魯菜客家釀豆腐怎麼做 魯菜客家釀豆腐的做法介紹

1、主要食材豆腐，白菜，瘦肉，魚肉，蝦米各適量。輔料：油、鹽、生粉、蔥、薑片各適量。

2、瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用。

3、白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。

4、豆腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起。

5、燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。