爆炒鴨胗怎麼做好吃

爆炒鴨胗是一道經典的川菜，下面是製作爆炒鴨胗的一種方法：

所需材料：
1. 鴨胗300克
2. 青椒1個
3. 紅椒1個
4. 幹辣椒適量
5. 蔥薑蒜適量
6. 料酒1勺
7. 生抽1勺
8. 雞精適量
9. 鹽適量
10. 白胡椒粉適量
11. 植物油適量

步驟：

1. 將鴨胗洗淨，用刀颳去表面的腥味和雜質，切成薄片備用。
2. 將青椒和紅椒洗淨，切成塊狀備用。
3. 蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成小段備用。
4. 在一個碗中加入料酒、生抽、雞精、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，做成醃料。
5. 將鴨胗放入醃料中醃製15分鐘，讓其入味。
6. 熱鍋熱油，將醃製好的鴨胗放入鍋中煸炒至變色，撈出備用。
7. 鍋中再加入少量油，放入蔥薑蒜末和幹辣椒煸炒出香味。
8. 加入青椒和紅椒翻炒一會兒，待青椒和紅椒變軟。
9. 將之前炒好的鴨胗倒入鍋中，繼續翻炒均勻。
10. 最後加入少量鹽調味即可。

這樣就製作好了一道美味的爆炒鴨胗。可以根據個人口味調整調料的用量。