關於做扣的時尚百科
1、主料:豬肘一個。2、輔料:蔥適量、蒜適量、姜適量、鹽適量、花椒10粒、大料2個、樹椒2個、紅燒醬油適量、澱粉少許、味素少許、料酒1湯匙。3、將肘子皮上的殘毛刮淨,洗好;肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出,剔去骨;將皮面抹...
1、主料:土雞580克,輔料:生薑適量小蔥適量鹽適量料酒適量。2、雞洗淨,準備生薑片和小蔥打結。3、雞冷水下鍋焯水後撈起。4、湯鍋里加入清水,生薑和蔥結大火燒開。5、加入焯水好的雞和料酒。6、大火煮開後轉中小火煮20分鐘...
1、準備五花肉,洗淨瀝水,香芋去皮切片。鍋中加水放入五花肉,花椒大料,蔥姜,桂皮,香葉煮制20分鐘左右。2、煮肉時間另起平鍋加油放切好的香芋片煎制,一面煎制金黃翻另一面煎,兩面煎制金黃即可撈出備用。3、煮好的五花肉抹上老...
1、五花肉,陳皮梅,青花菜。2、作法:五花肉洗淨去皮毛,入水煮熟後冷卻,擦乾塗上適量的醬油。3、炒鍋入油300克以大火燒至六分熱,放入五花肉油炸至金黃色,切成1釐米的厚片,以調味料拌醃後,均勻排在碗裡。4、炒鍋入油1大匙,炒香陳...
1、挑選帶皮五花肉,整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫,加入料酒煮15分鐘,充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗乾淨,晾涼放冰箱冷凍約半小時便於改刀切片。2、梅乾菜用開水浸泡30分鐘,淘洗2-3遍擠幹水分。3、碗中加入腐...
1、先要將青椒洗淨切滾刀。2、然後將大蒜切片。3、然後將扣肉坯子切成大片。4、然後在鍋裡放入油放蒜片扣肉坯子爆炒,再加入十三香,再放入醬油。5、然後放上青椒後加鹽翻炒,再加入少許味精,即可出鍋。...
1、基本材料:帶皮豬五花肉1000克,梅乾菜200克,醬油20克,清油100克。2、製作方法:取五花肉切成一釐米厚的肉片,燙好洗淨,開水中燒一滾後撈起,沖洗淨浮沫,在一碗中放入梅乾菜,加入各種佐料,將肉均勻地放在梅乾菜上,放入籠中蒸30分鐘...
1、取鮮蘿蔔洗淨用特製工具椎成絲,晒乾;晒乾的蘿蔔絲用鹽、辣椒麵、草果、八角、炒麵粉、茴香籽、白酒拌勻入味。2、拌勻入味的蘿蔔絲再裝入陶罐壓實醃製而成,即為蘿蔔絲酢;芋頭削去外皮,洗淨,切成5釐米長、3釐米寬,4釐米厚...
1、食材:五花肉適量、大料、草果、丁香適量。2、五花肉洗淨,放入加入大料、草果、丁香、蔥段、薑片、料酒的水中煮至8分熟,撈出洗淨血末控水待用。3、炒鍋中倒入食用油(多倒些),在等待油熱的時間裡將北豆腐切成3cm*5cm見方,1...
1、取一塊帶皮五花肉,燒開水,放進去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,這樣炸出來的皮才會蓬鬆,趁熱在肉皮表面上抹點老抽。2、鍋裡放多多的油,燒到七八成熱(油麵上的青煙向四面擴散,油麵平靜),把整...
1、五花肉洗淨,放入加入大料、草果、丁香、蔥段、薑片、料酒的水中煮至8分熟,撈出洗淨血末控水待用。2、炒鍋中倒入食用油(多倒些),在等待油熱的時間裡將北豆腐切成3cm*5cm見方,1cm厚的大塊,將蔥姜切絲。3、油六成熱時將肉和...
1、準備食材,五花肉一塊,豆皮,料酒,蔥姜,八角各適量。2、五花肉放入鍋中,加入料酒,蔥段,姜塊,八角,煮至五花肉斷生,煮好的五花肉稍微晾一下,趁熱在肉皮上抹上老抽。3、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色,炸好的五花肉稍稍涼一會兒,切成0.5...
1、五花肉放入鍋中,加入料酒、蔥段、姜塊,八角、煮至五花肉斷生。2、煮好的五花肉稍稍晾一下。3、趁熱在肉皮上抹上老抽。4、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。(炸制的時候,放入豬肉,快速蓋上蓋子,防止迸濺)。5、炸好的五花肉,稍...
1、主料:五花豬肉700克,梅菜100克。2、調料:植物油600克(實耗約60克),油120克,雞湯100克,溼澱粉10克,白糖20克,醬油30克,豆腐乳少量,蒜茸少量。3、將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來。用醬油塗抹上色。4、炒勺倒入植物油,燒到7...
1、食材用料:五花豬肉1斤、鹽適量、蔥頭20克、姜20克、醬油30克、料酒10克、香葉2片、乾紅辣椒10克。2、五花肉洗淨涼幹水份。3、鍋內倒適量油六七成熱下五花肉,肉皮面朝上,炸至表面變色。4、炸完後放在阿迪鍋中添熱水與...
1、主料:五花豬肉700克,梅菜100克。2、調料:植物油600克(實耗約60克),大油120克,雞湯100克,溼澱粉10克,白糖20克,醬油30克,豆腐乳少量,蒜茸少量。3、將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來。用醬油塗抹上色。4、炒勺倒入植物油,燒...
1、主料:五花肉500克。2、輔料:梅菜200克。3、調料:色拉油適量、醬油15毫升、蔥1根、姜10片、花椒20粒、料酒10毫升、老抽2克、白糖5毫升。4、將五花肉清洗乾淨,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘,撈起瀝乾水分...
1、帶皮五花肉一大塊,燒開水,放進去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,這樣炸出來的皮才會蓬鬆,趁熱在肉皮表面上抹點老抽。2、鍋裡放多多的油,燒到七八成熱(油麵上的青煙向四面擴散,油麵平靜),把整...
1、食材:五花肉適量,糖塊適量,大蒜適量,梅乾菜適量,辣椒適量。2、將五花肉肉皮進行燙皮處理。3、加入相應的香料將其煮熟。4、加入糖塊熬製,將五花肉放入其中攪拌。5、放入大蒜、辣椒和梅乾菜。6、五花肉切片和梅乾菜放入蒸...
1、材料:帶皮豬五花肉1000克,梅乾菜200克,醬油20克,清油100克。2、帶皮五花肉一大塊,燒開水,放進去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,這樣炸出來的皮才會蓬鬆,趁熱在肉皮表面上抹點老抽。3、鍋裡...
1、原料:五花肉、芽菜、蔥、姜、花椒、八角、幹辣椒。2、首先把五花肉厚的地方用刀片掉,這樣做出的扣肉更美觀,切掉的肉可以做成酥肉,然後切成大塊備用。3、下面把鍋內加水,上火加熱,加入蔥姜,再加入一個八角,幾粒花椒,水微開...
1、用料:豬肋條肉(五花肉)500克、醬油100克、香糟120克、料酒100克、白砂糖75克、姜15克、小蔥15克。2、姜洗淨,切片。3、蔥洗淨,打結。4、將豬五花肉刮洗乾淨,入冷水鍋中,煮至五成熟時,撈出再洗淨。5、皮朝下放入內有竹箅...
1、材料:梅乾菜200克、豬五花肉500克、蔥2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調味匙、食用油30克。2、挑選帶皮五花肉,整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫,加入料...
1、材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,醬油25克,鹽2克,四川豆豉、姜、蒜各8克。2、豬肉用白水煮熟,撈出用淨布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油。冬菜洗淨切粒狀,泡辣椒切短節,姜、蔥切片。3、炒勺燒熱,注少許...
1、大蔥,薑片備用,將洗淨的五花肉放入鍋中加入蔥,姜,幹辣椒,八角,香葉,料酒煮20分鐘。2、撈出後用牙籤在肉皮上扎小孔,在五花肉表面均勻塗抹老抽。3、起鍋燒油,七成熱時放入五花肉炸制,炸一分鐘後撈出,待肉冷卻後切成薄片。4、將...
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