關於烙面的時尚百科
1、準備材料:蘿蔔、豆腐、五花肉、小蔥、香菜、鮮姜、黃花菜、胡蘿蔔、食鹽、料酒、醬油、食鹽、辣椒粉。將食材分別切成方形薄片。2、過沸水煮蘿蔔丁。鍋內倒油五分熱時,加入少許蘿蔔丁、辣椒粉,翻炒均勻加入肉丁。加入...
1、準備好所需要的原材料,將三湯匙欣和六月鮮醬油加兩湯匙香醋、白糖、鹽少許、香油兌在一起。2、加一勺礦泉水用勺子攪拌均勻調味汁。3、將大蒜用蒜臼搗成蒜蓉加一點點的食用鹽加兩勺清水稀釋一下備用。4、胡蘿蔔去...
1、餄餎面面團配方:高筋粉500克、食鹼1克、熱水300~320毫升,高筋麵粉過篩後納盆,食鹼下入熱水調勻並倒入麵粉盆迅速攪拌均勻,然後揉製成麵糰並攤開涼冷,最後蓋上溼紗布餳發待用。2、淨鍋摻清水燒沸,取床子置於沸水鍋上方,再...
1、普通中筋麵粉加入一勺鹽。高筋麵粉更好,壓出來更筋道。再加入一大勺鹼面。“鹼是骨頭鹽是筋”,要想餄餎麵筋道,加鹼加鹽是必須的。2、將開水倒入盆中,邊燙麵邊用筷子攪。不用全部燙,三分之一或三分之二的面用開水燙就行...
1、食材:蕎麥麵條200g、礦泉水1000ml、大蒜適量、涼拌醬油適量、白糖適量、熟芝麻適量、黃瓜適量、鹽適量、香醋適量、香油適量、胡蘿蔔適量。2、準備好所需要的原材料,將三湯匙欣和六月鮮醬油加兩湯匙香醋、白糖、鹽...
1、麵粉200g,雞蛋兩個,酵母適量,食用油適量,電餅鐺適量。2、在麵粉中加入雞蛋,酵母和食用油,然後加入攪拌生無顆粒的液體,不要太稀,稠一些。3、蓋上保鮮膜,放置一段時間,最好是放到比較溫暖的地方,等它發酵到兩倍大時,不需要再揉...
山西餄烙面是山西省的一道傳統麵食,做法如下:所需材料:-麵粉250克-開水適量-韭菜適量-豆瓣醬適量-醬油適量-鹽適量-油適量步驟:1.麵粉倒入一個大碗中,慢慢加入開水,用筷子攪拌均勻,直到麵糰變軟。2.將麵糰放在平臺上揉搓至光...
1、牛肉洗淨放入煮鍋,加蔥段、薑片、大蒜、八角和花椒,再加足水。2、大火燒開,撇去浮沫,加鹽轉小火燉一個小時。3、一小時後撈出牛肉切片,牛肉湯過濾掉殘渣,再把大蔥切碎備用。4、起鍋倒入適量的清水燒開,把餄絡面放進去煮熟...
1、把食言溶解在水中,和麵加點食鹽,有利於麵筋的形成。2、加水和麵,和成光滑的麵糰。3、把和好的麵糰放置醒發30分鐘。說明:麵糰靜止醒發的目的是讓麵筋鬆弛伸展,更有利於擠壓成條。4、機器和麵的醒面時間一般為半個小時左...
1、餄烙面的面是小麥面。2、郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品,初以蕎麥麵為面料,其加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉,輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料,吃起來不僅味道鮮美,香...
1、主料:肥瘦豬肉500克,水300克,油100克;輔料:黑醬10克;調料:八角,花椒各少許,蔥,蒜,姜各10克;2、步驟:用熱油把醬炒出香味,放入蔥,蒜,姜稍炒一下,再下肉丁炒熟製成臊子備用;把炒好的臊子裝入鍋內,用文火慢慢煮透;豬肉湯放點黑醬上色,湯開...
1、先準備500克麵粉,250克水,2克鹽。2、?把水跟鹽,麵粉調在一起,揉成麵糰,充分揉勻,只要看不見乾粉就可以了。3、不一定要揉光滑,因為麵糰比較軟,難揉,麵糰揉好之後醒發15分鐘。4、烙餅要用溫水和麵(不要太熱哦),水量要適中,和得的...
1、烙餅可以用高筋麵粉,也能用低筋麵粉來製作的。2、不同筋度的麵粉其口感是不同的,用低筋麵粉製作的烙餅,吃起來口感會比較鬆軟,而用高筋麵粉做出來的烙餅口感就會比較脆。在做烙餅時可以根據自己的喜好來選擇用什麼麵粉...
1、一般建議用中筋麵粉。2、麵粉分為高筋麵粉,中筋麵粉和低筋麵粉。高筋麵粉麵筋含量高,適合做麵包各種酥皮類糕點。低筋麵粉麵筋含量低,適合做蛋糕。中筋麵粉的麵筋含量在高筋麵粉和低筋麵粉之間。我們一般在超市和市場...
1、準備一些輔料,蔥花,花生油。烙油餅準備的工具,煎餅鍋,擀麵杖,和麵盆子,炒勺,篦子等。2、下面進去正式環節和步驟,我們首先要做的就是進入和麵的環節,和麵的時候一定要做好添水,慢慢新增,不要一下子新增很多水,活的面要軟硬適中...
1、和麵的方法。要一半面用開水和,一半面用冷水,這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。2、製作麵食都要和麵,和麵與水溫有很大關係。冷水和麵,水溫在撮氏30度以下,和出的麵筋道、爽滑,適於煮、烙、煎的食品。溫水和麵...
1、烙餅用中筋麵粉就可以了,也可以用低筋,不建議用高筋麵粉。高筋麵粉蛋白質含量高,容易起筋,煎餅會不夠蓬鬆。2、中筋麵粉,指普通麵粉,其蛋白質的含量在11%左右,中筋麵粉適合製作中式麵點,如麵條、饅頭、餃子等。...
1、莜麵、中筋粉、鹽混合。2、加入開水,揉成光滑的麵糰,擀成薄餅。3、在薄餅上抹玉米油,塗勻。4、把薄餅捲成長條狀,如果粘可以用刮板配合。5、用刀把長條形分割成若干個大小相同的劑子。6、拿出一個劑子,立起來,兩頭蘸乾粉...
1、首先要在麵粉中邊加熱水邊攪拌,攪成棉絮狀後和麵,揉好後蓋上保鮮膜醒15分鐘。2、將醒好的面揉成長條,切成麵糰,切成劑子,揉圓擀成薄餅,餅面上抹少許油,蓋上另一張餅。3、鍋小火預熱後放餅,餅面起泡後翻面,熟後取出卷菜吃即...
1、準備材料:麵粉適量,溫水適量,油,鹽。2、取麵粉適量,用溫開水拿筷子攪拌成球。3、面板放些乾粉,預防麵糰粘連。4、把麵糰擀成大面餅。均勻撒鹽。5、撒完鹽的麵餅,就可以倒油,摺疊麵餅,把油弄勻。6、從一面把麵餅捲起來,一直卷...
1、食材:酵母10g、麵粉250g、鹽適量、溫水70g。2、適量酵母用溫水化開。3、把化開的酵母慢慢倒入麵粉中,加入少許的鹽。4、把麵粉攪拌成絮狀。5、然後再揉成麵糰。6、麵糰上面蓋個布放置一邊半個小時左右。7、把麵糰取...
1、材料:小麥麵粉適當、水適當、絲瓜一根輔材朝天椒適當、醋適當、鹽適量。2、揉麵。先把面合成小疙瘩,再漸漸地揉結團,還記得要軟;合好的麵糊蓋上保鮮袋或溼純棉毛巾,靜放一小時後,揉光。3、揉光的麵糊添小量水在盆中捏泥...
1、熱水面團的調製方法是將麵粉倒入盆內,加熱水(60-99度)用麵杖攪拌,邊倒水,邊攪拌,攪拌動作要快,特別是冬季更要敏捷,才能使面均勻燙熟。2、用水量要在調製過程中一次摻完摻足,不能在成團後調製。因為成團後補加熱水再揉,很難...
1、首先將小米麵、玉米麵、牛奶混合均勻,狀態以緩慢的往下流為準。2、然後加入適量白糖、一小撮乾酵母,放在密閉容器裡發酵。3、取一干淨的不粘鍋或者餅鐺,倒入適量油,燒熱後倒入一勺麵糊,烙至兩面金黃即可出鍋。...
1、做烙餅時,首先把面倒進面盆中,用筷子把面敢均勻,邊用涼水邊攪拌;不能太多水,覺得差不多就行了。灑上蔥末,鹽再攪拌幾次。把鍋燒熱,把油繞鍋四周澆一邊,防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進鍋裡,用鏟子把面擀均勻的攤在鍋中,再把火關...
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