烙餅用什麼麵粉 製作烙餅用哪種麵粉

1、烙餅用中筋麵粉就可以了，也可以用低筋，不建議用高筋麵粉。高筋麵粉蛋白質含量高，容易起筋，煎餅會不夠蓬鬆。

2、中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。