關於牛血滑的時尚百科
1、首先我們需要把牛血煮一下，凝固起來呈塊狀，然後再給它切成片狀。2、然後，準備醃製的青紅辣椒，酸蘿蔔，切一下來炒牛血。3、首先咱們鍋裡面放入油，將酸蘿蔔和青紅辣椒放鍋裡炒一下炒香。4、然後再加豆瓣醬火鍋底料，13香、雞...
1、主料：牛肉250g、草菇250g。2、輔料：調和油適量、食鹽適量、生抽適量、料酒適量、蘇打粉適量、紅椒1個、柿子椒1個、姜適量、蔥適量、澱粉適量。3、草菇洗淨切開兩半。4、牛肉切片加食鹽、生抽、料酒、小蘇打醃製。5...
1、主料：雞蛋300克、牛肉(肥瘦)250克。2、輔料：澱粉(蠶豆)15克。3、調料：小蔥2克、醬油5克、蘇打粉2克、鹽3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。4、將牛肉切片，放入醬油、小蘇打、幹澱粉，加清水50毫升一起拌勻，...
1、食材：牛肉糜2斤、澱粉100g、鹽適量、白胡椒粉適量、糖適量、泡打粉適量、生抽適量。方法：牛肉糜1000克，2-5度冷藏，低溫是彈牙的關鍵之一。攪拌均勻。我用廚師機這個刀頭，也可用手順時針攪打，初步打出筋膜。如果用手，建議...
1、食材：牛肉250克、姜適量、蔥適量、鹽適量、生粉適量。2、牛肉切片，加適量鹽和生粉不斷用力抓，抓十分鐘左右，讓牛肉的纖維變成鬆軟，再放十分鐘，讓牛肉鬆馳。3、水開後放入牛肉。4、放入薑片，和適量鹽，煮開後放入蔥段即可。5...
1、午餐肉5片,生菜5片,蝦滑半份,肥牛100克,番茄1個,老乾媽2勺,黃豆醬2勺,鹽若干克,豆豉油1勺。2、準備好生菜和蝦滑,切一點午餐肉。3、熱水煮一會兒生菜不要太久，保持脆脆的口感和鮮嫩的綠色。4、蝦滑擠入鍋裡翻滾一下...
1、醃牛肉的時候加點啤酒，啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解，而增加牛肉的新嫩程度。2、在醃製的時候加點食用油，油會在醃製的時候慢慢滲到牛肉中。炒的時候肉裡面的油會膨脹破壞粗纖維，肉的口感就會軟嫩很多。3、...
1、材料：牛腿肉300克、鹽、紅薯粉、胡椒、香菜、辣椒。2、選用無筋的牛腿肉，橫切成片，用鹽拌勻入味，然後在砧板上倒一堆紅薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上兩面沾上粉。3、用擀麵杖一端來砸牛肉片，如果粘就再撒點粉，砸成紙樣薄，肉片...
1、首先將牛肉橫著切片之後，牛肉是不能沿著紋路切的。2、炒牛肉時加生粉，不可過多；倒雞蛋清，肉質更加鮮嫩。倒油，火開旺的。3、發現肉色變了起鍋。若牛肉和其它菜混合炒，菜先焯水。最後翻炒幾下即可了的。...
1、準備材料：豬血塊1盒，尖椒3只，蔥薑蒜適量，花椒麵適量，紅辣椒適量，生抽適量，白酒一湯勺，香醋一湯勺??2、將買來的豬血塊切成5mm薄片，放入鍋內焯水後撈出備用。3、將尖椒洗淨後切成斜片，放入盤中備用。4、鍋燒熱，倒多一點油，防止...
1、主料：牛肉250g；輔料：鹽適量、生粉適量、姜10g。2、牛肉洗淨，用刀拍鬆肉質。3、切成均勻的薄片。4、加入鹽、生粉。5、用力抓，給牛肉按摩十分鐘。6、讓鹽和生粉都完全和牛肉融合。7、水煮開，放入薑片。8、用筷子慢慢的把...
1、準備牛肉300g，生粉10g，雞蛋150g，糖，蒜各10g，生抽，料酒各10ml。2、雞蛋打液，蒜切末，將蛋液加入鹽和水，攪拌均勻。3、將牛肉加入料酒，生抽，花椒粉，糖，生粉，攪拌均勻，醃製10分鐘，鍋中加油燒熱，放入牛肉炒至變色，撈出瀝油，鍋中加油燒熱，倒...
1、主料：牛柳(180克)、雞蛋(3只)、蔥(1根)、蒜(2瓣)。2、醃料：生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、清水(3湯匙)。3、調料：油(7湯匙)、鹽(1湯匙)。4、牛柳洗淨，用刀背拍鬆，逆著紋理切成薄...
1、牛肉炒到半熟倒入蛋液，再一起慢慢煨到全部熟透，嫩嫩滑滑。2、洋蔥切絲，碗裡盛上2/3的新燜米飯，剩下的空間全部用嫩牛肉滑蛋填滿。3、在牛肉還沒完全炒熟時倒入蛋液是讓牛肉嫩滑的關鍵，就好比我們在做一些牛肉菜式時，要把...
1、準備好食材：牛裡脊肉300克切片、萵筍1根去皮切片、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香蔥1根切碎、玉米澱粉30克、小蘇打1克、食鹽1勺。2、把牛肉片放入碗中，再倒入玉米澱粉、食鹽、少量清水一...
1、選的部位很重要，炒牛柳一定要選牛裡脊，這是牛身上最嫩的部位。2、切牛肉的方法，要逆著牛肉的紋理切片，再順著切絲。3、切好的肉要提前醃製，醃時除了加入調味料和澱粉保持肉的鮮嫩，蛋清和油也是必不可少的。這樣肉下鍋時...
1、做香滑牛奶布丁所需食材：牛奶200g，淡奶油120g，白砂糖20g，吉利丁6g。2、準備好所需要的材料，吉利丁片放冷水中泡軟備用。3、將牛奶、細砂糖加入小鍋中，加熱至沸騰關火。4、將鍋離火移至一邊，倒入淡奶油拌勻，再加入泡軟的吉...
1、牛肉洗淨切片。加入除澱粉外的調料（蛋清30克，啤酒60克，生抽15克，蠔油35克）。2、抓至入味。3、加入澱粉，繼續抓拌均勻。4、將抓拌均勻的牛肉片放在盤中鋪平。6、蓋保鮮膜醃製一夜即可食用。...
1、準備海南菠蘿半個、櫻桃番茄、牛肉200克、薑絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清、澱粉；2、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀；3、用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有...
1、牛肉300g，生粉10g，雞蛋150g，糖，蒜各10g，生抽，料酒各10ml。2、雞蛋打液，蒜切末，將蛋液加入鹽和水，攪拌均勻。3、將牛肉加入料酒，生抽，花椒粉，糖，生粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。4、鍋中加油燒熱，放入牛肉炒至變色，撈出瀝油。5、鍋中加油...
1、用料：牛血500克，韭菜一小把，鹽適量，水大約一勺，蔥薑蒜適量。2、蔥薑蒜爆出香味。放入韭菜翻炒微微變軟，下水多就不用放水了，不下水就加水少許。3、水開加入牛血翻炒至均勻。快出鍋時少許鹽，有的血是有鹽的，所以就少加一點，看...
1、2枚雞蛋打散備用，牛肉切薄片清水浸泡20分鐘去除血水。擠幹水分，用少許生抽、老抽、料酒抓勻至碗底沒有多餘料汁，再放少許小蘇打、黑胡椒碎和玉米澱粉繼續抓勻，最後拌少許香油入冰箱冷藏30分鐘以上。2、起油鍋，下入牛肉...
1、將牛肉逆紋切成片狀備用，倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉，再加入2湯匙的太白粉一顆蛋黃攪拌均勻，再加入少許的沙拉油醃制入味。2、將牛肉下鍋過油，加入少許的蔥白一起拌勻。3、在蛋液中加入少許米酒，可以去腥味及雜質，將拌...
1、準備材料：豬血塊1盒，尖椒3只，蔥薑蒜適量，花椒麵適量，紅辣椒適量，生抽適量，白酒一湯勺，香醋一湯勺。2、將買來的豬血塊切成5mm薄片，放入鍋內焯水後撈出備用。3、將尖椒洗淨後切成斜片，放入盤中備用。4、鍋燒熱，倒多一點油，防止...
1、紅糖用150ml的水煮溶，煮成糖漿。2、糯米粉全部倒入大盆子。3、紅糖漿放涼至70-80度左右，不用完全涼透，一點點加入糯米粉中，一邊加一加攪拌，然後加入食用油，牛奶，也是一邊加一邊攪拌。4、所有材料完全溶合後，再繼續揉5-10分...
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