關於魯菜的時尚百科
1、鯉魚去麟、內臟、兩腮,於身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料酒、精鹽撒入刀口稍醃;清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁。2、下面是魯菜魚的做法中最難的,在刀口處撒上溼澱粉後,再放...
1、材料:草魚、蔥、姜、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、幹辣椒、花椒。2、步驟:草魚一條洗淨,魚頭熬成湯,魚身沿骨片下切大塊,加入鹽、雞精、料酒、蔥、姜醃製半小時,揀去蔥、姜,加入較多的澱粉抓勻;鍋...
1、食材洗淨,備好。2、用牙籤穿入大蝦背部第二關節,挑出蝦線。3、用料酒醃製10分鐘。4、蒜切片、蔥切絲、姜切絲。5、製作調料汁:碗中加入白砂糖、生抽、香醋、澱粉、半碗水,調勻。6、將油燒至6成熱,加入大蝦翻炒。用鍋鏟...
1、主要食材豆腐,白菜,瘦肉,魚肉,蝦米各適量。輔料:油、鹽、生粉、蔥、薑片各適量。2、瘦肉、魚肉分別剁爛,蝦米浸軟切幼,鹹魚切幼,蔥切粒。將各材料放大碗中,加入調味料攪至起膠待用。3、白菜摘好洗淨,放入油、鹽、滾水中灼熟...
1、鹹鮮為主。魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求鹹鮮純正,突出本味。多數菜餚要用蔥薑蒜來增香提味,並且炒、熘、爆、扒、燒等烹飪方法都要用蔥,尤其是蔥燒類的菜餚,更是以擁有濃郁的蔥香為佳,如蔥燒海蔘等菜...
1、主要食材蝦仁半斤,辣椒適量,麵粉適量、雞蛋一個,調料鹽、味精適量。2、將麵粉和雞蛋調成糊狀。3、將蝦仁掛糊下油鍋炸至金黃色撈出。4、鍋中留少許油,蔥姜爆鍋,加點味極鮮,放入辣椒,加鹽,味精調口,然後再把蝦仁倒入,最後出鍋...
1、鮮鯽魚宰殺洗淨,剞上一字花刀(以便蛋白質充分溶於湯內,增加湯的奶白),用鹽醃片刻控去水,在油鍋中兩面煎。香菇切絲,用開水氽一下。2、淨鍋加少量油上小火煸蒜薑末,再放湯、料酒,下入魚與白蘿蔔絲、香菇絲,大火燒開,待開鍋打去...
1、濟南風味(指濟南、德州、泰安一帶)代表菜品有:清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海蔘、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。2、膠東風味:膠東菜包括福山,青島、煙臺、威海一帶.代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚、扒...
1、一品豆腐:是一道經典的特色名菜,屬於孔府菜,此菜白細鮮嫩,營養豐富而為人所喜食。2、蔥燒海蔘:是山東省膠東地區(指煙臺、青島等地)的一道特色名菜,是魯菜代表菜之一。3、三絲魚翅:是山東省的地方傳統名菜,屬於魯菜系,以魚翅...
1、從傳統上來講,一般認為魯菜是八大菜系之首,因為當時評八大菜系的時候是在清朝,而清廷的皇宮裡面的菜以魯菜為主,自然要把魯菜放到第一位。2、但是隨著時間的發展,廣州十三行壟斷中國進出口貿易,是當時全國經濟總量最大的...
1、魯菜:即山東菜系,由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響,因此魯菜為八大菜系之首。2、八大菜系在選料以及食材的烹飪手法上都會有不同,非常具有地...
1、準備用料。紅椒、雞腿、雞珍、五花肉。2、所有東西開水過水一到洗乾淨備用。3、滷水放入油白糖翻炒,然後放入水,依次放入滷料,滷料包也可以,放入小蔥,打個結放入。4、煮開放入需要滷的菜,大火煮開,在小火慢慢煮。5、最後...
1、糖醋鯉魚糖醋鯉魚是山東省經典的漢族名菜之一,屬於魯菜系。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃,外焦裡嫩,香甜酸醇。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳...
1、九轉大腸:魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”,是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年,由濟南九華林酒樓店主首創,開始名為“紅燒大腸”,許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後,感到此菜確實與眾...
1、主料:厥根粉250克小尖椒3根香菜少許醬油、醋、鹽味精、糖、花生米.2、厥根粉放鍋內,開水煮至沒硬心,可以掐斷試試,也可以嘗一嘗的。3、厥根粉自開水中撈出,放入涼的礦泉水中,浸泡,用筷子攪拌,不要粘連。4、將浸泡好的厥根...
1、九轉大腸。魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”,是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年,由濟南九華林酒樓店主首創,開始名為“紅燒大腸”,許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後,感到此菜確實與...
1、朝天鍋菜系:魯菜。朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主,有豬頭、肝、肺、心、肚、腸,其中豬腸不要斷的,並且要翻過來清洗。腸、口條、豬頭肉要先用開水涮過,再放到老湯鍋裡煮,火候要掌握得恰到好處。2、豬下貨煮熟...
1、魯菜的特點是:鹹鮮為主、精於制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀。2、魯菜,是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中的自發型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。是黃河流...
1、糖醋鯉魚。糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。選用黃河鯉魚,先經油鍋炸熟,再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁,澆在魚身上,香味撲鼻,外脆裡嫩帶酸,不久它便成為一款名菜,其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。2、蔥燒...
1、魯菜代表菜品有一品豆腐、蔥燒海蔘、九轉大腸、油燜大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚等。2、魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求鹹鮮純正,突出本味。烹飪方法有爆、炒、熘(liū)、扒、拔絲,尤其是爆、...
1、原料:銀瓜20克,蓮子20克,紅小豆20克,熟豬油15克,青紅絲15克,白糖50克。2、做法:(1)蓮子上籠蒸透、紅小豆洗淨加水蒸爛,去外皮,絞成豆沙;(2)銀瓜去皮,切去瓜尾、從中間開4釐米的方口、挖去瓜瓤、用水洗淨。將豆沙、蓮子、熟豬油放...
1.紅燒獅子頭原料:豬肉糜250克,水髮香菇適量,蔥薑蒜適量,雞蛋1個,麵粉適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,白糖適量,鹽適量,雞精適量。做法:1)將豬肉糜放入碗中,加入蔥薑蒜末、料酒、生抽、白糖、鹽、雞精,用筷子順一個方向攪拌均勻,然...
1、原料:鴨胗6個、大蒜3瓣、姜12克、蔥10克、鹽15克、粗粒白胡椒5克、水250克。涼拌醬汁:香醋5克、芝麻香油5克、細砂糖5克、鹽3克、大蒜20克、姜7克、燉鴨胗湯汁適當、香菜適當。2、原料中的大蒜3瓣去皮後整顆使用,不切...
魯菜大蝦燒白菜是一道色香味俱佳的傳統魯菜菜品,它採用大蝦和白菜為主要食材,經過簡單的烹飪和調味處理,使蝦肉鮮嫩多汁,白菜烹製後保持了嫩脆的口感。以下是魯菜大蝦燒白菜的具體做法:食材準備:1.大蝦適量,蝦籽去除,蝦身剪去...
1、食材:豬瘦肉150克,雞蛋150克,幹木耳5克,黃瓜50克,鹽5克,醬油3克,料酒5克,油80克,香油少許。2、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3釐米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。3、幹木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2...
熱門標籤
-
生吃海
然志
電腦知識
表哥
加樂念
beer
不忘拉上
拉森
漢是
千帆
參宿
破不實
c5
蘭杆
kj
周兒
桃姐
爆胡歌
川崎
熄機
對碼
毋以
日升念
草率行事
i7office
董對
接得
皮布
櫃能
何所樂
機件
焦面
卜加
雙璧
遠近
儲備糧