關於鹹雞的時尚百科
1、鹹雞醃製4天可以晾晒了。做鹹雞醃製的時間太長,醃製時溫度過高導致肉裡的細菌發酵,因此肉會發酸,醃製一般一天就夠了,然後放外面晾晒,最好晚上放外面吹吹風,這樣不容易壞。2、鹹雞一般醃製3-7天左右就可以了,若喜歡味道重...
1、材料:半隻土雞,去內臟,去頭和爪,洗淨;2、放入開水中煮;3、煮約3分鐘,肉色變白,血沫浮起;4、沖洗掉血沫,在雞上撒鹽;5、雞的表面均勻抹上鹽,每一處都要抹到;6、反面也一樣要撒鹽抹勻;7、將抹好鹽的雞用繩子串起,吊掛在通風處,吹乾,24...
1、先將殺好的雞儘量剖開一些,濾至不滴水為準。然後將濾乾的雞鴨從腔開始均勻的抹鹽,只要是能塗抹到地方都要抹到,而且要用力,使鹽分充分溶入雞鴨肉,整個抹完後放入一隻器(多則用澡盆,小則用臉盆)。2、在放入器時,背部朝下,依次...
1、雞半隻、油適量、鹽25g。2、洗淨去頭和爪。3、放入開水中煮約三分鐘。4、肉色變白,血末浮起。5、沖洗血水。6、在雞上灑鹽,表面均勻抹鹽。7、翻面也均勻抹鹽。8、用繩子掛起二十四小時。9、第二天,洗去鹽,刷花生油。10...
1、食材主料:茨菇500g、雞肉500g、青椒1個、香菇適量。2、輔料:蒜頭適量、泡椒4個、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、雞精少許、油適量。3、雞肉斬塊、茨菇、香菇、蒜頭、青椒、泡椒。4、起鍋熱油,先炒雞塊。5、雞肉炒至外...
要把鹹雞燒得好吃,可以採取以下步驟:1.選擇好的雞肉:選擇新鮮的雞肉,最好是有骨的雞肉,這樣能增添口感和味道。2.醃製雞肉:將雞肉切成適當大小的塊狀,用鹽、胡椒粉、醬油、料酒和蒜蓉進行醃製,時間越長味道越入味。醃製時間一...
1、雞殺好肚子裡面去幹淨,掛一會把水分瀝乾或者布擦乾,水分一定得擦乾淨鹽均與撒在雞表面按摩入味,放半小時在按摩。2、保持到處不留沒擦到的,放入容器在陰冷處醃製一個禮拜不需要太久5天也可以。放入容易上面保鮮膜蓋好...
1、用料:鹹雞半個、生薑兩片、白蘿蔔適量、山藥一根。2、鹹雞洗淨斬塊備用。3、鹹雞塊灼水過一下冷水,砂鍋中倒入浸沒過雞塊的水,放入生薑燉煮30分鐘。4、白蘿蔔洗淨切塊。5、山藥去皮切成滾刀塊。6、然後把木耳和山藥放...
1、主料:母雞1只,輔料:生薑3片、鹽2茶勺。2、母雞內外清洗乾淨,放入一個深鍋中,加入沒過雞的水,放入3片生薑。3、蓋上鍋蓋開大火煮。4、煮開後保持水滾5分鐘,5分鐘一到,關火,燜30分鐘。5、30分鐘後,將雞取出,瀝乾水分,趁熱內外抹...
1、找一個容器一定把水分弄乾淨,雞殺好肚子裡面去幹淨,掛一會把水分瀝乾或者布擦乾,水分一定得擦乾淨。2、鹽均與撒在雞表面按摩入味,放半小時在按摩。保持到處不留沒擦到的,放入容器在陰冷處醃製一個禮拜不需要太久5天也...
1.鹹雞切小塊後,焯水瀝乾備用。2.鍋裡面放油,大火燒熱。3.放入鹹雞爆炒。4.炒至表面呈金黃色。5.放入老抽翻炒,加沒過鹹雞的水翻炒。6.加生抽,姜,蔥,八角,大火燒開,轉中火燒12分鐘。7.收汁後,即可出鍋。...
1、食材:雞肉1000克、花椒200克、八角150克、小茴香150克。2、方法步驟:初處理。先用噴燈將宰殺治淨的白條雞表面絨毛燎淨,使雞皮微微發黃、收緊。3、醃製:鍋內下食鹽、大紅袍花椒(500克鹽/50克花椒),上灶煸炒待花椒香味溢位...
1、材料:鹹雞,芫茜,蔥段,紅辣椒,指天辣椒,姜。2、芫茜,蔥段及姜切好放入盤裡,放入鹹雞切塊,再將剩餘的芫茜,蔥及姜放在雞肉快上。3、紅辣椒及指天椒切末也放入,大火燒開,滾開後放入鍋內,蓋蓋蒸約10分鐘。4、取出加入適量醬油拌均,蓋...
1、準備走地雞1只、生薑1塊、小蔥1把、鹽10克、生薑和小蔥適量。2、沖洗乾淨雞隻,腹腔的油脂和雞翅膀下面的細毛全部仔細清理乾淨,生薑洗淨拍扁,小蔥洗淨綁成蔥結,將生薑、蔥結塞入雞腹腔內,在雞肉表面撒點鹽,塗抹均勻。3、...
1、食材:雞半隻、油適量、鹽25g。2、洗淨去頭和爪。3、放入開水中煮約三分鐘。4、肉色變白,血末浮起,沖洗血水。5、在雞上灑鹽,表面均勻抹鹽。6、翻面也均勻抹鹽。7、用繩子掛起二十四小時。8、第二天。洗去鹽。刷花生油...
1、雞處理乾淨,瀝乾水。2、小容器內把沙姜粉和鹽,白糖混合。3、加入一勺香油,混合。4、用上面那個混合料,給雞內外都塗抹按摩均勻。把薑片塞入雞內腔。靜置醃製2小時左右。5、沸水鍋內隔水蒸30分鐘。6、蒸好放涼後斬件。...
1、準備風乾的鹹雞、米酒、一勺糖。2、風乾的鹹雞吃之前沖洗乾淨,把上面附著的花椒粒去除。3、淋上一些米酒並撒上一勺糖。4、放入蒸鍋,水開後蒸15-20分鐘即可。5、吃的時候將雞肉撕成小條,骨頭和雞汁可以留著熬湯或者炒...
1、準備材料:雞半個、花生油少許、鹽25克。2、第一步將雞用清水洗乾淨,去頭和爪。3、然後將雞放入開水中煮約三分鐘,進行焯水。4、肉色變白,血末浮起,將雞肉撈出沖洗血水。5、在沖洗好的雞上灑鹽,表面均勻抹鹽。6、用繩子掛...
1、主料:嫩雞約1300克。2、輔料:鹽150克、姜粉15克、蔥絲5克、香菜2克、料酒10克、蔥段10克、芝麻油30毫升、薑片10克。3、做法步驟:(1)洗淨嫩雞。(2)用刷子將鹽均勻塗抹在雞身上。(3)雞肚膛內也要用刷子將鹽塗勻。(4)用保鮮膜...
1、食材:老雞、食鹽、花椒、生薑、小蔥、糟滷。2、做法:醃鹹雞不能選那種嫩的三黃雞,要選老母雞,醃出來皮特別脆。年份超過一年以上的雞,它的腳趾會多長出來一個。先把雞爪剪下來,雞爪留下來紅燒。3、再來炒花椒鹽。兩隻雞...
1、主料:三黃雞一隻。2、輔料:花生油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量。3、把三黃雞去內臟,細毛清理乾淨,洗淨。4、水燒開,雞放進水裡煮約5分鐘左右,去除血水即可。5、雞用清水再一次的沖洗乾淨,全身抹上鹽。6、雞的肚子裡都...
1、食材:老母雞、食鹽、蔥結、生薑。2、先把雞身上用鐵鉗戳小孔這樣醃製時容易入味,再把雞的腳趾剪去,再在雞身上均勻的擦上一層食鹽,保證裡外都要擦到,放入雞油的鹹鮮味更濃一點,擺在雞肚裡面,再淋上高度白酒去腥增香。3、...
1、涼拌。把鹹雞撕成小塊,擺在盤子裡面,放一些蒜汁和香菜,涼拌鹹雞塊也很好吃。2、煮粥。把鹹雞切成小丁,在煮粥時,放進一些進去,這樣的粥很有味道,適合小孩,老人。3、做湯。可以用鹹雞塊做湯用,雞骨頭做湯很有營養價值,可以用...
1、食材:鹹雞1000克、蔥、醬適量。2、將鹹雞切塊,用涼水泡。3、泡好洗淨,放入高壓鍋中。4、加入適量的水。5、將蔥薑蒜放入,蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘。6、鹹雞出鍋,撒上蔥花即可食用。...
1、先將殺好的雞儘量剖開一些,濾至不滴水為準。2、然後將濾乾的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽,只要是能塗抹到地方都要抹到,而且要用力,使鹽分充分溶入雞鴨肉內,整個抹完後放入一隻容器內(多則用澡盆,小則用臉盆)。3、在放入容器...
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