特點。需要注意的是滷豬肝膽固醇含量過高,最好適量食用。2、將豬肝洗淨瀝水,用精鹽擦...
1、準備豬肝適量、八角適量、冰糖1把、花椒2克、薑片3片、老抽2勺、醋1勺、生抽1勺、鹽適量、料酒2勺、白酒1勺、十三香適量。2、豬肝一塊,用水反覆衝乾淨,再放盆裡泡一個小時,中間翻面揉一下。3、鍋裡燒水,輕微冒泡滴進...
1、主料:新鮮鴨肝適量。2、輔料:油適量,自配滷水適量,鹽適量,薑片適量,料酒適量。3、先將鴨肝沖洗乾淨。4、然後放入大水槽中漂洗,用小刀剔除粘附在鴨肝上的雜物及筋膜。5、清洗處理完畢後,用牙籤,均勻分佈插孔。這是要將鴨肝...
1、主要原料:鴨肝、蔥、姜。2、調料:八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。3、在開始製作前,要將買回來的鴨肝在水中泡上2小時,可以去除毒素。然後,除去鴨肝上的油脂。4、燒開一鍋水,將鴨肝放進去氽燙,直到用筷子扎一下沒有多少血水...
1、食材:雞肝500g、料酒2勺、生抽2勺、茴香5g、老抽1勺、花椒5g、白芷1個、香葉1個、乾紅辣椒5、草果1個、洋蔥半個、生薑1個。2、雞肝浸泡3-5個小時,換幾次水,除去裡面的血水。3、除去雞肝裡的筋膜,雜質,再次洗淨用清水泡...
1、滷雞肝200g,朝天椒4個,食鹽適量,醬油適量,雞精適量,幹辣椒適量,調和油適量,蒜薹適量。2、尖椒4個,洗淨切大辣椒圈。3、鍋內放少許油燒熱,爆香乾辣椒和薑絲。4、倒入辣椒圈,翻炒片刻,加鹽、雞精、醬油。翻炒至七成熟。5、倒入...
1、原料:生雞肝800克(一次多滷些,能吃好幾頓)、料酒1大匙、老抽半大匙、蔥3大段、姜4片、花椒1大匙(大概20粒)、大料1朵、桂皮半根、香葉1片、小茴香1小匙、鹽1小匙(1大匙大約15毫升,1大匙大約8-10克,1小匙大概4-5克)。2、雞肝...
1、滷豬肝要煮3分鐘到5分鐘左右。2、原料:豬肝2000克,精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,薑片10氣,醬油50克,香料包1個(裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。3、做法:將豬肝按葉片切開,反覆用清水沖洗乾淨...
1、原料:雞肝500克。滷料:鮮橙皮1/2個、香葉3片、圓蔥50克、花椒20粒、薑片4片、芹菜莖50克、醬油20克、鹽5克。2、將新鮮雞肝清洗乾淨。3、雞肝用水浸泡12個小時左右,中間換1-2次水。4、去掉雞肝裡的雜質、肥油以及筋膜...
1、主料:豬肝2000克。2、調料:精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,薑片10氣,醬油50克,香料包1個3、裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。4、豬肝洗乾淨下鍋,加水抄肉,煮開。5、倒掉鍋內水,用涼水洗淨豬肝。...
1、原料:雞肝四塊。2、調味料:蔥白兩段、姜兩片、蒜三瓣、八角兩朵、花椒數粒、料酒兩勺、醬油一勺、雞精、醋、香油、鹽適量。3、先把雞肝清洗到沒有血水,再用一勺料酒和適量清水把雞肝醃十分鐘去腥。4、製作:鍋裡水燒開...
1、原料:新鮮豬肝一葉、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、黃酒、生抽、鹽。豬肝洗淨,用清水浸泡,中途多換幾次水;2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘,用水沖洗乾淨;3、坐鍋燒水,入開水中焯一下,撈出瀝乾水分;4、砂鍋內加入蔥姜、八...
1、滷好的豬肝在表面塗抹適量的鹽可以在室溫環境下儲存2-3天。2、鍋內加入適量的油,油熱了以後,加入切好的豬肝翻炒均勻後可以儲存2-3天。3、滷豬肝用保鮮膜包起來以後,直接放入到冰箱內冷凍可以儲存至少一個月時間。4、...
1、食材明細:豬肝適量,蔥少許,姜少許,花椒少許,八角兩個,香葉兩片,桂皮少許,小茴香少許,老抽少許,生抽少許,鹽少許,冰糖少許2、料酒少許。3、豬肝放水中浸泡半小時以上,放入冷水中煮開去血沫。4、撈出洗淨後加入所有材料。5、加入...
1、材料:豬肝1000克。2、輔料:大蔥適量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香葉5片、幹辣椒6個、小茴香30粒、食鹽適量、老抽適量。3、豬肝洗淨放入清水中浸泡兩三個小時,泡出血水。(中間多次換水)4、豬肝涼水下...
1、食材:豬肝200g、薑片適量、生抽適量、料酒適量、八角適量、鹽適量、老抽適量2、將豬肝切幾刀,豬肝放入碗中加入水,泡去血水直至豬肝發白。3、豬肝放入鍋中,放人八角、料酒、姜、老抽、生抽。4、煮40分鐘左右出鍋。5、...
1、將帶血豬肝放進清水浸泡,待淤血散盡。2、將豬肝放進沸水裡,飛水,時間要20分鐘,儘量讓淤血,都能排出。3、等有大量浮沫時將豬肝撈出。4、待豬肝晾涼,同時鍋裡注入清水。5、將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋裡。6、...
1、豬肝500克、肥膘肉100克、蔥結25克、薑片25克、黃酒25克、醬油50克、白糖20克、鹽10克、香料適量、紅滷水1000克、香油5克、硝水少許。2、豬肝洗淨,置於清水中,漂去血水,修去筋膜,如有膽汁汙染,則將汙染部分全部切除。...
1、原料:醬油、適量鹽、糖。2、將買回的鴨肝去筋,清洗乾淨;3、在碗中放入八角,生薑,少許花椒粉,料酒,醬油,適量鹽,糖,然後醃四五個小時,如果想更加入味,可放入冰箱一夜;4、小鍋裡放少許水,水開後放入生薑,蔥,然後放入醃好的鴨肝,大火燒...
1、豬肝2000克,精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,薑片10氣,醬油50克,香料包1個裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。2、做法:洗乾淨下鍋,加水抄肉,煮開。倒掉鍋內水,用涼水洗淨豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中,...
1、食材:豬肝500克。蔥段15克,姜塊15克,香糟100克,滷水500克,味精3克,紹酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克。2、豬肝洗淨,剞一字刀口,焯水後過涼。3、滷鍋上火,加入滷水、香糟、蔥段、姜塊、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖,放入...
1、豬肝300克、料酒適量、白醋適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量、蒜適量。2、豬肝用清水浸泡2小時,水中加料酒和適量白醋。泡去血水後用清水反覆沖洗乾淨。3...
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