山西餄烙面的做法

山西餄烙面是山西省的一道傳統麵食，做法如下：

所需材料：
- 麵粉250克
- 開水適量
- 韭菜適量
- 豆瓣醬適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 油適量

步驟：
1. 麵粉倒入一個大碗中，慢慢加入開水，用筷子攪拌均勻，直到麵糰變軟。
2. 將麵糰放在平臺上揉搓至光滑，然後用溼布蓋好，靜置15-20分鐘。
3. 將麵糰分成多個小塊，擀成薄餅狀。
4. 擀好的餅上塗抹豆瓣醬，撒上切碎的韭菜。
5. 將餅捲成卷，再將捲成的面片擀成餅狀。
6. 取一平底鍋加熱，不用放油，將麵餅放入鍋中煎熟，每面約煎3-5分鐘。
7. 煎熟後的餄烙面色澤金黃，香脆可口。
8. 在食用時，可以沾上醬油、豆腐腦、蒜泥、醋等調料，根據個人口味新增。

這樣，一道美味的山西餄烙面就完成了。享用時，可以根據個人愛好搭配其他配料，增加口感。