關於做燉的時尚百科
1、紅薯清洗乾淨，建議多洗幾遍，控幹水份。2、把紅薯放到鍋中擺好，加適量清水，以沒過紅薯為宜！3、往水中放少許白糖，這樣煮起來味道更甜。蓋上蓋子大火燒開。4、鍋中沸騰後大概煮上30分鐘。5、鍋中水倒出，接著煮至變幹。6、掰...
燉豬蹄是一道傳統的美食，下面是一個簡單的做法：材料：1.豬蹄2個2.薑片適量3.蔥段適量4.料酒適量5.生抽適量6.鹽適量7.糖適量8.八角適量9.桂皮適量10.食用油適量11.清水適量步驟：1.將豬蹄洗淨，用開水燙一下去除血水，撈出備用...
1、主料：兔肉1000克。2、調料：醬油100克，大蔥50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜麵醬50克，料酒25克。3、將兔肉洗淨，切成4釐米見方的塊，用開水焯過，備用。4、鍋內加油，用八角爆鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣，下面醬，把麵醬炒熟...
1、食材：牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、鹽適量、蔥姜適量。2、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁著開鍋的時候將浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底...
1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半。2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），...
1、原料：羊肉500克，山藥150克，薑絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。2、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。3、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。4、...
1、材料；鮁魚，蔥薑蒜，生抽，鹽，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。2、把鮁魚洗淨裝盤，蔥薑蒜切片。3、鍋裡放油放入一半的蔥薑蒜片炒香。4、倒入鮁魚塊煎一兩分鐘後。5、所有的調料【除了味精】全部放進去。6、倒入清水，要沒過魚才好...
燉大骨頭怎麼做：1、將大骨頭用清水洗淨備用。2、坐鍋點火，鍋中倒入清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。3、鍋中重新倒入清水，將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續燉煮。4、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。5、將兩...
1、原料：鰱魚（花鰱）。2、調料：蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。3、鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。4、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、...
1、主料：羊肉400克、山藥100克。2、輔料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克。3、上藥削皮切塊。4、羊肉切塊。5、羊肉冷水入鍋加料酒，焯水。6、鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角。7、中火燉1...
要做一道不柴的燉羊肉，可以按照以下步驟進行：1.選擇好羊肉：選用新鮮的羊排或羊腿肉，以確保肉質鮮嫩。2.處理羊肉：將羊肉切成適當大小的塊狀，去除多餘的脂肪和筋絡。3.清洗處理：用清水將羊肉洗淨。4.醬料準備：將蔥、姜、蒜剁碎...
1、主料：脊骨六塊，土豆兩個，豆角酌情。2、輔料：老抽一勺，醬油三勺，大料三瓣，蔥薑蒜酌情，食用油兩勺。3、脊骨解凍，然後涼水下鍋，去一下血水，可以往裡面加點料酒。4、鍋底熱油，下蔥薑蒜花椒，炒香然後下排骨翻炒，直至變色。5、加老抽...
1、先備好調味料：白砂糖(25克)、香醋(25克)、鹽(5克)、胡椒粉(2克)、白胡椒(2克)、八角(5克)、桂皮(5克)、花生油(75克)、蔥、姜、蒜。2、首先，先把雞處理乾淨，剪刀在雞肚子上剪一刀，把裡面的內臟都清理乾淨，雞珍、雞心、...
1、配料：花椒一小把、桂皮一小塊、八角兩三瓣、丁香三四顆，裝進調料球裡。（小顆粒調料裝進球裡，吃的時候方便點，沒有的話就直接放進肉裡吧。）2、豆瓣醬。（沒有豆瓣醬，燉的牛肉味道要打很大的折扣。）3、牛肉洗乾淨，開水焯燙一下...
1、主料：茄子幹300g、五花肉200g、蔥5g、蒜10g、醬油一勺、醋一勺、鹽5g。2、將茄子洗淨切片，上午放在太陽下晒乾。3、下午再把茄片翻一遍，把背面晒乾。4、落太陽的時候收起。如果不幹的話第二天可以再晒一下。5、晒乾的...
1、主料：海帶（鮮）1000克。2、輔料：豬肉（肥瘦）350克，白菜150克，豬排骨（大排）150克。3、調料：料酒10克，鹽6克，醬油10克，醋4克，味精3克，白砂糖5克，香油4克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）10克。4、將水發海帶洗淨，去掉邊緣，切成片。5、豬肉切成條，把...
1、原料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。2、先將木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除核心，用湯匙挖出木瓜肉，備用。3、將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出...
1、原料：小梭魚、升抽、老抽、陳醋、料酒、糖、鹽、十三香粉、蔥、姜、蒜。2、用油和蔥，姜，十三香粉爆鍋，加清水適量（有高湯就更好啦）。3、把魚到入鍋中；這時，下面的火開旺一點，往湯里加那些準備好的調料。4、大火燉煮吧。約十...
1、選豬五花肉切成八分的方塊。蔥塊成段，姜切成片。2、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。...
1、食材：黃油1湯匙，橄欖油1湯匙，切碎的洋蔥4湯匙，切碎的蒜頭2湯匙，番茄醬235毫升，聖女果（小番茄）15個，切成對半，綠橄欖70克，切碎，義大利蔬菜沙拉40克，瀝乾水分，切碎，現磨黑胡椒和鹽適量，辣椒粉少許，紅辣椒粉少許，鱈魚片6片。2、在大鍋中...
要做一道好吃的燉風乾雞，可以按照以下步驟進行：1.選購食材：選擇雞肉，最好選用老母雞或土雞，肉質更為鮮嫩。同時準備好薑片、蔥段、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精和香料（如五香粉、八角等）。2.處理雞肉：將雞肉切成塊或大塊，清...
1、準備食材：兩個土豆、一個青椒、一小塊姜。2、土豆去皮清洗乾淨後切成滾刀小塊，青椒去籽後清洗乾淨切塊，薑切片。3、炒鍋內加適量油，放入花椒和薑片爆香。爆香後加入一大勺豆瓣醬炒出紅油，接著倒入土豆塊翻炒均勻。再接...
1、主料；大鵝半個。2、輔料：蔥1顆、姜1塊、蒜1瓣、八角1個、花椒粒3個、生抽2勺、花椒粉適量、料酒2勺、老抽半勺、糖半勺、鹽3勺、油2勺、水適量。3、鵝肉切塊洗淨，蔥薑蒜洗淨，切段，(姜蒜去皮)。4、鵝肉焯水，焯好後用清水...
1、主料：大白菜(小白口)400克。2、調料：鹽4克、料酒8克、牛奶50克、大蔥25克、姜25克、味精3克，各適量。3、將大白菜擇洗乾淨；蔥洗淨，切蔥段；姜洗淨切塊。4、大白菜切成1釐米寬、7釐米長的條，放入砂鍋內，加入清湯1000毫升、蔥...
1、豬大骨頭1000克、黃醬50克、食鹽8克、醬油30克、冰糖20克、姜1塊、八角3個、花椒15粒、桂皮1小塊、黃酒30克、大蔥1根、香葉2片、植物油30克、水適量。2、做法：棒骨用清水泡一兩個小時去掉血水。3、黃醬放少許水調...
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