關於辣雞粉的時尚百科
1、原料及調料:整隻公雞一隻(2000克左右)、麵條(米粉)、餈粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜、鹽、醬油、味精、料酒、菜油適量。2、將雞切成1釐米見方小塊,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大蔥切成5釐米長段。3...
1、用料:雞1只、姜6片、鹽少量、蔥2根、香葉5片、八角5小顆、蒜5粒、雞鹽適量、雞精適量、糖5小勺、生抽適量、豆瓣醬2.5大勺、幹辣椒5個、花椒適量、香菜兩根、黃花菜適量、娃娃菜適量、蔥頭2顆、香菜頭2顆、耗油適量...
1、食材:豬肉50克、白菜葉4片、雞蛋2個、米粉100克、辣椒醬1勺、陳醋2勺、蔥1棵、大蒜3瓣、食用油適量、食鹽適量、生抽3勺、蠔油1勺、雞精1勺、料酒1勺、玉米澱粉適量。2、豬肉切絲,放入1勺生抽,料酒,食鹽和玉米澱粉拌勻...
1、辣子雞是需要放一些澱粉的,雞肉裹上澱粉再油炸會更加的香嫩,所以做辣子雞可以適當放一些澱粉。2、做辣子雞的雞塊醃20分鐘後,加入澱粉5克、蛋清1個,用手抓勻,這樣做出來的雞塊更嫩。3、雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的...
1、紅薯粉提前泡發2個小時。2、洗淨的酸豆角用刀切丁,豆腐乾用刀切成小丁,熱鍋加油把切好的酸豆角爆炒片刻、斷生即可關火。3、另起鍋加入少許油、炸香花生米備用,再另起油鍋爆香花椒後加入蔥,薑絲爆香,加入豆瓣醬。4、煸...
1、炒雞蛋辣椒可以放澱粉,這樣能讓雞蛋更蓬鬆、嫩滑,我們應先將雞蛋打成蛋液,再將澱粉化成澱粉水,然後將這兩者混合再和辣椒一起炒就可以了。我們還可往雞蛋中加料酒或溫水來提升雞蛋的口感。2、炒雞蛋炒辣椒的時候是可以...
1、紅薯粉洗淨,用清水泡發;2、香菜洗淨切段;3、香蔥洗淨切花;4、榨菜切末;5、鍋內倒入油,燒熱,爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高湯燒沸,盛入碗內;6、鍋中燒開半鍋水,下紅薯粉燙熱,放入湯碗中;7、加味精、保寧醋、...
1、酸辣粉是紅薯粉。2、酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,其特點是麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩。酸辣粉的主粉由紅薯、豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。...
1、將油倒入鍋內加熱後,把桂葉、桂皮、蔥、生薑、大蒜、八角、孜然粉放在熱油裡面小夥煎5分鐘,直到蔥白變成褐色。2、把炸好的油裡面所有調料過濾,殘渣倒掉。3、將5勺辣椒粉備好,放在碗中。4、小火加熱過濾好的油,油煙冒出...
1、首先把小幹椒用水沖洗一下。然後去掉辣椒的蒂。2、把鐵鍋燒熱到六成,放入辣椒炒制。3、一直炒到有香味出來,感覺到有熱辣的味道,有些嗆人的時候可以關火。千萬不要炒糊了。4、把辣椒冷卻以後,放入破壁機的杯子。5、按...
1、食材:米粉100克、白菜葉5片、雞蛋2個、辣椒醬1勺、陳醋2勺、大蒜3瓣、蔥1棵、蠔油1勺、生抽2勺、雞精1勺、食鹽適量、食用油適量。2、白菜葉洗淨,撕成條。3、米粉提前浸泡半小時。4、鍋裡倒入適量的水,放入米粉煮熟。...
1、豆芽洗淨,粉條煮熟,雞蛋放少許鹽攪勻。2、韭菜切段,蔥切好備用。3、炒鍋上火,先把雞蛋煎好,盛出備用。4、炒鍋上火放油,放蔥花炒出香味。5、放入豆芽,大火翻炒。放入粉條。6、放適量鹽。放少許老抽上色,雞精調味。放入煎好...
1、原料:寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。2、粉條在溫水中泡約10分鐘至...
1、雞切成小塊,加入鹽醬油料酒蔥姜,醃製半小時。2、時間充足可以多醃製幾個小時。3、幹辣椒段泡水一個小時。4、控出水分加少許鹽加適量澱粉。5、小火炸成辣椒酥,買現成的更好,微辣更好吃。6、醃好的雞肉挑出蔥姜加少許澱...
1、準備雞蛋、乾粉絲、植物油、鹽、香蔥、味級鮮、紅辣椒。2、將乾粉絲用清水浸泡。3、紅辣椒洗淨切末,香蔥洗淨切末。4、雞蛋打散,用打蛋器攪拌均勻。5、熱鍋涼油,油熱7成下雞蛋液,煎到成塊形狀攪散開撈起。6、再次熱鍋...
1、將紅薯粉條泡在水中1小時。2、鍋內燒開水放入紅薯粉,煮七八分鐘,放入生菜關火,撈出放冷水裡泡著備用。3、鍋裡放油,用小火慢慢的把辣椒粉炒香,放入蔥花、豆瓣醬。4、炒出紅油以後倒入雞湯燒開,調入鹽、生抽、白糖、花椒...
1、紅薯粉適量,用水泡軟;油菜洗淨備用。2、炒制輔料:炒鍋加熱,倒入少許食用油,冷油下入花生,小火翻炒。3、待花生表皮變色後關火,用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。4、幹黃豆提前泡發,濾去多餘水分,小火炒酥5、製作紅油:取小碗一...
1、酸辣粉的辣椒油製作過程是:將小米辣、朝天椒、二荊條炒香後做成粗辣椒麵,放入白芝麻、小茴香、八角、花椒、姜、蒜,將菜籽油放入另一鍋中加熱,放洋蔥降溫除味,再分三次倒入辣椒麵的子裡,邊倒邊攪,最後用“二金條”和燈籠...
1、雞理淨剁小塊。備娃娃菜、豆芽、火鍋底料、大蔥、大蒜、生薑、幹辣椒。2、配菜煮熟控幹水分放鍋中墊底。雞塊焯水,洗淨、瀝水備用。3、油燒熱,雞塊炒香後倒佐料翻炒。4、淋料酒翻炒,鍋邊加清水調味後燉15分鐘放幹鍋裡。...
1、食材:紅薯粉150克、蔥少許、雞湯一碗、鹽適量、白糖5克、雞精少許、花椒少許、醬油15毫升、醋15毫升、熟油辣子30毫升。2、紅薯粉用溫水泡軟。蔥切成蔥花。3、雞湯煮開,舀入一個大碗中。4、調汁:小碗內加入鹽、白糖、...
1、原料:寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。2、製作過程:粉條在溫水中泡約1...
1、碗中加入蒜末。2、加入小米椒。3、加入一勺生抽。4、加入一勺陳醋。5、加入半勺鹽。6、加入小蔥花。7、加入香菜。8、小青椒。9、辣椒油。10、粉絲下鍋煮熟,碗中盛熱湯。11、盛入粉絲。12、開吃。...
1、挑選大小適中子雞一隻,宰殺洗淨,剁塊,放鹽醃製一會,下油鍋炸至金黃,起鍋備用。2、準備適量薑片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等備用。3、鍋燒熱加油,油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香,加入薑片、蒜瓣、...
1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味,微炸成型。2、鍋置火上,下同燒至七成熱時,倒入雞丁滑熟後,潷起待用。3、鍋留底油至熱,下幹辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香,倒入雞腿,烹入料酒,簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖...
1、主料:雞翅根6個。2、輔料:生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙(嗜辣者可用魔鬼椒粉)、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細香蔥3克。3、做法:(1)材料準備好;蔥切段,姜和蒜切...
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