關於炒河貝的時尚百科
1、首先我們把雞蛋加一點兒鹽打散,將姜、蒜、胡蘿蔔、青椒都切成片,幹辣椒去籽切圈。2、然後我們將貝肉去殼汆水,放到打好的雞蛋裡拌勻。3、鍋裡的油燒熱,大蒜爆香,放入貝肉爆炒,炒至6成熟,放入蔥,椒圈,翻炒,出鍋前放...
1、扇貝肉自然解凍,摘掉裙邊裡睫毛狀的部分是扇貝鰓,摳掉黑線,去掉砂囊就是扇貝內臟。2、扇貝肉洗淨,用清水泡半小時;3、蔥薑蒜改刀切絲、青紅辣椒切小段,準備調料:一勺蠔油一勺醬油1大匙清水調成料汁;扇貝清洗乾淨,去除水分,加...
1、主料:扇貝十多隻、粉絲50克。2、輔料:蔥姜適量、蒜兩大頭、雞精適量、料酒3大勺。(1)準備好主料,扇貝泡在清水裡。(2)清洗扇貝,扇貝殼裡外洗刷乾淨。(3)用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開,扔掉無肉的...
1、做法不同:幹炒牛河需要快炒,油與火的配合也非常重要,在炒制的時候並不需要進行勾芡,因此吃起來比較幹,河粉也沒有汁;但溼炒牛河在做的時候需要進行勾芡,因此河粉是有汁的。2、味道不同:在味道上,幹炒牛河爽滑香口,香...
1、用料:河蝦250g、蒜1個、蔥2根、鹽小半勺、蠔油1小勺。2、半斤河蝦,清洗乾淨。3、蒜切沫,蔥切段。4、熱鍋冷油,下蒜末、蔥段爆香。5、倒入河蝦迅速翻炒。6、蝦變色後加入適量鹽和一小勺耗油翻炒均勻。7、加一點水燒開,裝...
1、貝殼的處理方法,挖來的螺貝用清水稍微洗一洗。2、然後用一盆清水放點鹽或者辣椒,泡24小時,中間換兩次水,讓他們呼吸的時候吐沙。3、煮之前可以稍微用力搓洗貝殼。這段時間順便煮一鍋開水,一點要全面煮開。4、水開之後關...
1、河粉用溫水浸泡;2、將雞蛋磕在碗裡,放入料酒、鹽劃散,入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;3、姜洗淨切絲,蒜苗切段;4、鍋內放底油,可稍放多些,油燒熱後,放入薑絲炒出香味後;5、加洋蔥,放入河粉,大火翻炒;用筷子將粉劃散;6、放入紅蘿蔔絲炒...
1、用料:河粉適量、雞蛋適量、菜心適量、油適量、蒜末適量、生抽適量、鹽適量。2、菜心洗淨瀝乾水分,雞蛋放鹽打成蛋液。3、平底鍋放稍多點油,燒熱時下蛋液。4、鏟成小塊,下蒜末爆香。5、下菜心炒至變色。6、下河粉。7、...
1、用料:卜卜貝1000g、香蔥兩顆、生薑適量、蒜頭適量、醬油適量、油適量、鹽適量。2、卜卜貝清洗乾淨(因為比較乾淨所以不用吐沙),姜、蒜分別切末,蔥白切段、蔥葉切蔥花。3、鍋中倒入適量油,下蔥白、薑末、蒜末炒出香味。4...
1、河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。2、先將醃好的牛肉下油鍋,注意一定要將牛肉攤開平鋪,煎好一面再翻過來煎另一面。3、放入芽菜炒到八成熟後,起鍋待用。放油燒熱再放入河粉,並將調好...
1、食材:扇貝肉500g,油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,味精適量,花椒適量,辣椒適量,生抽適量。2、扇貝肉要泡開洗淨,洗淨很重要。3、蔥切成膜,蒜切成片或者末。4、鍋內放油,燒熱後放入蔥薑蒜爆香。5、放入辣椒、花椒、生抽。6、...
1、用料:節瓜1條、幹香菇8朵、粉絲1小把、乾貝一把、蒜3瓣、料酒1小碗、蠔油3勺、白糖少許。2、節瓜去皮切粗絲。3、乾貝用黃酒(或料酒)泡軟後,撕成細絲,泡乾貝的酒不要倒掉;香菇泡發後切絲,泡香菇的水不要倒掉;粉絲用冷水泡...
1、原料:豬骨、鮮貝、冬筍、鮑靈菇、黃芪、黨蔘、蔥薑蒜。2、豬骨洗淨沸水;3、加入冬筍片,鮑靈菇,鮮貝,黃芪,黨蔘,蔥薑蒜頭一起煲,煲上3個鐘頭;4、放適量鹽調味即可。5、貼士:黃芪與黨參同用,益於脾胃虛弱,氣虛不足,倦怠乏力,氣急喘...
1、用料:扇貝肉,洋蔥,青椒,蒜頭。2、冰凍扇貝肉解凍,青椒洗乾淨切粒,洋蔥洗乾淨切粒,蒜頭剁成蒜蓉,蔥切段。3、將解凍好的冰凍扇貝肉焯一下水。4、鍋內倒入油燒熱,放蒜蓉、切好的青椒、洋蔥爆香。5、放冰凍扇貝肉翻炒,然後放適...
1、食材:鮮乾貝160公克,甜豆70公克,胡蘿蔔15公克,蔥1根,姜10公克,辣椒1根,蠔油1大匙,米酒1大匙,水50㏄,太白粉水1茶匙,香油1茶匙。2、胡蘿蔔切片;甜豆撕去粗邊;蔥切段;辣椒及薑切片,備用。3、鮮乾貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝乾...
1、將準備的豬肉切成絲後,放入盤中。2、蔥切成蔥段。3、大蒜切碎備用。4、起鍋燒油,放入剁椒炒香。5、加入肉和大蒜。6、放入生抽和食鹽。7、再將雞蛋放入鍋中。8、將其翻炒均勻後,放入油麥菜和豆芽。9、翻炒片刻後加入...
1、用料:貝殼肉300g、大蒜4個、小米辣6個、生薑5g。2、貝殼肉手揉清洗乾淨。3、生薑、大蒜、小米辣切碎備用。4、起鍋,鍋熱後倒入適量食用油,油熱後倒入貝殼肉。5、調入適量食鹽、料酒、生抽,不停翻炒。6、翻炒至料酒揮發...
1、材料:扇貝肉適量、青椒適量、蔥蒜少許、幹辣椒少許、胡蘿蔔半個、清水2勺、醬油1勺、蠔油1勺、白糖適量、香油少許、豆瓣醬1勺、鹽可不加。2、切好青椒胡蘿蔔,姜蒜幹辣椒備用。3、起鍋熱油,下入蔥姜幹辣椒爆鍋,下入豆...
1、食材:貝殼、青蒜、姜、紅辣椒、線椒、蒜。2、先找把長的尖刀,從貝殼邊緣插進去,然後沿著殼斬斷一側蚌肉後,把貝殼開啟。3、把貝殼內臟都去掉,只留貝殼肉,貝殼的肉去掉黑色閉殼線。加一勺鹽抓洗去黏液,再衝洗乾淨。4、儘可...
1、用料:毛貝適量、青尖椒兩個、紅辣椒一個、蒜一坨、蔥一根、生抽半勺、鹽半勺、雞精少於。2、毛貝處理乾淨,蒜切片,青紅椒切段備用。3、熱鍋涼油油溫六分熱,下入蔥蒜煸香。4、倒入毛貝翻炒均勻加入半勺生抽翻炒三分鐘左...
1、幹炒就是上桌的粉無汁,溼炒就是粉有好多汁,食起來滑點。2、幹炒牛河的主要材料河粉,又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯,或炒制。炒制則分為加入茨汁的溼炒,和不加茨汁的幹炒。幹炒牛河的製法是先把嫩牛肉炒至半...
1、鮮淨河扇貝300克,鮮嫩豌豆100克,雞蛋清1個,紹酒、雞粉、鹽、胡椒粉、水澱粉各適量,蔥絲、薑絲各少許。2、把河扇貝肉除去雜質,洗淨,再抹乾水分,加入紹酒、少許鹽、胡椒粉、蛋清抓勻待用;將豌豆洗淨,在開水鍋中焯一下,撈出後...
1、食材:河貝500克,輔料金不換適量,大蒜5片,芝麻油2勺,食用油5勺,老乾媽1勺,醬油100克。2、先將大蒜剁碎備用,金不換(也叫九層塔,)是殼類最好的搭檔,去腥,提味,把金不換也洗淨。3、把河貝放水裡泡幾小時,讓它把裡面的泥土吐乾淨,然後...
1、材料:貝殼肉200克、大蒜4瓣、小米辣6個、生薑5克。2、貝殼肉手揉清洗乾淨,生薑、大蒜、小米辣切碎備用。3、起鍋,鍋熱後倒入適量食用油,油熱後倒入貝殼肉。4、調入適量食鹽、料酒、生抽,不停翻炒。5、翻炒至料酒揮發後,...
1、芒果貝用清水靜養半天,然後洗去泥沙瀝乾水分備用。香蔥切段,老薑切片備用。2、熱鍋入油,油溫至6成熱時,放入薑片、香蔥、乾紅辣椒煸炒出香味。然後放入芒果貝大火翻炒。3、炒至芒果貝微微張口,烹入料酒繼續翻炒1分鐘。4...
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