關於做辣糟的時尚百科
1、首先,咱們將準備好的鴨頭洗乾淨,對半切開,在涼水裡面泡30分鐘泡去血水。2、在焯的時候可以在鍋里加1勺,這個料酒去去腥味,焯好之後再用水給沖洗一下,去掉上面的浮沫。3、然後把鍋裡面燒油,準備桂皮香葉花椒幹辣椒蔥薑蒜炒...
1、將藠頭清洗乾淨。2、將藠頭切成小顆粒。3、加入鹽。4、加入茴香粉。5、加入紅糖。6、用手將藠頭和調料混合均勻。7、將藠頭放入罈子裡,用塑料袋紮緊壇口,放置1-3天。如果天氣熱,第二天就可以了。8、將紅辣子清洗乾淨...
1、鯽魚1條(鯉魚、草魚皆可),剁椒小半碗,姜,大蔥,蒜,花椒,鹽,生抽,料酒,雞精,鹽,1勺白糖,少許芡粉。2、將魚去鱗去腮,刮掉魚皮上的那層黏液,在魚的兩邊分別劃傷幾道口,注意別太深,姜蒜切絲備用。3、在魚的身上抹上鹽、少許醬油,魚肚和嘴...
1、將帶魚刮洗乾淨,改刀砍成3釐米長的段狀,再用水沖洗乾淨,控幹水分備用;2、用鹽巴均勻塗抹在洗好的帶魚段上備用,兩面都要塗抹;3、鍋中倒入6湯勺菜油,油微微冒煙下入薑絲和帶魚段炸成兩面金黃撈出備用;4、用鍋中的餘油炒香糟...
1、食材:糯米適量,甜酒麴適量。2、把糯米放在一個乾淨的小盒裡。3、浸泡3小時左右,直到用手能把米粒碾碎。4、用蒸鍋蒸熟,大約30分鐘左右,糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔,灑上一些溫水在糯米飯上,在蒸上5分鐘,這樣能做米飯鬆軟。...
1、糟魚適量,生薑、薑末適量,酒糟適量,料酒適量,糖適量,十三香適量,醬油適量。2、生薑切末備用,糟魚從中間切開,魚背劃花刀,起鍋燒油,炸至兩面金黃撈出。3、鍋中留底油,放入薑末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油,加水後放入...
1、將準備的魚清洗乾淨後,改上幾刀。2、放上料酒和鹽,塗抹均勻,醃製10分鐘。3、把準備的蒜、姜切好後,裝盤備用。4、起鍋倒入菜籽油,注意油需要多放一些。5、油熱後,放入醃製好的魚,不斷的翻動至雙面金黃後即可撈出。6、把糟...
1、用料:新鮮紅辣椒2000克、姜200克、蒜200克、鹽100克、糖50克、白酒少許。2、新鮮紅辣椒去把,大蒜、新鮮嫩姜去皮,洗乾淨,晾乾水份。3、辣椒打碎。4、把打碎的辣椒和辣椒汁混合。5、姜、蒜打碎。6、把薑汁和蒜汁混合,加...
1、淨鍋上火,放入500克清水。2、依次加入花椒、桂皮、丁香、小茴香、姜蔥、花雕酒、白糖、精鹽和味精。3、燒開片刻關火,撈去鍋裡的香料和姜蔥,將湯汁倒入容器內,待其冷卻後。4、倒入香糟油,用手勺攪勻即得香糟滷,最...
1、材料:糯米3杯,酒藥一丸(1/4個),紅曲適量2、把糯米用水浸泡一夜。3、把酒藥放進一個能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒藥砸碎,再用擀麵杖在上面來回滾,把酒藥碾細。4、用飯鍋煮糯米,下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒...
1、材料:辣椒500克,姜50克、蒜50克、鹽50克、水適量。2、先把紅線椒去蒂洗淨晾乾。3、然後將紅線椒加姜蒜剁碎,紅線椒儘量使用飽滿的品種。4、500克辣椒加50克鹽,適量高度白酒進行拌勻。5、拌好的辣椒放入無水無油的罈子...
1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。2、撈出糯米瀝乾水分,酒麴碾成粉末。3、蒸鍋中加水燒沸,在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平。4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。5、在此期間要做兩件事,一是將酒麴碾成粉末;二是...
1、用料:糯米500g、蒸餾水(或涼開水)250g(釀酒用)、植物甜酒麴半顆(1顆配2~3斤糯米)、蒸餾水(或涼開水)大量(浸泡,蒸煮用)、醫用紗布1大塊(約90*90cm)。2、首先浸泡糯米,釀酒~優優覺得水是至關重要的,所以從浸泡糯米時,優優選擇用蒸餾...
1、主料:雞翅適量。2、輔料:糟滷適量。3、準備一份雞翅尖,洗淨備用。4、準備一瓶糟滷。5、放入清水的鍋內,煮15分鐘。6、雞翅尖煮熟後,放冷水裡衝一下。7、將過冷水的雞翅撈出放在保鮮盒內。8、倒入適量的辣糟滷。9、糟滷...
1、主料:鮮魚一尾約750克。調料:糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、蔥花、糖、料酒、醬油、鮮湯、精鹽、水澱粉。2、將鮮魚去鱗、挖鰓、剖腹清洗乾淨,在魚身兩邊劃上斜一字花刀。3、鍋燒熱加入熟油下糟辣椒,煸幹水分,下姜、蒜末炒出...
1、將鯉魚洗淨,從背部剖開去掉內臟,剁成長6釐米、寬6釐米的方塊,盛入大瓦缽中,加入精鹽、花椒拌勻醃3天。2、去掉花椒,用淨布揩去魚塊上的水分,放在通風處晾兩天,達七成幹即可。3、將魚塊與甜酒糟、白糖、麴酒拌勻,裝入密封的...
1、用料:新鮮紅辣椒15斤、食鹽800克、嫩仔姜500克(可增減)、紫皮蒜500克(可增減)、高度白酒150克。2、做法:(1)把辣椒去蒂。(2)姜、蒜洗淨備用。(3)食鹽大概800克左右。(4)洗乾淨,晾乾水分。(5)準備一個無油的木質大盆(家裡沒有木...
1、材料包括:醪糟200克、雞蛋2個、水900克、白糖適量、水澱粉適量、枸杞適量。2、雞蛋打散成蛋液;枸杞洗淨後用清水稍稍浸泡一會兒;淨鍋內放入適量的清水,煮開後倒入枸杞,煮一兩分鐘後倒入醪糟;水開時倒入蛋液,煮至蛋液凝固...
1、新鮮辣椒去柄洗淨,控幹水分。有蟲眼或破損的辣椒要揀出來,不能用,因為清洗的時候水會進到辣椒裡面。2、生薑和大蒜同樣洗淨控幹水分。用量的比例是:辣椒:生薑:大蒜=10:2:2。3、將所有的辣椒、生薑、大蒜剁碎,記得提前戴好廚...
1、把魚去腮、五臟,洗淨。2、生薑切末備用,糟魚從中間切開,魚背劃花刀,起鍋燒油,炸至兩面金黃撈出。3、鍋中留底油,放入薑末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油,加水後放入炸好的糟魚。4、煮20分鐘後撈出裝盤即可。...
1、選用肉質厚實、辣味不太重的新鮮紅辣椒洗淨去蒂、晾乾水分加上新鮮生薑、大蒜(去皮)、仔姜放入木盆(木桶)中用特製的宰刀宰碎,邊宰邊翻宰成均勻的5毫米見方大小,2、製作全過程中不得粘一點油;3、辣椒、生薑、仔姜、大蒜水...
1、食材:朝天椒5斤,嫩姜0。5斤、蒜0。5斤、鹽0。5斤、冰糖0。2斤、白酒0。2斤、植物油0。2斤、方法/步驟2、做法:(1)辣椒帶蒂剪下,大蒜剝皮、姜去泥,所有材料用清水洗乾淨,晾乾。(2)準備乾淨無水的盆、面板、鏟子,把辣椒去蒂,和姜...
1、所需食材:甜酒釀適量,大紅棗3個,生薑2小塊。2、準備好材料。生薑,紅棗,甜酒釀。(具體分量可參考自己的食量)3、生薑紅棗切片,下油熱鍋,薑片放進小炒一下。4、紅棗放進一起小炒。倒入酒釀一起。5、倒入適量的水。小火一起煮2...
1、好。糟辣椒放冰箱冷藏可以的。就是注意不要有水,每次取吃要用乾淨筷子。放個20天沒問題。2、糟辣椒選用肉質厚實、辣味不太重的新鮮紅辣椒洗淨去蒂、晾乾水分加上新鮮生薑、大蒜(去皮)、仔姜放入木盆(木桶)中用特製的...
1、食材:糯米500g、酒麴3g2、糯米加水泡一個晚上,10個小時。3、泡了一個晚上,控幹水,隔水蒸30分鐘。4、蒸好的糯米倒在一個乾淨的盆裡,盆用開水燙一下。甜酒麴3克,放進蒸好的糯米里面,攪拌均勻。5、放入甜酒麴一邊攪拌,一邊倒...
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