關於鹹肉的時尚百科
1、豬肉切成10克左右，將生抽，老抽，鹽，油，五香粉，雞精，用手攪拌均勻，放入保鮮盒冷藏8小時左右。2、粽葉用熱水浸泡8小時左右。3、糯米，綠豆，花生，用冷水浸泡8小時左右，加鹽焗雞粉，雞精，油混合調味。4、用兩張粽葉交疊，捲成漏斗現狀，將...
1、鹹肉主要是通過鹽的醃製，從而使新鮮肉類所含的水分排出，而晒太陽或者陰乾的方式都可以起到蒸發水分的作用，但是在口感上會有些微的區別，晒乾的鹹肉相對而言會更硬一些。2、鹹肉做法：鹽倒入鍋中，再撒入花椒粒，中小火幹鍋炒...
1、把晒乾的鹹肉切成小塊，主要是為了方便裝袋和存放。2、使用保鮮袋或者食品袋將其裝起來，儘量排掉裡面的空氣，然後封口。3、有條件的話，可以使用家用真空包裝機，將袋裡的空氣排盡，再封口，這樣能夠保鮮保質的更久一點。4、最...
1、醃製食品儲存的最佳溫度為3～8℃，如果放在冰箱的冷凍室（－6～－12℃），醃製食品中的水分就極容易凍結而凝成小冰晶，從而促進了食品內脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪類物質氧化反應的速度，造成醃製食品質量下降。2、一般放在陰涼通...
1、外觀色澤不同，鹹肉裡的瘦肉是紅色的，肥肉膘稍帶一些淡黃色或白色，切面是鮮紅色的。而臘肉是紅油亮色或金黃色的。2、做法不同，鹹肉是加入了食鹽，也就是鹽醃的肉，比如說牛肉或豬肉。臘肉除了用鹽醃後，還要進行風乾暴晒或者...
1、放於冰箱的冷凍層儲存：現在家家戶戶都有冰箱，可將醃好的鹹肉用保鮮袋包好，放於冰箱的冷凍層儲存，這樣能儲存半年多久。2、懸掛儲存：這是很古老的一種儲存方法，小時候沒有冰箱；將醃好的鹹肉用稻草或塑料繩穿起來，然後懸掛於...
1、主材：青菜500克、五花鹹肉200克、大米800克；輔料：油30克、鹽2克；2、青菜洗淨，切去老根，切成段。3、五花鹹肉洗淨，切成薄片，浸泡30分鐘。4、大米，用水淘洗乾淨，然後放水，浸泡10分鐘。5、炒青菜，直至半熟。6、將炒好的青菜放於高...
1、秋天可以醃製鹹肉。2、因為秋天氣溫下降，細菌不容易繁殖，因此在醃製鹹肉時，不會由於氣溫過高，導致鹹肉腐敗變質，而且秋天的氣候，秋高氣爽，這時醃製的鹹肉易風乾。3、醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾...
1、五花肉買回家之後直接擦拭乾淨表面就可以了，也可以掛在風口吹乾，千萬不要洗，否則會變質。2、然後將鹽和花椒放入鍋裡翻炒，翻炒至變色變黃加熱，並且飄出香味即可。3、再將肉放入砂鍋中，注意砂鍋洗乾淨後要將水擦乾。4、鹽...
1、五花肉5000克，花椒200粒，鹽500克，白酒半斤。2、買回家的五花肉，拉條切，一寸厚比較好，戶外晾乾一晚。3、五花肉表面抹高度白酒、粗海鹽，花椒，抹好後裝進土陶鍋。4、肉裝好後，塑料袋蓋住肉、土陶鍋蓋好。放置在北陽臺比較好，陰...
1、糯米清洗乾淨浸泡3個小時，縮短煮制的時間；五花肉切片放到一個碗裡，加上適量的食鹽和少許白糖、老抽、生抽抓勻，加入適量的薑片和花椒捏抓均勻，密封醃製4個小時，使其入味。2、糯米泡好之後清洗乾淨，瀝乾水分；加入半勺糖和一...
1、煮肉如果不小心加多了鹽，可以放一些糖進去調味。糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺，讓菜的味道更有層次感和愉悅感。2、土豆也很能吸鹽，且不會破壞肉本身的味道。肉若鹹了，只需放入一些土豆片重新回鍋即可。3、將肉瀝乾水分，...
1、用料：主料。冬瓜500g，鹹肉70g。調料：食鹽1g，雞精適量，蔥10g，料酒10ml，調和油適量。2、冬瓜洗淨，去皮去籽，切片；鹹肉洗淨，切片；蔥洗淨切末。3、鍋熱油，放入鹹肉，煸透後。放入冬瓜。4、煸炒幾下，放入料酒、鹽和適量的水，大火燒開，燜燒...
1、選擇新鮮的黑豬肉和一個乾淨無水的不鏽鋼盆，如果有瓦罐類的容器那是再好不過的了。2、均勻地撒上一層細鹽，別漏下任何角落。3、然後進行反覆揉搓，使鹽更充分地接觸至肉的每個腳落。4、揉搓結束，再在肉的表面撒上一層細...
鹹肉是一道具有特殊口感和味道的食物，以下是製作鹹肉的一般步驟：材料：-豬腩肉或者豬肉五花肉-鹽-砂糖-料酒-五香粉（可選）步驟：1.製作醃料：將適量的鹽、砂糖、料酒和五香粉混合在一起，成為均勻的醃料。2.將豬腩肉或者豬肉五花...
1、主料:大米三人份,鹹肉適量,青菜適量。2、輔料:蔥少許,姜少許,油少許。3、鹹肉洗淨切小塊，蔥姜切末。4、青菜洗淨切小段。5、鍋熱倒入適量油，加入鹹肉丁翻炒。6、放入蔥薑末翻炒均勻。7、放入青菜快速翻炒均勻。8、放...
1、在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣，鹹魚鹹肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流...
1、將買來的鹹肉切成小方塊，用沸水燙一下，再洗淨備用。2、白菜只要裡面嫩黃色部分。不要切，隨意撕幾下就好了。切成絲或者段更適合做炒菜。3、將蔥薑蒜分別切成末。裝碗備用。4、少許豬油，豬油更香，大約一粒胡豆大小就可以...
1、鹹肉洗淨晒乾水。2、把鹹肉切大點，厚點的肉塊。3、在依次放入盤中。4、鍋內放入適量的水，放入蒸屜隔水蒸，水開後蒸15～20分鐘。5、蒸熟後香噴噴的鹹肉，撒上蔥花即可。這樣子蒸鹹肉就做好啦，是不是很容易呢。...
1、晒半個月至20天就可以吃了。2、一般醃肉需要醃製7天左右，然後晾晒，晾晒時應該在晴朗的天氣，並且將臘肉晾晒在通風處，一般晾晒醃肉的時間為15-30左右即可食用。3、醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾...
1、主料：野蒿適量、鹹肉100克。2、輔料：糖少許、鹽少許。3、首先把野蒿去根，洗淨備用。4、鹹肉切條，野蒿用少許鹽熗一會，鍋內少許油，熱鍋，下鹹肉煸炒變色。5、加入野蒿翻炒至變色，加入一點點糖，翻炒片刻即可。...
1、優質：肉質緊密呈鮮紅色或暗紅色，皮乾硬潔淨呈蒼白色，無黴菌和粘液；切面呈紅色，色澤均勻；彈性好，脂肪呈白色或帶微紅，肉質結實，有鹹肉特有的香氣。2、劣質：肉質結構疏鬆呈暗色，發粘，表面有黴跡；切面色澤不均勻，呈褐色或灰色；彈性差...
1、所需食材，買回的豬肉別洗，洗了會壞覺得髒就用廚房紙巾把表面擦乾淨，鹹肉做好了吃的時候再洗。2、熱鍋，鍋熱後轉中小火放鹽和花椒自制翻炒防止變糊。3、炒到花椒味出來了鹽變黃色的就可以了。4、放適量料酒後將鹽倒在豬...
1、材料：蟹、鹹肉各適量。2、南瓜去皮切成約6-7毫米左右的厚片，擺放在盤裡。3、鹹肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面。4、將蟹洗淨，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊。5、蟹塊整齊排放在鹹肉上面，中間放些姜...
1、醃肉可以放三年左右，醃肉的保質期比一般的肉類要長的多，因為醃肉會放很多鹽，可以防止細菌的繁殖。此外，醃肉一般會進行一段時間的晒制，水分比較少也可以抑制細菌生長。2、醃肉又叫漬肉、鹽肉、鹹肉，屬於滷醬菜，口味鹹鮮，多...
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