關於香鴨的時尚百科
1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨。2、將淨鴨斬去翅尖、腳，洗淨，振幹水。用五香粉、紹酒、川鹽在鴨身內外抹勻，肉厚處多抹一些，盛入盆內，浸漬40分鐘，加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、...
1、主料：(肥瘦)300克，200克。2、調料：芡粉5克，鹽5克，醬油10克，白砂糖10克，黑醋10克，胡椒粉1克，香油10克，豆瓣辣醬10克，大蔥10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，植物油75克。3、鴨肉收拾乾淨，切成細絲，用醬油、生粉醃拌10分鐘。地瓜洗淨去皮，切...
1、香芒鴨胸的用料：西王玉米橄欖油150g，幹百里香2g，鴨胸肉1條，芒果2個，檸檬1個，糖20g，黑胡椒粉少許，海鹽適量，紅酒10ml。2、先做一個香味油；簡單得很～鍋裡倒入西王玉米橄欖油，這個油很清香清爽，無雜質也無油煙，油加熱到90度即可關火...
1、花椒500克、桂皮50克、陳皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克、青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳殼40克、甘菘50克、香菜籽100克、小茴香80克、甘草65克、砂仁400克...
1、米鴨1只(約1.6千克，洗淨、斬件)，滷水料30克，老抽2湯匙，清水500毫升，橙1個(切塊及去皮)，鮮橙汁150毫升，生油適量。2、焦糖料：砂糖2湯匙，清水4湯匙。3、鴨塊與老抽拌勻，用中火加點生油略煎至微黃，倒入清水及滷水料煮沸，轉用慢火...
1、食材：鴨1000克、花生油50克,姜15克,料酒25克,鹽5克,醬油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,大蔥15克,陳皮15克。2、鴨宰殺去淨毛，由背脊骨開膛去內臟洗淨，加工成3釐米見方的塊，用料酒和鹽將...
1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨；2、加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾；3、油鍋之放置於旺火上，將鴨子放入鍋內，炸後拿起；4、在鴨皮上抹些黃酒和醬...
1、挑選優質鴨：入料鴨子要挑選肥嫩活鴨，生長期70至100天，體重1.5-2公斤為宜。2、壓扁鴨體：將鴨殺血去毛取出內臟後，瀝乾水份，放於砧板上，背向下腹向上，腳翅向內彎曲，使勁下壓成扁形，頭部伸展，成“秦琴”狀。3、醃滷得法：壓扁後的...
1、主料：鴨腿。輔料：蔥姜、桂皮、大料、植物油、老抽、冰糖、海鮮醬、料酒、排骨醬2大勺、生抽、糖、姜、蒜、白芝麻。2、鴨腿沿大骨剪開，剔去骨頭洗淨瀝乾水，或用廚房用紙抹乾水。3、鍋燒熱，把鴨腿放入鍋中，有鴨皮一面朝下...
1、鴨屎香是烏龍茶。2、烏龍茶屬於青茶、半發酵茶，其品種較多，是獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於17...
1、材料：肥公鴨一隻、姜7克、蔥結40克、熟菜油2000克、川鹽7克、紹酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。2、將淨鴨斬去翅尖、腳，洗淨，振幹水。用五香粉、紹酒、川鹽在鴨身內外抹勻，肉厚處多抹一些，盛入盆內，浸漬40分...
1、靚鴨1只、冬瓜1斤、陳皮、大姜、沙姜、芹菜梗、蔥、蒜等調料適量。2、先將鴨宰淨，加入調料醬料等；醃製約1小時，撈起晾乾水放入油鍋炸至金黃色，然後放入祕製滷水煲30分鐘撈起，切塊上碟即可。3、鹹香鴨是一道色香味俱全的...
1、準備鴨肉、八角、香葉、糖、醬油、味精。2、鴨肉捲起成長條（在封口處可以沾點溼澱粉），切小段，入油鍋略炸定型。3、鍋中倒去油，加水（只要沒過鴨肉）、八角、香葉、糖、醬油、豆腐衣燒開，改中火燒至汁將幹。裝盤即可。...
香茗鴨爪是一道傳統的中式小吃，通常是使用鴨爪作為主要食材，並加入一些香料和茶葉進行調味烹煮而成的一道美食。在製作過程中，鴨爪通過焯水去除血水，再加入花椒、八角等香料和茶葉進行烹煮煮熟，最後入味即可。香茗鴨爪口感...
1、預熱焗爐180度，待用。2、將鴨胸洗淨抹乾加入調味料醃勻，待用。3、燒熱1湯匙油炒香洋蔥、鴨骨，然後加入紅酒、檸檬汁、橙汁和上湯用小火煮約1小時後，用密篩隔去渣滓成比家麗汁，待用。4、燒熱1茶匙油將鴨胸略煎，然後入焗爐...
1、主料：鴨肉400克。2、輔料：辣椒（青，尖）50克，辣椒（紅，尖）50克，香菜50克，雞蛋清30克。3、調料：大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，鹽3克，味精1克，澱粉（玉米）10克，醬油10克，醋3克，白砂糖2克，料酒15克，香油5克。4、鴨肉、蔥、姜分別切絲。5、鴨肉切絲...
1、主料：老鴨800克。輔料：黃豆醬20克，生薑適量，料酒適量，香料適量，香蔥適量，冰糖適量，老抽適量。2、做法：（1）把鴨子洗乾淨後切成塊；（2）然後燒一鍋熱水，把切好的鴨子放進去；（3）再次煮至水沸騰即可，把鴨肉用水沖洗一下；（4）把生薑切片、準備好...
1、食材：鴨翼6至8只，芫荽80克，姜2片，陳皮1/4個（浸軟洗淨）、生抽1湯匙，酒2湯匙。鹽1茶匙，糖半湯匙，水2杯。生粉1茶匙，水2湯匙。2、先將芫荽洗淨。3、鴨翼洗淨，瀝乾水，加老抽半湯匙醃半小時。4、燒熱平底鑊或中式鑊，下油2湯匙搪勻鑊，...
1、主料：麻鴨半隻。2、輔料：蔥段適量、薑片適量、花椒粒適量、五香粉適量、料酒適量、鹽適量。3、將鴨子洗淨，放入大盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料。4、用手將調料充分抹勻，蓋上保鮮膜醃漬4小時以上（如果...
1、調料：食用油20克，香油2小匙，料酒大匙，高湯1大匙，精鹽3小匙，味精1小匙。2、老鴨肉洗淨後投入沸水中焯一下，漂洗乾淨切成塊。3、火腿切片，香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆，油菜心洗淨掰開。4、芋頭去皮，切片，投入油鍋中滑炒一下。5、...
1、鴨腿2只，切成小塊，氽水煮開，撈出來備用。2、南瓜切成小塊，蔥花、薑絲加入豆瓣醬炒香。3、放入鴨腿，老抽，少許白糖，適量鹽炒至上色。4、加入南瓜塊適量開水，之後加入南瓜塊燒開燜5分鐘就行了。...
1、鴨屎香大烏葉單叢有一個非常有趣的別名，叫“鴨屎香”。這個別名的由來是這樣的：大烏葉單叢茶原來從烏崬山引進的，種在“鴨屎土”（其實是黃土壤）的茶園裡，長著烏藍色的茶葉，葉長了似剛畝（學名鴨屎腳木）的葉一樣。2、鄉里人喝...
1、食材：鴨脖1000g，幹辣椒20g，鹽40g，丁香1g，三奈2g，桂皮2g，小茴香2g，草果2g，花椒2g，砂仁2g，豆蔻2g，味精3g，料酒20g，香葉1g，姜塊20g，蔥段20g，八角4g。2、先將鴨脖解凍，放清水裡泡，洗淨備用。3、準備蔥、姜各10g。4、加料酒。5、加鹽20g,拌...
1、食材：鴨胸肉250g。2、輔料：本地酸菜250g，平菇200g，粉絲150g，香乾150g，雞蛋1個，野山椒20g，香菜5g。3、調料：大豆色拉油1000g，食鹽25g，雞粉20g，香油10g，花雕酒60g，白芝麻15g，砂糖15g，辣椒麵12g，十三香12g，澱粉20g，花椒粉5g，蔥10g，姜10g，蒜...
1、姜切成粗絲，鹽、花椒、茴香下鍋炒香備用。2、將炒好的香料均勻的撤在鴨子的內外，用蔥、姜、雞精均勻的抹在鴨子的內外。3、將鴨子醃製一晚，將醃製好的鴨子放入蒸箱，蒸好後取出切塊。4、燒油鍋，加八角花椒爆鍋後挑出香料...
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