關於酒菜的時尚百科
1、晾涼再放:因為熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,從而導致冰箱裡的食物黴變。涼透後,要及時放入冰箱,即使在冬季,也不要長時間放在外面,因為冰箱有一定抑菌作用。2、分開儲存:不同剩菜,一定要...
1、首先把所有材料洗好然後將梨切條(寬度0.3cm,厚度0.3cm,長度5cm)之後放入糖水中防止變色。接著將洗好的蔥白段切沫,之後把蒜一半切片一半切沫。2、然後把牛肉的血水,筋,肥肉除掉之後切絲(寬度0.3cm,厚度0.3cm,長度5cm)。然後做...
1、中午燒的菜,放進冰箱,晚上是可以拿出來吃的;菜餚在4℃條件下冷藏儲存,過了6小時後亞硝酸含量基本不變,微生物增值較少。2、中午燒的菜,放常溫下,最好晚上就不要再吃了;常溫下儲存的菜6小時後,亞硝酸鹽含量變化不大,但微生物...
1、原料:蟶子、粉絲、蒜、小蔥、胡蘿蔔丁、植物油、白胡椒粉、鹽、蠔油、糖、料酒。2、準備好所需食材。3、粉絲用冷水浸泡備用。4、大蒜切碎,胡蘿蔔也切碎,再切點蔥花。5、起鍋熱油,倒入一大半的蒜末,中小火慢慢炸香。6、...
1、古代御膳房傳菜的叫侍衛。御膳房把飯菜準備好之後,要在用膳時刻由侍衛傳菜,並且,每道菜要按規定的佈局進行擺放。2、皇帝吃飯前,自然也是怕被人下毒,一般會用銀針等驗毒,但是這樣皇帝仍然不放心,他會找身邊的宦官先試吃,確...
1、可以先準備一些新鮮的九頭菜清洗乾淨,然後就把老的莖部剝掉,再切成片狀。2、水分瀝乾放到容器當中,加入適量的生抽,鹽抓取均勻。3、再放進保鮮盒裡面,放到冷藏室裡面儲存幾個小時,然後就可以拿出來吃了。...
1、香菜花生,原料:香菜、花生。做法:將香菜洗淨,放入熱水浸燙,然後撈出,瀝乾水分後切碎,放入碗中,將熟花生壓碎,撒在香菜上,最後倒入醋、白糖即可。2、香菜粥,原料:香菜25克,稻米50克,赤砂糖10克。做法:將鮮香菜洗淨切碎,取白米,紅糖兌...
1、涼拌花生米。主料:鮮花生300g、白醬油1茶匙、蔥白1大段。做法:鮮花生剝去外殼,把花生米入開水焯燙去掉青澀味道,撈出控水。花生米灑上切好的蔥白絲。調入白醬油。拌勻後醃漬十多分鐘入味後,口感清脆、甜鹹用來下酒很搭...
1、準備好榨汁機和新鮮的芹菜,並把榨汁機和芹菜洗乾淨放在桌子上備用。2、將芹菜切段,去掉根部,不喜歡芹菜葉子的可以切掉,將切好的芹菜泡在鹽水中15分鐘。3、在鍋中放入適量的水燒開,將切好的芹菜段放入沸水中燙2分鐘,取出...
1、食譜一材料:肋眼牛排250g、黑胡椒粉10g、五香粉10g、黃油20g、食用鹽2g、紅酒20g、洋蔥20g。把牛排清洗乾淨,控幹水後擱置在保鮮袋內,找來一個木棍在牛排上面拍打幾下,使其斷筋,是因為這種做法會使肉更加鮮嫩,和不會縮小...
1、紅酒燉排骨、紅酒燒豬蹄、紅酒燉牛排、紅酒燉羊排、紅酒燉羊肉、紅酒燜牛腩。紅酒多與西餐搭配,根據配菜準則紅酒配紅肉,白酒配白肉,紅酒適合搭配牛肉、羊肉等肉質鮮美和口感濃郁的西餐;2、除肉類,還可以根據紅酒的型別...
1、出鍋時放。2、料酒中含有大量的酒精,酒精具有揮發性,加熱的時候會加速酒精的揮發,炒菜的時候放酒精揮發,會去除腥羶味、提升食物的鮮度,所以,料酒炒菜時放料酒最好。作用:(1)去腥提鮮。料酒中含有大量的乙醇,乙醇具有揮發性,...
1、啤酒做菜後沒有酒精,溫度升高後,酒精會出現揮發情況,最後只剩下水分。啤酒以小麥芽和大麥芽為主要原料,並加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵釀製而成。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養。2、啤酒是人類最古...
1、準備食材鴨子,啤酒,酸菜,生薑,紅花椒,幹辣椒,泡椒,青花椒。2、鴨肉焯水時加入姜和料酒,水開後,大火焯八分鐘左右。3、鍋熱後,加入菜油(不要加太多),油熱後,加入準備好的調料,翻炒30秒,再加入備好的泡菜,大火翻炒1分鐘。4、再加入焯...
1、花生,花生可謂是最常見的下酒菜之一了,其做法也非常多,常見的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常適合下酒的菜餚。2、小蔥拌豆腐,豆腐裡面的豆腐有著很高的蛋白質,而且能夠排出毒素,可以說是很方便也很...
1、可以搭配海鮮或者油膩的食物。起泡酒在國外一般是作為餐前的開胃酒進行飲用,若你想搭配中餐的話,先可以從它的酸甜度進行考慮,食物越甜,酒也應該更甜,因起泡酒的單寧含量比較低。2、酸味爽口的酒可以搭配酸性食物。其次...
1、起鍋,燒水,水開後放入洗乾淨的菠菜焯燙半分鐘撈出瀝乾,並擺盤。2、起鍋,花生米隨涼油入鍋,中火炸。3、待炸至表面變色撈出,放在菠菜之上。4、蒜切末放入碗中,加入醋3勺、老抽1勺、蠔油半勺、白糖半勺,適量鹽攪勻。5、調好...
1、白酒紅酒啤酒,紅膏熗蟹,桂花香棗,香滷牛展,四大名菇,雪菜目魚仔,香油萬年青,美味醉泥螺,烤大頭菜,外婆醉魚乾,香芹乾絲,冬茸鳳脂海皇羹,香酥油雙味,生灼基圍蝦,廣式蒸海石斑,蔥油梭子蟹,蠔油牛肉伴西蘭花,招牌鹽焗雞,蔥油海瓜子,荷芹...
1、涼拌黃瓜材料:嫩黃瓜2根,白醋、白糖、鹽、味精、熟白芝麻、熟植物油(或香油)。黃瓜洗淨,橫切成片。放適量白醋、白糖醃製10分鐘。輕輕擠去水分,放入鹽、味精、熟植物油或者香油,顛簸均勻。撒上熟白芝麻即可。2、老醋花生...
1、準備好30-50克韭菜子;2、準備好500克高度白酒;3、將韭菜子放入白酒中;4、把放入韭菜子的白酒瓶密封;5、泡了七天後即可飲用;6、飲用的時候需飯後食用並且只能喝一小杯。...
1、油炸花生米。油炸花生米是我國一道經典的下酒菜,這道菜的做法也十分簡單,只需把花生米放入鍋中油炸即可,吃起來香香脆脆的,一吃就停不下來,所以說用來當下酒菜最合適不過了。2、醬牛肉。醬牛肉也是很多人喝酒比點的下酒...
1、材料:土豆2、輔料:線椒、芝麻3、調料:食鹽、香油、生抽、香醋、白糖4、先把土豆削去外皮後切小塊,放入盤中,再放入蒸鍋內,上氣後轉中火蒸20分鐘。5、把土豆用叉子壓成土豆泥。6、在土豆泥中少量多次加入澱粉,土豆大小不...
1、料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒當然也可以用於烹飪,不過相比料酒,黃酒的價格可是要高好多。而且黃酒還可以飲用,做菜的話稍顯浪費。2、烹飪用酒統稱“料酒”,它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的...
1、香菜可以解酒。2、香菜是生活中常見的綠色蔬菜,富含維生素C、維生素B,其中的維生素B可以分解血液中的酒精,一定程度上能緩解酒後不適症狀。此外,解酒食物還有蜂蜜、蘋果、橄欖、生薑等,建議大家根據實際情況選擇。...
1、啤酒能做啤酒鴨。2、材料:鴨肉半隻,青辣椒3個,啤酒1罐,冰糖1小塊,薑片3片,紅辣椒2個,八角1個,桂皮1片,香葉1片,醬油2勺,胡椒粉1小勺,油鹽適量。3、鴨肉冷水下鍋,加入薑片,大火煮開焯一下再瀝乾水分。4、燒熱鍋,放少許油,下入焯過的...
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