關於油鮮的時尚百科
1、主料:紫菜(幹)100克。2、輔料:紅辣椒3克,大蒜3克,香菜5克,芹菜5克。3、調料:鹽2克,味精1克,白砂糖2克,辣椒油10克,香油10克,醋5克。4、先將新鮮紫菜沖洗乾淨,瀝乾水分,切成段,放進開水鍋中燙煮約3分鐘左右後撈出,待涼備用;辣椒、香...
1、鮮奶油、淡奶油,或者簡稱鮮奶、淡奶,就是cream,音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪,打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上,甚至直接食用。鮮奶油又分植物奶油和動物奶油,植物奶油是人造...
1、將4個雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺),繼續打雞蛋清。3、打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣),再加一勺糖,繼續打。...
1、鮮奶油是從牛奶中提取的脂肪,打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花,也可加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上,甚至直接食用。2、鮮奶油是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品,奶香濃郁,主要按加鹽、不加鹽,發酵、不發酵...
1、主料:河蝦適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、白糖少許、高湯少許。2、活蝦剪去蝦槍,蝦鬚,挑去蝦線備用。3、油溫要高一些,入油鍋快速炸制,炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出,這樣才能保證外...
1、首先將蝦去殼,挑蝦腸,清洗用薑片,蔥條,基本味醃。2、然後把西蘭花切好,西芹切菱形粒,用基本味飛水。3、鍋內倒油,燒到150度油溫把蝦仁拉油。4、最後把西蘭花圍邊,蝦仁和西芹拌亂鋪面就可以了。...
1、準備階段。大米淘洗乾淨,提前四個小時浸泡。姜,蒜,羅勒葉切末。幹辣椒切段。鮮蝦去頭去殼去蝦線,蝦仁,蝦頭,蝦殼留出備用2、蝦油。炒鍋熱油,大火,下薑末,蒜末,辣椒段爆香。放入蝦殼,蝦油,一邊翻炒一邊按壓,直至鍋中的油變紅。3...
1、鮮奶油打發前需放在冰箱冷藏12小時以上。只有溫度足夠低的鮮奶油,打發後才不會很快化掉,尤其是夏天。將鮮奶油倒入大碗裡,根據個人口味加入細砂糖。2、用電動打蛋器攪打鮮奶油。3、隨著攪打的過程,鮮奶油會變得越來越...
1、50g雞蛋清倒入碗中。加入50g白砂糖攪拌。準備60度的熱開水。隔水加入蛋清和白砂糖,進行打發。白砂糖融化後,放到完全冷卻。2、用電動打發器高速打發。蛋清要打到十分發,至拿起打蛋器能看到倒勾。把整個碗倒扣5秒以上...
1、蠔油不算海鮮。2、蠔油是一種調料,可以把胡蘿蔔用水沖洗乾淨,然後切成片,再把洋蔥剝開皮切成塊,然後把黑木耳清洗乾淨放到溫水裡浸泡半個小時撈出開,在鍋里加入花生油,花生油加熱好了,加入切好的蔥花爆炒香,再加入辣椒爆炒...
1、雞蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,細砂糖(蛋白用)36克,細砂糖(蛋黃用)18克。2、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。3、蛋白放入無油無水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。4、蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。5...
1、海鮮醬油是醬油的一種。海鮮醬油集醬香、鮮香、海鮮于一身,以特級生抽醬油為主料,配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液,營養豐富,香味濃郁,味道鮮甜,海鮮風味悠長持久。烹調各類菜式鮮上加鮮。2、海鮮醬油的特點是色澤...
1、原料:海蔘1根、墨魚150克、北極貝100克、紅椒10克、青椒10克。2、做法:海蔘事先泡發好,切片。墨魚洗淨切花刀。北極貝洗淨切片。三種原料都入鍋焯熟裝盤。3、紅椒、青椒、姜均洗淨切絲,撒在海鮮上。4、提點:紅椒絲、青...
1、材料:草蝦仁6只,奶油1大匙,大蒜碎1/4茶匙,黑胡椒粉少許,鹽少許,厚片吐司1片,起士片1片,生菜30g,蕃茄片1片。2、將草蝦仁剔除泥腸後洗淨備用。3、平底鍋內放入奶油加熱,爆香大蒜碎及黑胡椒粉,然後加入草蝦仁拌炒至熟透,再加鹽調...
1、淡奶油是牛奶上層脂肪製作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡,也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。2、鮮奶油是白色像牛奶似的液體,但是乳脂含量更高。鮮奶油...
1、主料:鮮蘑100克。2、調料:料酒4克,精鹽0.5克,清湯150克,香油5克,蔥5克,姜5克。3、將鮮蘑放入盆中,用清水沖洗數遍。4、湯鍋上火,注入香油燒熱,放入蔥姜煽炒一下,隨即放入料酒、精鹽、清湯,在火上煨15分鐘左右,倒入碗中,晾涼後將...
1、看色澤:一般高品位油色淺,低品位色深(香油除外),油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。2、看透明度:一般商品位油透明度好,無渾濁。3、看有無沉澱物:高品位油無沉澱和懸浮物,粘度小。4、看有無分層現象:...
1、在油剛熬好時加點鹽或者白糖,這樣可以延伸油的寄存時光,最好寄存在通風陰涼處。2、夏天由於氣溫高,煉出的豬油很難凝固,這樣的油影響寄存時光。可以在將油煉好後,端離火源,視油溫降至80度左右時,參加白糖攪勻即可。糖和油...
1、材料:大米200克,水發魷魚,海蜇皮、鮮魚片各50克,蝦肉25克,有條2根,熟花生仁少許,蔥絲25克,醬油2大匙,薑絲,香油個少許。2、將魷魚洗淨,切成薄片;海蜇皮洗淨,切成細絲;有條切成粒;大米淘洗乾淨,撈出瀝乾備用。3、油鍋點火,加入適量清...
1、要新鮮的純牛奶200毫升就可以做1個多蛋糕用的了,用發蛋器往一方向打,到能把1根筷子能站住就可以了,最後加糖拌下就可以了。2、將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動,直至奶和油分離,漂浮在上面...
1、動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。一般用來打發製作慕斯蛋糕或裝飾蛋糕等等。動物...
1、醬油蠔油不用放冰箱保鮮;2、開封后的蠔油建議在兩三個月內食用完。放在陰涼處,最好放到冰箱裡冷藏,像蕃茄醬哇、豆醬、黑椒醬、魚香醬吃不完蓋好最好也放冰箱冷藏,每次用完要蓋好蓋。如果擔心長期吃不完,最好買小瓶的。...
1、蒸魚豉油不算海鮮醬油。2、蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油,也是醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。海鮮醬油是配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液。3、海鮮醬油適用於清蒸河鮮、海鮮,所以是可以代替...
1、常溫儲存:成熟度不高的牛油果在室溫下放上三至五天就自然成熟,生的牛油果則需放至五到七天。2、冷藏保鮮:冷藏溫度一般保持在4-8度,不能低於4度,以免凍傷,影響口感。根據成熟度不同一般冷藏時間5到10天,不能存放太久。3、...
1、油皮鮮蝦卷的用料:海蝦13只、胡蘿蔔1小塊、鹽2茶匙、雞精半茶匙、黑胡椒8~10粒、姜粉1小撮、蛋清半個、油豆皮1張。2、蝦剝殼去泥線,用刀背拍散後切碎,剁成細膩有粘性的肉糜。3、少量胡蘿蔔切成細碎的小丁。4、加入鹽,...
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