關於四川菜的時尚百科
1996年,羅湘晉到北京參加一部趙寶剛片子的試鏡,沒經過科班訓練的她自然落選了。但電影深深地吸引了她:“比起廣告,電影更豐富,它經過深思熟慮,遺憾少!一首《有沒有人告訴你》唱響中國內地舞臺的陳楚生近日曝光女友合照,劇知,陳...
1、將牛肉洗淨切片,加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;2、油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段;3、鍋燒熱,放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼;4、花椒碾碎,辣椒切段;5、蔥切花,姜、蒜切片;6、炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒...
1、四川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺等。2、麻婆豆腐:是四川的有名特色菜之一,其主要原料為豆腐,輔料有肉末、辣椒和花椒適量等。3、水煮牛肉:是以瘦黃牛肉為主料製作而成的特色傳統名菜,...
1、四川的十大名小吃有缽缽雞、擔擔麵、肥腸粉、夫妻肺片、廣元蒸涼麵、火鞭子牛肉、李莊白肉、羅江豆雞、奶湯麵、三大炮。推薦缽缽雞、擔擔麵、肥腸粉。2、四川屬於西南地方,南方主食是米飯。川菜取材廣泛,調味多變,菜...
1、將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串串,掛在枝架上任風吹乾至成後,再取下放在專用的醃菜池裡,放時是一層風乾菜頭一層鹽,鹽的多少視吃菜人的口味而定,但每100斤菜頭不得少於2.5斤鹽。2、另一種方法也是現在最流行也是最...
1、是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。2、製作食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(、沙糖、白蘿蔔。3、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。4、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃漬。5、接著,在無油的鍋里加入適...
1、食材:白酒適量、姜適量、鹽適量、朝天椒3個、大料(八角)適量、花椒適量適量、沙糖適量、白蘿蔔2根。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃。4、接著,在無油的鍋里加入適量的水(視泡...
1、用料:豇豆,芹菜,朝天椒,花椒,新大蒜,鹽,水蘿蔔櫻子,捲心菜,嫩姜,白酒,八角,糖,老蒜,梨。2、製作步驟:(1)把泡菜罈子洗淨晾乾,加入燒開後晾涼的水備用。(2)水蘿蔔櫻子洗淨,晾乾,虹豆角切段,芹菜切段,捲心菜切塊,梨切片備用。(3)壇中加鹽(和水的...
1、四川泡菜又叫泡酸菜,漢族特色菜餚,屬川菜系。味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜,一年四季都可以製作,但製作時氣候環境十分講究,是居家過日子常備的小菜,是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。2、...
1、材料:胡蘿蔔適量、黃瓜一根、捲心菜適量、姜適量、蒜三瓣、鹽適量、白糖適量、白醋適量、幹辣椒一個。2、捲心菜切絲,胡蘿蔔切條,黃瓜切條備用。3、切好的蔬菜加鹽醃製20分鐘。4、薑切片,蒜去皮,辣椒掰碎備用。5、加白...
1、準備一個泡菜罈子、白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分後放置到一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃漬一會兒。4、在無油的鍋里加入適量的水,水量視泡菜壇的大小而定,然...
1、首先選擇好的青菜頭,因為品種不同所以有很多選擇也不同,儘量選擇相近的一起醃製。選擇好後串菜,風乾。風乾到含40%左右的水分。2、剝皮去根,頭醃。頭醃的比列為,每千克菜40g鹽。攪拌均勻後放入器具中排去空氣,每天都要加...
1、川菜的味相當豐富,號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調製這些複合味有很大的難度,但若掌握了它們的配方及調製方法,基本上也能學得八九不離十。2、魚香肉絲,蔥薑蒜泥1....
1、兒菜,學名“抱子芥”,又名娃兒菜、孩兒菜、超生菜等,屬於芥菜的一種。它是由多個翠綠色的“芽包”環繞相抱組成的菜,就如一位慈祥的母親環抱著很多孩子一樣,故而得名“兒菜”。兒菜莖部肥大粗壯,外葉碧綠,肉質潔白細嫩,具...
1、原料:千張、脆皮腸、洋蔥、萵筍、豆芽、鴨血、香菜、辣椒、蒜葉、花椒、豆瓣醬、蒜末、薑末、麻辣香鍋料。2、準備好各種食材。3、搭配的調料;花椒、豆瓣醬、姜沫、蒜沫。4、兩個鍋同時工作,炒鍋內放入花椒和辣椒,煸炒...
1、食材:黑魚1條,四川老壇酸菜100克,花椒1把,蔥2-3段,生薑2-3個,大蒜3-4顆,幹辣椒5個。2、準備好材料,魚洗淨去頭,用到從脊背處處理成兩片。3、魚肉洗淨,刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,剩下淨魚肉,魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這...
1、製作食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃漬。4、接著,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。...
1、涼拌菜主要有鹽、味精、花椒粉、辣椒油、醬油、醋、蒜泥、少許白糖、蔥花。2、辣椒油的做法:先買辣椒粉,倒在碗裡或者罐子裡(可以加入一些芝麻),把食用油加熱至80-90度,到在事先準備好的辣椒粉裡,並均勻攪拌。辣椒油就做...
1、四川酸菜,又叫泡酸菜。味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜。是居家過日子常備的小菜。這是在四川家喻戶曉一種開胃菜。吃起來的口感很好,如果醃製的時間不久的話,在吃的時候才有一點“脆”。...
1、四川蔬菜有蘿蔔、土豆、黃瓜、芹菜、番茄、辣椒、大白菜、芥菜、萵筍、栽棵小白菜、生菜、菠菜、秋冬甘藍、花椰菜、萵筍、韭黃、水芹菜、折耳根等。2、小寒大寒是會種植土豆、黃瓜這些農作物;立春以後種植萵筍、蓮...
1、食材:娃娃菜350g、蒜子、幹辣椒、鹽、白糖、生抽、蠔油、陳醋適量。2、首先將娃娃菜去根,切成兩段。蒜子切成蒜米、幹辣椒切節。3、鍋中放入油,下入蒜子、幹辣椒煸炒數秒,隨後將娃娃菜梗下鍋,翻炒片刻後,再將娃娃菜葉倒...
1、主料:油菜心1把,調料:食鹽適量,醬油適量,辣椒油適量,麻油少許,白糖適量。2、先將青菜薹洗淨,再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子,要將盒子用開水燙過、晾乾,不能見油。3、當水滾開後,火調小迅速將青菜薹放入開水中,保證每一...
1、用料:花椒20粒、鹽5克、大蔥1根、小蔥5根、香葉八角3個、幹辣椒5個、生薑適量、火鍋底料4分之一包、土豆1個、火腿腸1根、粉條腐竹適量、平菇適量、丸子適量。2、做法:準備好的香料,火鍋底料切小塊所有食材清洗改刀,腐...
1、四川火鍋四川火鍋,以麻,辣,鮮,香著稱,來源於民間,昇華於廟堂,其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大,都是他地望塵莫及的。作為一種美食,火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。2、水煮魚水煮魚的做法,以麻辣味為主。水煮魚...
1、兒菜整理乾淨後隨自己喜好切片切絲切條均可。放鹽後抓拌幾分鐘。2、取一菜板,下面墊一個大盤子(接醃汁用),上面鋪一張紗布,再將拌好的兒菜放上去。3、紗布把兒菜包起來。4、壓上重物。5、榨一、兩天後取出。6、把絲、條...
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