關於辣燒的時尚百科
1、用料:紅尾魚1條、綠朝天椒7個、鹽4勺、花椒20克、白砂糖1勺、大蒜1個、紅朝天椒5個、油2勺、乾紅辣椒20克、生薑1個、八角4個。2、將紅尾魚的魚鱗刮掉。3、用快刀給紅尾魚開背,從魚脊骨劃開;挖去魚的內臟丟棄。4、4勺...
1、原料:冰鮮帶魚400克。2、醃魚調料:鹽3-4克、黃酒20ml、醋1小勺、蔥段3段、薑片3片。3、調料:玉米澱粉適量(炸魚用)、蔥末1勺、薑末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黃酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油...
1、主料:鴨腿適量。2、輔料:辣烤肉醬適量,蠔油適量,黑胡椒碎適量。3、準備食材和調料。4、鴨腿洗淨泡去血水控幹。5、大喜大香辣烤肉醬倒入鴨腿上加上黑胡椒碎、蠔油。6、充分拌勻。7、蒙上保鮮膜醃製3小時以上(我是晚上醃...
1、準備材料:鯉魚1條(約500克)、食鹽(3g);姜(2~3片);八角(1個);花椒(適量);老抽(適量);白糖(少許);白醋(適量);紅尖椒(適量);香葉(1片);小蔥(1小把)。2、鯉魚一條,殺洗乾淨3、蔥打蔥結,薑切片,蒜拍碎,備用4、鍋內放油,放入少許鹽,油熱鹽化後,放入鯉魚,煎...
1、主料:冰鮮帶魚400克。醃魚調料:鹽3-4克,黃酒20ml,醋1小勺,蔥段3段,薑片3片。2、調料:玉米澱粉適量(炸魚用),蔥末1勺,薑末1勺,蒜4-5瓣,番茄沙司65ml,泡辣椒50克,白糖1小勺,黃酒1小勺,小米辣椒7-8根,香油1小勺。3、帶魚洗淨控幹後切成...
1、主料:小肋排800克。2、輔料:鹽適量、玉米澱粉適量、料酒適量、生抽適量、蔥薑蒜適量、綿白糖適量、黑胡椒碎適量、乾紅辣椒6個、花生油適量、去皮熟花生米適量。3、做法:(1)小肋排泡出血水,洗淨控水。(2)蔥薑蒜切好。(3)料酒...
1、食材:鯉魚1條,剁椒適量,大蒜幾瓣,生薑幾片,香蔥1根。2、鯉魚處理乾淨,在身上斜切幾刀,用鹽,胡椒粉醃漬提前醃上。大蒜,生薑切片,大蔥斜刀切段備用。3、魚入鍋煎至兩面金黃後盛出。4、鍋中留底油,燒熱後用蔥薑蒜爆香後放入剁椒...
1、用料:草魚半條、料酒一勺、鹽適量、豆瓣醬一勺、黃豆醬一勺、蒸魚豉油一勺、蠔油一勺、辣椒一個切絲、姜蒜適量、醋一勺、雞精少量。2、草魚切塊,放一勺料酒一勺鹽醃製半小時。3、鍋底放油,一勺鹽。4、放入魚塊單面煎...
1、食材:辣椒若干,蔥末適量,醬油適量,鹽適量,味精適量,雞精適量,肉餡適量。2、將薑末,蔥末,少許醬油,鹽,味精或雞精,放入肉餡,開始和餡。3、將小辣椒處理好,不想太辣就把裡面的辣椒筋和辣椒籽處理儘可能乾淨點,然後填入肉餡。4、鍋裡...
1、用料:黃辣丁10條、香辣醬一袋、泡辣椒10幾顆、蔥段4、5個;薑末、蒜瓣6、7顆、香菜一把、花椒一勺、鹽適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量;2、黃辣丁10條,內臟也都清理乾淨,然後用料酒和鹽醃製一下;3、接下來準備配料,泡...
1、原料:水豆腐、辣椒、油、鹽、豆瓣醬、五香粉、蔥、黃記煌香辣汁、姜、蒜。2、做法步驟:豆腐沖洗一下備用,辣椒清洗乾淨備用。蔥、姜、蒜去皮洗淨切碎。豆腐切小塊,辣椒切丁。這季節的辣椒一點也不辣,和青椒差不多。3、...
1、準備好幹辣椒,炒熟。2、醃製五花肉。放入生抽,花椒粉,孜然粉,適量鹽。3、將醃製的五花肉炒。4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。5、炒至金黃。6、將幹辣椒與五花肉炒勻,調味。7、一道幹辣椒炒五花肉就完成。...
1、主料:豆腐2塊。2、輔料:食鹽少許、澱粉1小勺、韓式辣醬1勺、小蔥2棵、郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、植物油適量。3、將豆腐切塊泡鹽水10分鐘(這樣能保證嫩豆腐翻炒時不會碎);熱鍋,加入少許油,把郫縣豆瓣醬炒開;碼豆腐,中火煎...
1、食材:蝦500克、蔥、姜、油、醬油、鹽、豆粉。2、蝦用鹽水解凍,洗淨剪去蝦鬚和尖刺,橫切一刀,挑去蝦腸待用。3、蔥切成蔥花,姜剁成末。4、燒熱3湯匙油,炒香薑末,倒入蝦,炒均勻。5、加入醬油、1/3杯清水炒勻,加蓋以小火煮5分...
1、新鮮辣椒850g,蒜頭50g,鹽5g。生抽、白糖、香醋適量。2、將青椒洗乾淨,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。3、大蒜拍破後去皮,切成碎末。4、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡,混合均勻成調料汁備用。5、鍋中倒入油,中火加熱至四成熱...
1、食材:豆腐250克,辣椒20克,蔥5克,蒜5克,水適量,茶油60克,麻油1小匙,川辣醬1大匙,蠔油1匙,醬油1匙,雞粉1克,糖1克。2、豆腐切厚片。3、把茶油倒入不粘鍋裡,燒熱。4、下豆腐塊,豆腐煎炸至兩面金色。5、另取一鐵鍋,下茶油爆香蒜絲、...
1、食材:小鯽魚400g、香菜200g、蔥10g、姜5g、幹辣椒5g。2、將400g小鯽魚處理乾淨放在菜籃中瀝乾水分。3、將200g香菜和10g蔥摘干將備用。4、將5g姜、5g幹辣椒洗淨切好備用。5、將香菜和蔥切好裝在碗中。6、在鍋中放入...
1、在處理乾淨的魚身上各劃兩刀摸上少許鹽醃1小時,生薑切片,蔥切蔥花。2、取一碗放入少許泰式甜辣醬,再放入少許料酒、老抽、味極鮮醬油、醋、清水攪拌均勻備用。3、鍋裡放油燒熱後把魚放進去中小火慢煎。4、底下煎至金...
1、材料準備:肉選擇紅肉多一點的五花肉,切兩釐米見方小塊(大小因人喜歡而異);土豆、胡蘿蔔洗淨切塊;薑切片,蔥切段,蒜用橫刀拍碎,小辣椒切段。2、熱鍋起油,油溫升高後,放入切好的蔥、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。3、放入切好的肉塊,...
1、肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老薑、大蒜、四川豆瓣、花椒。2、首先把肥腸用水洗淨,特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉,然後把肥腸放入鍋中加水燒開,約3分鐘後,撈出肥腸,再次沖洗乾淨,然後切成2釐米左右小塊待...
1、原料:綠尖椒4只。2、直接將辣椒放到灶火上烤,注意控制火的大小,不時翻面,等到辣椒表面變黑離火。3、用流動的水沖洗淨辣椒表面的黑皮,露出裡面的辣椒肉即可。4、?將洗好的辣椒用手撕成條狀,就可以進行下一步的拌制了。...
1、兔子洗淨剁塊;2、兔子肉用水焯一下;3、熱鍋涼油,待油七成熱時,放花椒、八角、辣椒炒出香味;4、然後放蔥、姜、蒜,炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘;5、接著放料酒、老抽、鹽、糖;6、待炒出糖色後,加水、桂皮;(水要一次加夠)7、...
1、配料:郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水髮香菇50克(溼重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)2、製作:炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱,將所有料...
1、配料:檸檬汁1/4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。2、將以上配料充分混合並且攪拌均勻。3、之後將混合均勻的配料置於明爐上微火煮開即可。...
1、食材:金鯧魚兩條、紅朝天椒一個、蔥一棵、大姜一塊、蒜瓣數瓣、豆瓣醬適量、料酒適量、鹽少許、米醋少許、白糖少許、花椒大料少許。2、鯧魚去鰓,去腸,去鱗,洗淨瀝乾,在魚兩面劃上井字刀,蔥姜切絲塞入魚肚子裡,再用鹽,料酒...
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