關於做湘版的時尚百科
1、食材：臭鱖魚3條、王致和臭豆腐2塊、幹辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒2大勺、鹽2小勺、臭豆腐湯2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺。2、鱖魚洗淨腮...
1、鯽魚宰殺乾淨，兩邊背上打幾道花刀，撒少許鹽抹勻醃10分鐘淋去黏液備用；2、姜塊切細絲、蔥切段，辣椒切碎。3、坐鍋燒油，將鯽魚兩面煎成金黃色撥一邊；4、撒薑絲、剁辣椒炒出香味，噴一大勺醬油，倒入一飯碗清水燒開轉小火繼續燒...
1、千張1片，豬肉100g，香蔥適量，黃酒適量，鹽適量。。2、豬肉洗乾淨切好，千張洗乾淨切小片，小點容易入味，也好翻炒，香蔥洗乾淨。3、熱鍋涼油，肉片下入鍋中翻炒。4、豬肉炒斷生後，加入適量黃酒大火翻炒。5、千張下入鍋中翻炒。6、...
1、食材：鯉魚一條，姜，蒜頭半個，青椒2個，紅椒5個，大蔥半根，酸豆角3根，香菜1根。2、處理魚，用筷子放魚嘴，然後後刀背刮魚鱗，防滑的話用上洗碗布按著。3、切塊，加鹽醃製30分鐘。4、切配料。5、放油，平時做一盤菜的二倍就行。6、放魚炸...
1、材料：內脂豆腐半盒，魔芋片少許，青豆10粒，香菇3朵，玉米粒10粒，紅椒丁少許，鹽1茶匙，胡椒半茶匙，素雞粉1茶匙。2、作法：豆腐，魔芋，青豆，放入打磨機，加入半匙鹽，素雞粉打磨成漿狀。將打磨好的漿放入盤內入蒸籠蒸10分鐘成型後取出。香...
1、材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量。做法：五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鐘。涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花...
1、鴨半隻、胡蘿蔔2根、紅椒1個、香菜隨意、大蔥1段、姜5克、乾紅椒5-8個、花椒一小把、八角兩個、桂皮一片、小茴香少量。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺...
1、材料：田螺，小米椒，蔥，姜，大蒜頭，紫蘇，料酒，鹽，胡椒粉，清水，油，田螺佐料，蠔油，生抽。2、田螺尾切。3、姜蒜、小米椒爆香。下田螺翻炒。料酒去腥。4、加胡椒粉、田螺佐料。清水大火燒開，中小火悶煮，加姜蒜小米椒和紫蘇葉。加蠔油，一匙...
1、原料：湘西臘肉臘肉、青蒜、乾紅辣椒、花椒、生抽。2、湘西臘肉臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；3、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段；4、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；5、不斷翻炒至臘肉肥肉...
1、食材：米豆腐380克，鹽適量，生抽2克，豬油（煉）25克，味精2克，水適量。2、備米豆腐一塊。3、切片。4、不粘鍋裡燒豬油，放進米豆腐，淋上生抽。5、放點鹽。6、煎片刻。7、翻面。8、切點辣椒丁。9、放進辣椒丁提辣味。10、炒勻，放點味...
1、材料：大青椒皮蛋一枚、大蒜、香油、香醋、醬油。2、把青椒洗乾淨，鍋裡放一點點油，小火慢慢地煎，直到青椒變軟，皮慢慢地剝離。3、準備好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剝好後用開水漂一下，也可放點豆豉，味道應該會更好。4、辣椒煎得變...
1、材料：米粉(300g)，高湯(1L)，酸豆角，榨菜，炒黃豆，炒花生，蒜，香蔥，香菜，熟白芝麻，姜，青菜，米醋，生抽，香油，辣椒油，鹽，糖，花椒粉；2、做法（1）米粉提前一夜浸泡涼水。（2）鍋裡燒開水，加入米粉煮熟。（3）順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。把配料中的...
1、古法煨香肉：原料：帶皮五花肉600克。調料：色拉油1千克（約耗50克），幹鹽菜50克，A料（八角2克，乾紅椒20克，香葉2片，白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10克，薑片、蒜片各30克，紅燒醬油、雞精、鹽各5克，料酒50克），熟豬油20克，青、紅椒圈...
1、原料：琵琶腿3只、八角1個、白胡椒、蔥、姜、蒜、老乾媽、豆豉、醋、海鮮醬、冰水。2、冷水放入蔥薑蒜，及琵琶腿，等煮開。3、筷子戳的進去並且沒有血出來就可以迅速把雞腿撈起。4、放入一旁準備好的冰水裡充分浸泡5分...
1、材料：草魚一條，紅辣椒七個，姜四片，大蒜四瓣，鹽、花生油、白酒、醬油、白開水各適量。2、將買回來的草魚清洗乾淨，剁成小塊，加適量鹽醃製半小時以上；3、將紅辣椒切成小圈，薑切片，大蒜切碎備用；4、鍋內放入油燒熱後放入薑片炸香...
1、主料：牛腱子臘1塊、山藥1根。2、調料：高湯適量。3、臘牛肉用熱水泡一下，然後改刀切片。4、鐵棍山藥泡皮切薄塊。5、臘牛肉切片後焯水，沖洗乾淨。然後把臘牛肉片墊在碗底，野山椒碼在上面，用鐵棍山藥蓋住。淋適量的骨頭湯，...
1、將所有配料材料洗乾淨切好備用，上圖因為沒拍到全圖所以材料沒那麼齊。2、將雞切成小塊，洗乾淨備用。3、燒一鍋開水，待水開後立馬將雞塊倒入鍋中，大約2．3分鐘去除雞中血水，表面不停冒出白色泡沫狀後撈出，切記鍋中煮太久，肉...
1、桂魚一條，蔥適量，洋蔥適量，胡椒適量，蒜適量，姜適量，辣椒麵。2、將桂魚宰殺並清洗乾淨，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開。3、將桂魚兩面均斜剖上花刀，注意不要將魚身剖斷。4、將魚從案板上移至稍大的盤中，裡、外兩面，花刀抹上鹽...
1、首先，相對大部分的家庭來講，如果實在自家做這道菜的話，先殺鴨後去毛，去內臟。2、然後將鴨子剁成塊洗乾淨，（鴨頭、鴨爪不能剁碎，肉塊也儘量別太小塊，適中最好）之後將生薑和新鮮大紅椒切片，幹辣椒切成節（約50px每節的樣子），蔥不要...
1、主料：中子排1500克。2、配料：姜200克、整幹椒50克、苦瓜250克、蔥20克、紅櫻桃12顆、蕃西10克。3、調料：植物油100克、鹽5克、味精3克、白糖100克、蠔油10克、生粉100克、料酒100、鮮湯1000克。4、將排骨改切成形6釐...
1、jiǔgēxiāngfūrén九歌·湘夫人dìzijiàngxīběizhǔ，mùmiǎomiǎoxīchóuyǔ。帝子降兮北渚，目眇眇兮愁予。niǎoniǎoxīqiūfēng，dòngtíngbōxīmùyèxià。niǎoniǎoyīzuò:miǎomiǎo嫋嫋兮秋風，洞...
87年版的紅樓夢是一代人抹不去的回憶，“林妹妹”，“寶哥哥”，“薛姐姐”都讓人記憶猶新。而除了主演們，劇過一半才出現的史湘雲，也是俏麗可愛，同樣讓人記憶猶新。相信87年版的《紅樓夢》，是80年代一代人至今津津樂道的一部影...
1、腰花先斜著切，不要劃斷，再豎著切，切成鳳尾花刀。2、放入鹽和生粉抓勻醃製十分鐘。3、野山椒對半切，朝天椒切圈，二種辣椒洗淨辣椒籽，酸蘿蔔切小片，姜蒜切末。4、鍋裡放油燒熱至一點點冒煙。5、下入腰花快速翻炒至變色撈出...
1、前腿肉250g，辣椒（螺絲椒、柿子椒）150g，王致和料酒15ml，海天極鮮醬油7.5ml，李錦記生抽5ml，鹽少許，海天蠔油5ml，蔥、姜、蒜10克。2、辣椒切絲，蒜切丁。肉切絲，用醬油攪拌上色（1-2分鐘即可）。3、鍋中放油，倒入上色後的肉，加入適量醋（...
1、主料：大米300g2、輔料：澱粉適量、鹼適量。3、調料：紅糖適量。4、將大米浸泡半天，然後淘洗，磨成漿，再過濾。然後發酵，摻些熟芡，紅糖液化過濾。5、摻在打好的米漿裡，加鹼拌勻蒸成熟糕即成。...
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