關於選菜的時尚百科
1、想要買到新鮮的菜，就必須要早點起床，早點去菜市場，因為你要是起的很晚的話，菜市場的菜差不多都賣完了，只有一些別人挑剩下不要的給你，這些菜大多都是不新鮮的，因為菜市場的人又非常多，每個人在挑選菜的時候都活用手弄兩下，...
1、麵條菜，在河南這裡也叫麵條棵，是和薺菜一樣的野菜，多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似麵條而得名。麵條菜在河南家常的食用方法很多，可做湯麵的配菜、可涼拌、可熱炒，還可以做湯、拌餡。2、麵條菜多生長在田埂地...
1、紫花苦菜茶葉分季節，一般來說春香紫花苦菜茶葉是一年中的苦菜茶葉的精品，春季採摘的紫花苦菜其品質一流，辨別的方法主要是煮好後其顏色深綠為真品，香味撲鼻。2、紫花苦菜茶的辨別顏色只是一個方面，因為很多不法的商人會...
1、觀察法，首先準備一塊紫菜，把它放在盤子裡，因為紫菜中含有藻紅素，所以正常的紫菜表面顏色呈深褐色或者是紫褐色，而且還會有天然的光澤性，如果紫菜變質以後，就會變得沒有光澤，而且紫菜裡面還摻雜著些許綠色，而這種紫菜就不建...
1、首先我們要挑選甜菜根的大小，因為我們要把甜菜根買回家，無疑是要將他們進行烹飪的，那麼在挑選甜菜的時候就要注意，我們挑選的甜菜根應該有正常成人手的拳頭那樣大，因為這樣的甜菜是最容易烹飪的，也是最不容易有硬核的。2...
1、好的韭菜，根部粗壯，葉子直挺，顏色翠綠。在挑選韭菜的時候可以拿著韭菜的根部，將葉子向上豎立起來，如果葉子鬆垮下垂的話，就證明這些韭菜已經不新鮮了。2、最後，如果發現韭菜有葉子變得枯黃了，凌亂或者細看的時候還能發現有...
1、菜椒如何挑選：菜椒是非常好的一種蔬菜，在平時的生活中我們很多人都愛吃菜椒，在烹飪的時候我們也是會經常用到菜椒的，可以幫助我們烹飪出美味食物的，所以說菜椒大家是不能錯過的，那麼具體這樣的蔬菜我們如何挑選比較好，一...
1、不買顏色特別鮮豔或者顏色有異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越濃越好，太鮮豔的蔬菜有可能是催化劑催生的，例如青瓜，顏色特鮮豔、尾部還帶有黃花的要慎買；西紅柿，顏色異常的，也要慎買。2、不買異常形狀的蔬菜。蔬菜不...
1、應選購生長苗壯，具有本品種正常顏色、正常外觀的蔬菜。無論選購何種蔬菜，都需要認真地察看其顏色、形狀、鮮度。形狀、顏色正常的蔬菜，一般是用常規方法栽培的，不會超量使用激素等化學品。有的蔬菜顏色不正常也要提高...
1、看鋼材：用手指敲一敲或用刀背撞擊，好的鋼材聲潤持久、脆耳好聽，但是差的鋼材聲音就和敲石頭一樣。2、看大小：每把菜刀大小不同，並不是越大越好，也並不是越小越鋒利，而是要大小適合，適合你切的東西。如果是切骨頭，則需要大一...
1、挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。2、如果捏起來鬆垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。3、從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑。4、從顏色上看，娃娃菜的葉子...
1、不買形狀異常的蔬菜2、不買顏色異常的蔬菜3、不買異常氣味的蔬菜方法/步驟1不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。2不買顏色異常的蔬菜...
1、看葉子，鮮嫩的莧菜葉子比較小，而且葉片比較薄平，而葉片又厚又皺的就是老莧菜。2、看韌性，在購買莧菜的時候，不妨稍微掐下根莖，嫩的莧菜可以掐斷，而老莧菜不容易掐斷。3、看根部，如果是比較鮮嫩的莧菜，根部是須會比較少，而且...
1、菜刀種類很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其質地也有鐵、鋼、不鏽鋼之分。肉片刀則分為二、二、三號等等。從形狀上分，菜刀還有方頭與圓頭的區別。一般家用菜刀，以400g（8兩）的重為宜，這種刀不重、不輕，即可切菜，也可切肉...
1、挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高。2、拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子鬆垮下垂，說明不新鮮了。3、韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉...
1、不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越濃越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色；發現幹豆角的顏色比其它的鮮豔時要慎選。2、不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有...
1、我們在挑選花菜的時候，需要挑選那種表面不是發黃的那種，最好是白色的比較好，發黃的往往都是比較老的，吃起來也不怎麼好吃，這個我們需要知道。2、不要去挑選那種比較大的花菜，大的花菜也是一樣，就算髮白，也會顯得比較老，吃起...
1、通過捏白菜，感覺白菜是否包裹比較緊實。如果緊實，說明白菜水分充足而且新鮮。2、觀察白菜外表。白菜出現斑點或者比較多的小黑點，這樣的白菜儘量不要選購。3、看白菜個頭。儘量挑選個頭比較大的白菜。4、看大白菜根部...
1、看菜葉：觀察青菜葉子的長短，葉子短的青菜纖維較少，口感相對較好一些2、看顏色：一般挑選青菜葉子呈淡綠色比較好。3、看菜葉：挑選菜葉大小適中，葉片完整，沒有黃葉的雞毛菜比較好。4、看葉梗：一般而言葉梗越細越短，菜就越鮮嫩...
、挑選的時候，要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的青菜會比較新鮮；而葉片發軟，發蔫的青菜，就不太新鮮了。2、青菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販售時，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，並注意被捆住的部位是...
1、根據葉片大小挑選：挑選生菜時應該首選葉片較大的生菜，因為這樣的生菜生長過程更加健康，食用價值較高。2、根據葉片形狀挑選：在確保葉片較大的情況下，我們應該儘量選擇那些葉子堅挺、飽滿的生菜，注意觀察葉片的厚度，應選擇...
1、不粘鍋炒菜鍋：開火前放油。因為鍋底採用了不粘塗層，不粘鍋具備省油、不易黏附食材、好清洗等優點。研究顯示不粘鍋在攝氏260度以上會釋出有害物質，在不粘鍋中加入醋或醬油，也會升高不粘塗料的溶出率，對健康不利。因此，使...
1、購買菜刀時，注意看刀口是否整直，夾鋼有無裂痕現象，刀口上有沒有發藍或發黃光的地方。可以把刀口斜壓在另一菜刀的刀背上，從刀根至刀口往上推，如刀背上出現均勻的刀印，就表示軟硬適度，如有“打滑”，說明該處過軟或區域性“退...
1、挑選菜心首先要注意觀察菜莖是否“實心”，通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城遲菜心卻是越空心越好吃。2、菜心口感非常嫩，還含有蛋白質、...
1、應該選擇形狀近似於圓形的小包菜，因為這樣的小包菜大多卷的都非常緊實，而且成熟度也較高。2、優質的小包菜外表顏色為青白色，而且青色和白色過渡均勻，青色的部位為菜葉，白色的部分為菜幫。3、質量好的小包菜一般都比較...
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