關於雜味的時尚百科
1、將白酒在熱水當中燙一下可以去除白酒當中的苦味。2、白酒中的苦味主要是因為酒中的醛類以及酚類化合物和權力所導致的。因為糧食酒在釀造的過程當中，原料可能會出現一定的黴變現象，而且如果發酵池溫度過高的話，也很容...
1、用醋去味。吸管杯塑料味可以利用醋的揮發性，將塑料管泡在醋中，然後加熱到50-60℃度，讓醋揮發以後，大約半小時就能夠將異味去除，需要注意的是塑料管內醋需要裝滿。2、用鹽去味。用洗潔劑將吸管杯和吸管清洗乾淨，將稀釋過...
1、主料：梅肉200克、麵條250克、雞湯2碗。2、輔料：番茄醬30克、雞蛋2個、糖10克、黃豆醬油20克、料酒2湯匙、蔥1段、香蔥少許、蒜3瓣、黑芝麻少許、白胡椒粉少許、淡色味增60克。3、麵粉200克加入雞蛋一個和水（水和雞蛋...
1、牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種一共1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬或柱侯醬30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。2、將...
1、食材：牛腩：1斤、白蘿蔔：1.5斤、香蔥：少許、八角、香葉、桂皮：1兩、姜、蒜：少許。2、牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人愛好為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。3、白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。...
1、五味雜陳是指甜、酸、苦、辣、鹹五種味道一起湧上心頭，體會不出是哪種味道，形容人的心情不好受。我們經常會說人生道路上五味雜陳，有酸甜哭的辣鹹但我們從來都不會停滯不前。2、出處：郭沫若《科學的春天》我是上一個世...
1、大頭菜,：適量、西紅柿：適量、海帶：適量、凍羊肉片：適量、鮮蝦仁：適量。2、將西紅柿、大頭菜、海帶切成小塊備用，羊肉片化凍。3、鍋中放適量油，油熱後放入西紅柿翻炒，炒出紅紅的湯後放入大頭菜繼續翻炒。4、炒至半熟時放入...
1、原料：雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克，冬筍50克，水發木耳、菜心各30克，蔥末、薑末、蒜末各少許、鹽適量，水澱粉2大匙、辣豆瓣醬2大匙、水澱粉、醬油、料酒、醋各1大匙，味精、高湯各少許2、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗...
1、清洗。先把牛雜放入盤中加入小蘇打揉搓，用慢慢流動的水衝浸泡2個小時，把大部分血水及汙物沖走，再用麵粉加鹽，反覆清洗數遍。2、浸泡。冷水入鍋，放牛雜、薑片、大蔥、高純度白酒、胡椒粉、香葉、桂皮，沸水後煮4分鐘。3、...
1、材料：白菜1棵、文蛤適量、魚丸適量、姜1塊、蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒2根、麻椒適量、植物油適量。2、鍋內加水和鹽，放入花蛤，大火燒開。3、花蛤燙至開口後撈出。4、將沒有肉的半邊殼掰去。5、用手將白菜葉撕成塊。6、...
1、原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。2、製作：將牛雜洗乾淨後斬件，用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料醃製，加上花椒、八角、五香粉等，與蘿蔔一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。3、牛雜製作，...
1、雞腿肉200g、茄子半個、西紅柿1個、豆角10根、味增100g、雞湯一大碗。2、豆角洗淨掰成段，茄子切成滾刀塊，西紅柿切塊。3、雞腿洗乾淨，擦去水分，切成大塊，用一點鹽和黑胡椒醃製5分鐘。4、鍋燒熱，加入雞肉，雞皮朝下，小火煎成...
1、蕎麥米和燕麥米提前用清水浸泡3小時，臘腸和胡蘿蔔切丁。2、泡好後的燕麥米、蕎麥米與大米和糯米一起淘洗乾淨，放入取出攪拌葉的麵包桶。3、用筷子或勺子攪拌均勻。4、撒上臘腸丁和胡蘿蔔丁。5、加入足量水，水量為平時...
1、準備食材，清洗乾淨。2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，包心菜洗淨用手撕成小塊，蘑菇刷洗乾淨對切再對切。3、鍋中放一湯匙油，燒熱放薑片爆香，倒入五花肉片，煸炒至表面變色。4、倒入一大碗水，燒開後撇去浮沫，倒入一湯匙米酒，倒入所有蔬...
1、食材：雞肫200克、雞肝200克、香蔥1棵、生薑1小塊、大料適量、香油2小匙、醬油2小匙、精鹽4小匙、醬油2小匙、精鹽4小匙、白糖1小匙。2、將雞肫、雞肝分別用開水燙一下，去除血水；蔥洗淨切段，姜去皮切片。3、把雞肫、大...
1、首先是羊雜買回來以後要充分的用水浸泡，去除血水。因為很多心善的味道都來自血水。2、清洗陽扇上面的粘液，特別是內臟部分，腥羶的氣味比較大。小蘇打能夠徹底的去除內臟的上面的粘液。3、非常重要的是，一定要焯水，焯水...
1、“五味雜陳”下一句是“百感交集”2、五味【名】，指甜、酸、苦、辣、鹹五種味道，泛指各種味道。五味雜陳，指各種味道混雜在一起，形容感受複雜而說不清楚。例：憶往昔，五味雜陳，百感交集。3、出處：宋·陳亮《龍川集·祭喻夏...
1、反覆清洗，用食鹽和米醋捈抹反覆清洗去掉油脂和雜質。2、手撕黑膜，在清洗羊雜的過程中用手撕掉羊雜黑膜。3、焯燙一遍，將水燒開2分鐘後,把洗好的羊雜放入水中焯湯一遍。快速撈出來控幹水分便可去除腥臭味道，買回來的熟...
1、主料：牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克、八角10g。2、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。3、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。4、旺火燒熱炒...
1、五味雜陳是指甜、酸、苦、辣、鹹五種味道一起湧上心頭，體會不出是哪種味道，形容人的心情不好受。我們經常會說人生道路上五味雜陳，有酸甜哭的辣鹹但我們從來都不會停滯不前。2、五味雜陳讀音:[wǔwèizáchén]。...
1、主料：雞腿肉200g、茄子半個、西紅柿1個、豆角10根、?味增100g、雞湯一大碗。2、豆角洗淨掰成段，茄子切成滾刀塊，西紅柿切塊。3、雞腿洗乾淨，擦去水分，切成大塊，用一點鹽和黑胡椒醃製5分鐘。4、鍋燒熱，加入雞肉，雞皮朝下，小...
1、在烹飪牛雜之前，需要用適量的料酒充分的醃製，最好加入適量的檸檬，然後搭配適量的八角、丁香、香葉、陳皮、桂皮、幹辣椒、花椒、胡椒、孜然等食材，最好在加入適量的白醋以及白酒，經過烹飪以後，食用口感最佳。2、經過香料...
1、主料：蘋果50克,香蕉50克,橘子50克,桃50克,梨50克,菠蘿50克。2、輔料：櫻桃40克。3、調料：白砂糖50克,果汁50克,澱粉(玉米)5克。4、將蘋果、香蕉、桔子、梨去皮，切成丁。5、黃桃、菠蘿也切成丁。6、勺內下入白糖，加水燒開...
1、材料：幹香菇4-5朵、調和油適量、榨菜適量、沙茶醬適量。2、準備所有材料。3、香菇提前泡發。泡髮香菇水留用。香菇、鹹蛋白、魚腸切丁，榨菜用清水洗一下。蔥姜切絲。4、鍋內放油，先爆香蔥、姜，然後將除玉米粒兒外的所...
1、雞蛋、蝦、西紅柿、苦瓜。2、先把雞蛋打入麵粉內，加適量的水。3、苦瓜切成段，焯一下水，西紅柿也是焯一下水，然後去皮。4、蝦、西紅柿、苦瓜剁碎，如果有肉是最好，放些肉一起剁，然後放上調料蠔油，油，鹽。5、把面切小塊，趕成皮，...
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